Cozonac cu Nuca

Pentru a realiza un cozonac pufos și aromat, primul pas esențial este să ne ocupăm de drojdia care va da viață aluatului. Într-un bol, adăugați drojdia proaspătă și frecați-o bine cu o linguriță de zahăr. Acest proces va ajuta drojdia să se activeze, devenind lichidă și gata să fie dizolvată în puțin lapte caldut. După ce ați obținut o compoziție omogenă, lăsați amestecul să stea la temperatura camerei pentru aproximativ 10-15 minute, timp în care va începe să fermenteze, formând bule de aer.

În paralel, pregătiți untul. Folosiți un mixer sau o spatulă pentru a freca untul, adăugând zahărul vanilat și cele două linguri de zahăr. Continuați să amestecați până când untul devine o spumă ușoară și pufoasă, iar zahărul se dizolvă complet. Acest pas este esențial, deoarece untul spumat va adăuga o textură fină și un gust bogat aluatului nostru.

Într-un alt bol, cernem faina de două ori, pentru a o aerisi și a elimina eventualele cocoloașe. Faceți o adâncitură în mijlocul făinii și adăugați maiaua (amestecul de drojdie), ouăle întregi, iar galbenusurile pe care le-ați frecat separat cu 1/2 linguriță de sare. Începeți să adăugați laptele cald, treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâna, până obțineți un aluat omogen. Este important să frământați bine aluatul, adăugând untul spumat treptat. Aluatul este gata atunci când devine elastic, face besici și se desprinde ușor de pe mâini.

După ce ați frământat aluatul, modelați-l sub formă de bilă și așezați-l într-un bol uns cu puțin ulei sau unt. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc călduros, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți o foaie din fiecare parte de aluat. Pregătiți umplutura amestecând nuca măcinată cu zahărul pudră și un praf de sare. Oparați amestecul cu laptele clocotit, amestecând bine pentru a obține o pastă consistentă, dar care să fie ușor de întins. Dacă este necesar, adăugați puțin lapte, dar cu mare atenție, deoarece pasta nu trebuie să devină prea moale.

Distribuiți uniform jumătate din umplutura cu nucă pe fiecare foaie de aluat, lăsând o margine de aproximativ 2 cm. Rulați cu grijă foaia, sigilând capetele pentru a evita scurgerea umpluturii. Așezați cozonacii în tăvi unse cu unt și ungeți-i cu un gălbenuș de ou ușor bătut, pentru o crustă aurie și apetisantă. Introduceți cozonacii în cuptorul preîncălzit la foc mediu. Nu lăsați cozonacii să crească în tavă, deoarece acest lucru ar putea duce la formarea de goluri între umplutură și aluat. Cozonacii sunt gata atunci când devin rumeni și au o aromă îmbietoare, specifică sărbătorilor. Așteptați să se răcească înainte de a-i tăia, pentru a-i savura din plin!