नट केक

एक फूला हुआ और सुगंधित कोज़ोनक बनाने के लिए, पहला आवश्यक कदम उस खमीर का ध्यान रखना है जो आटे को जीवन देगा। एक कटोरे में, ताजा खमीर डालें और एक चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। यह प्रक्रिया खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगी, इसे तरल बना देगी और इसे थोड़े गर्म दूध में घोलने के लिए तैयार कर देगी। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, इस दौरान यह किण्वित होना शुरू कर देगा, जिससे हवा के बुलबुले बनेंगे।

इस बीच, मक्खन तैयार करें। मक्खन को क्रीम करने के लिए एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करें, वनीला चीनी और दो चम्मच चीनी डालें। मक्खन को हल्की और फूली हुई फोम बनने तक मिलाते रहें, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि फेंटे हुए मक्खन हमारे आटे में एक बारीक बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

एक अन्य कटोरे में, आटे को दो बार छानें, ताकि इसे हवादार किया जा सके और किसी भी गांठ को हटा दिया जा सके। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, पूरे अंडे और अंडे की जर्दी डालें, जिन्हें आपने 1/2 चम्मच नमक के साथ अलग से फेंट लिया है। धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। आटे को अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है, धीरे-धीरे फेंटे हुए मक्खन को जोड़ते हुए। आटा तब तैयार होता है जब यह लचीला हो जाता है, बुलबुले बनाता है और आपके हाथों से आसानी से अलग हो जाता है।

आटे को गूंधने के बाद, इसे गेंद के आकार में आकार दें और इसे थोड़ा तेल या मक्खन से चिकनाई की हुई कटोरी में रखें। इसे साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, हवा के झोंकों से दूर, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे की प्रत्येक भाग से एक शीट बेलने के लिए एक आटे की सतह पर बेल लें। भरने के लिए, पिसे हुए अखरोट को पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबलते दूध से उबालें, अच्छी तरह मिलाते हुए एक मोटी पेस्ट बनाएं, लेकिन इसे फैलाने में आसान होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा दूध डालें, लेकिन बहुत सावधानी से, क्योंकि पेस्ट बहुत नरम नहीं होनी चाहिए।

हर आटे की शीट पर अखरोट के भरने का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं, लगभग 2 सेमी का एक किनारा छोड़ दें। शीट को सावधानी से रोल करें, भरने के रिसाव से बचने के लिए सिरों को सील करें। कोज़ोनक को मक्खन से चिकनाई की हुई ट्रे में रखें और सुनहरे और लुभावने क्रस्ट के लिए हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। कोज़ोनक को मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में डालें। कोज़ोनक को ट्रे में उठने न दें, क्योंकि इससे भरने और आटे के बीच खाली स्थान बनने की संभावना हो सकती है। कोज़ोनक तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और त्योहारों के लिए विशिष्ट आमंत्रण सुगंध होती है। उन्हें काटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि आप उनका पूरा आनंद ले सकें!