李子和酸樱桃塔
李子和樱桃塔 有些日子，我会在架子上找到一个李子罐头，或在冰箱或冷冻室里找到一杯樱桃。通常，当我有水果需要尽快使用时，我会做这个塔。这是一道相当简单的食谱，没有复杂的配料，酥皮是用猪油制作的，准备和揉捏都很轻松。如果家里有坚果，可以加入以增加口感。我经常做这个，特别是在夏末或当我有罐头剩余的时候。 快速信息 总时间：大约 1 小时 准备时间：20 分钟（包括揉面和擀面） 烘烤时间：30-35 分钟（直到变金黄色） 份量：8 片中等大小 难度：简单 食谱类型：水果塔，自制甜点 配料 100 克猪油 300 克面粉 50 克糖 1 个橙子的橙皮 1 包香草糖 1/2 包干酵母（3-4 克） 一撮盐 室温水（适量以结合面团） 1 罐李子罐头（去核且沥干） 1 杯樱桃（沥干，可以是罐头、保鲜或冷冻的） 一把坚果（粗略切碎） 1 茶匙粗粒麦片 1 个蛋黄 少许牛奶（用于刷面团） 制作步骤 1. 将面粉放入一个大碗中。加入干酵母、盐、糖、香草糖和橙皮。用勺子将所有材料混合。 2. 在混合物中间挖一个小洞。将室温的猪油放入这个洞中，然后开始用手揉捏。 3. 逐渐加入水，持续揉捏，直到得到一个均匀、稍软但不粘手的面团。当你感觉面团均匀且不再粘手时，停止加水。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在厨房台面上静置 15 分钟。 5. 同时，用筛子将罐头中的李子（去核）和樱桃沥干。如果水果非常多汁，可以在筛子中放置几分钟以完全沥干。 6. 在工作台上撒一点面粉。将面团擀成中等厚度的薄片，大小约为烤盘的尺寸。 7. 用烘焙纸铺好烤盘。将面团片放入烤盘，确保覆盖到边缘。 8. 用叉子在面团上戳几个小孔。将一茶匙粗粒麦片均匀撒在表面上——麦片将帮助吸收水果的多余液体。 9. 将去核的李子和沥干的樱桃放在面团上。将切碎的坚果撒在水果上面。 10. 用剩下的面团切成细条，放在水果上，形成网格或根据自己的方式排列。 11. 将蛋黄与少许牛奶混合，用刷子或手指将面团条刷上。 12. 将烤盘放入预热的烤箱中，以中火（约 180°C）烘烤，直到面团变成金黄色，大约 30-35 分钟。将塔从烤箱中取出，让其在烤盘中冷却。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱不需要难找的配料，我总是使用手头的水果。用猪油做的面团很酥脆，可以保存一两天。坚果增加了脆感，而塔的甜度适中，不油腻。可以作为甜点或小吃。 建议和变体 建议 - 如果使用罐头水果，请确保将其沥干，并可以用纸巾轻轻拍干。 - 不要让塔过于潮湿，否则面团会变软。 - 为了更光亮的外观，可以将面团边缘也刷上蛋黄。 替代品 - 猪油可以用 82% 脂肪的黄油替代，但质地会略有不同。 - 李子可以用罐头杏子或桃子替代。 - 坚果可以省略或替换为切碎的杏仁。 变体 - 可以根据手头的水果使用单一类型的水果。 - 如果没有香草糖，可以省略或使用香草精。 - 如果喜欢，可以在水果上撒一点肉桂粉。 食用建议 - 可以热食或冷食。 - 可以单独食用，也可以搭配一勺酸奶或甜奶油。 - 冷却后可以撒上糖，但并不是必须的。 常见问题 1. 我可以只用一种水果吗？ 可以，你可以只用李子、只用樱桃，或任何你有的水果。 2. 如果我没有猪油怎么办？ 你可以用黄油，结果仍然会酥脆，但味道会略有不同。 3. 面团需要发酵吗？ 不，面团不需要像传统酵母面团那样发酵。只需静置 15 分钟以使其更有弹性。 4. 我可以使用冷冻水果吗？ 可以，但重要的是要让它们完全解冻，并且要沥干水分。 5. 如果我没有粗粒麦片，可以用什么替代？ 可以使用细面包屑或一茶匙面粉，只要能吸收水果的多余汁液即可。 营养成分 估计一片塔（8 片）约有 220-240 卡路里。 碳水化合物：33 克 蛋白质：3-4 克 脂肪：8-10 克 这些数值可能会因糖的量、猪油/黄油的类型以及使用的水果的确切量而有所不同。坚果会稍微增加脂肪和蛋白质的摄入。 保存和加热 塔在室温下可以很好地保存 1-2 天，覆盖干净的毛巾。如果想保存更久，最好放在冰箱里，但可能会失去一些酥脆感。可以在烤箱或微波炉中轻微加热，但不要加热太久，以免变干。避免保存超过 2-3 天，尤其是如果使用了多汁的水果。
成分
- 100克猪油，300克面粉，50克糖，橙皮，香草糖，1/2包干酵母，一撮盐，室温水，1瓶梅子果酱，1杯酸樱桃，一把核桃，1个蛋黄
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