Tarta de ciruelas y guindas

Name: Tarta de ciruelas y guindas - Dalia K.
Ingredients: 100 g de manteca; 300 g de harina; 50 g de azúcar; cáscara de naranja; azúcar vainillado; 1/2 paquete de levadura seca; una pizca de sal; agua a temperatura ambiente; 1 tarro de compota de ciruelas; 1 taza de guindas; un puñado de nueces; 1 yema de huevo

Desierto - Tarta de ciruelas y guindas por Dalia K. - Recetas Recipia

Tarta de ciruelas y guindas Hay días en los que encuentro un tarro de compota de ciruelas en la estantería y una taza de guindas en el congelador o en la nevera. Normalmente, hago esta tarta cuando tengo frutas que deben usarse rápidamente. Es una receta bastante simple, sin ingredientes sofisticados, con una masa quebrada a base de manteca que se prepara y amasa sin esfuerzo. Si tienes nueces en casa, puedes añadirlas para dar textura. La hago bastante a menudo, especialmente hacia finales del verano o cuando tengo restos de compota. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos (incluyendo amasar y extender la masa) Tiempo de cocción: 30-35 minutos (hasta dorar) Porciones: 8 porciones medianas Dificultad: fácil Tipo de receta: tarta de frutas, postre casero Ingredientes 100 g de manteca 300 g de harina 50 g de azúcar ralladura de una naranja 1 sobre de azúcar vainillado 1/2 sobre de levadura seca (3-4 g) 1 pizca de sal agua a temperatura ambiente (lo suficiente para unir la masa) 1 tarro de compota de ciruelas (ciruelas sin hueso y bien escurridas) 1 taza de guindas (bien escurridas, pueden ser de compota, conserva o congeladas) un puñado de nueces (picadas gruesas) 1 cucharadita de sémola 1 yema de huevo un poco de leche (para untar la masa) Modo de preparación 1. Coloca la harina en un bol grande. Añade la levadura seca, la sal, el azúcar, el azúcar vainillado y la ralladura de naranja. Mezcla todo con una cuchara. 2. Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla. Coloca la manteca a temperatura ambiente en ese hueco y comienza a amasar con la mano. 3. Agrega agua poco a poco, amasando continuamente, hasta obtener una masa homogénea, ligeramente blanda pero no pegajosa. Cuando sientas que la masa es homogénea y no se pega a las manos, detente con el agua. 4. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 15 minutos en la encimera. 5. Mientras tanto, escurre bien las ciruelas de la compota (sin hueso) y las guindas, usando un colador. Si las frutas son muy jugosas, puedes dejarlas unos minutos en el colador para que se escurran completamente. 6. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Extiende la masa en una hoja de grosor medio, aproximadamente del tamaño de la bandeja en la que hornearás la tarta. 7. Forra una bandeja con papel de hornear. Coloca la hoja de masa en la bandeja, asegurándote de cubrir también los bordes. 8. Pincha la masa en la bandeja en varios lugares con un tenedor. Espolvorea una cucharadita de sémola sobre toda la superficie; la sémola ayudará a absorber el exceso de líquido de las frutas. 9. Coloca las ciruelas sin hueso y las guindas bien escurridas sobre la masa. Espolvorea las nueces picadas sobre las frutas. 10. Con la masa restante, corta tiras delgadas y colócalas sobre las frutas, formando un enrejado o como te resulte más fácil. 11. Mezcla la yema de huevo con un poco de leche y unta las tiras de masa con un pincel o con el dedo. 12. Lleva la bandeja al horno precalentado a temperatura media (aproximadamente 180°C) y hornea la tarta hasta que la masa se dore bien, alrededor de 30-35 minutos. Saca la tarta del horno y déjala enfriar en la bandeja. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta no requiere ingredientes difíciles de encontrar y siempre utilizo las frutas que tengo a mano. La masa con manteca queda quebradiza y se conserva bien uno o dos días. Las nueces añaden un toque crujiente, y la tarta no es ni muy dulce ni pesada. Puede ser un postre o un bocadillo. Consejos y variaciones Consejos - Si usas frutas de compota, escúrrelas bien y, si es necesario, sécalas ligeramente con una servilleta. - No sobrecargues la tarta con demasiado líquido, de lo contrario, la masa se ablandará. - Para un aspecto más brillante, puedes untar también los bordes de la masa con yema de huevo. Sustituciones - La manteca puede ser reemplazada por mantequilla con 82% de grasa, aunque la textura será un poco diferente. - Las ciruelas pueden ser sustituidas por albaricoques o duraznos de compota. - Las nueces se pueden omitir o reemplazar por almendras picadas. Variaciones - Puedes usar solo un tipo de fruta, según lo que tengas a mano. - Si no tienes azúcar vainillado, puedes omitirlo o usar esencia de vainilla. - Puedes añadir una pizca de canela sobre las frutas, si te gusta el aroma. Ideas de presentación - Se puede servir tanto caliente como fría. - Va bien sola o con una cucharada de yogur o crema dulce al lado. - Se puede espolvorear con azúcar una vez que se haya enfriado, pero no es obligatorio. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo un tipo de fruta? Sí, puedes hacer la tarta solo con ciruelas, solo con guindas, o cualquier otra fruta que tengas. 2. ¿Qué hago si no tengo manteca? Puedes usar mantequilla, y el resultado será igualmente quebradizo, aunque ligeramente diferente en sabor. 3. ¿La masa debe dejarse reposar? No, la masa no necesita leudar como una masa clásica con levadura. Solo se deja reposar 15 minutos para que se vuelva más elástica. 4. ¿Puedo usar frutas congeladas? Sí, pero es importante que las dejes descongelar completamente y estén bien escurridas de agua. 5. Si no tengo sémola, ¿con qué puedo sustituirla? Puedes usar pan rallado fino o una cucharadita de harina, solo para absorber el exceso de jugo de las frutas. Valores nutricionales Estimativamente, una porción de tarta (de 8 porciones) tiene alrededor de 220-240 kcal. Carbohidratos: 33 g Proteínas: 3-4 g Grasas: 8-10 g Los valores pueden variar según la cantidad de azúcar, el tipo de manteca/mantequilla y la cantidad exacta de frutas utilizadas. Las nueces aumentan un poco la cantidad de grasas y proteínas. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva bien 1-2 días a temperatura ambiente, cubierta con un paño limpio. Si deseas conservarla más tiempo, es mejor guardarla en la nevera, aunque perderá un poco de su frescura. Se puede calentar fácilmente en el horno o en el microondas, pero no demasiado, para que no se seque. Se debe evitar conservarla más de 2-3 días, especialmente si has usado frutas muy jugosas.