Tarta ze śliwkami i wiśniami

Tarta ze śliwkami i wiśniami Są dni, kiedy znajduję jeszcze słoik kompotu ze śliwek na półce i kubek wiśni w zamrażarce lub lodówce. Zwykle robię tę tartę, gdy mam owoce, które trzeba szybko wykorzystać. To dość prosta receptura, bez wyszukanych składników, z kruchym ciastem na bazie smalcu, które przygotowuje się i zagniata bez wysiłku. Jeśli masz orzechy w domu, możesz je dodać dla tekstury. Robię ją dość często, zwłaszcza pod koniec lata lub gdy mam resztki kompotu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut (w tym zagniatanie i wałkowanie ciasta) Czas pieczenia: 30-35 minut (aż się zarumieni) Porcje: 8 średnich kawałków Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: tarta owocowa, domowy deser Składniki 100 g smalcu 300 g mąki 50 g cukru skórka otarta z jednej pomarańczy 1 opakowanie cukru wanilinowego 1/2 opakowania suchych drożdży (3-4 g) szczypta soli woda w temperaturze pokojowej (na tyle, by związać ciasto) 1 słoik kompotu ze śliwek (śliwki bez pestek, dobrze odsączone) 1 szklanka wiśni (dobrze odsączonych, mogą być z kompotu, konserwy lub mrożone) garść orzechów (grubo posiekanych) 1 łyżeczka kaszy manny 1 żółtko trochę mleka (do posmarowania ciasta) Sposób przygotowania 1. Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj suche drożdże, sól, cukier, cukier wanilinowy i otartą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj wszystko łyżką. 2. Zrób małe wgłębienie w środku mieszanki. Włóż smalec w temperaturze pokojowej do tego wgłębienia i zacznij zagniatać ręką. 3. Dodawaj wodę stopniowo, ciągle zagniatając, aż uzyskasz jednolite, lekko miękkie, ale nie lepkie ciasto. Gdy poczujesz, że ciasto jest jednolite i nie zostaje na rękach, przestań dodawać wodę. 4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do odpoczynku na 15 minut na blacie kuchennym. 5. W międzyczasie dobrze odsącz śliwki z kompotu (bez pestek) i wiśnie, używając sitka. Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz zostawić je na sitku na kilka minut, aby całkowicie się odsączyły. 6. Posyp trochę mąki na blacie roboczym. Rozwałkuj ciasto na średniej grubości arkusz, mniej więcej w rozmiarze blachy, w której będziesz piec tartę. 7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Umieść arkusz ciasta w blaszce, upewniając się, że przykrywasz także brzegi. 8. Nakłuj ciasto w blaszce w kilku miejscach widelcem. Posyp łyżeczką kaszy manny całą powierzchnię – kasza manna pomoże wchłonąć nadmiar płynów z owoców. 9. Połóż odsączone śliwki i wiśnie na cieście. Posyp posiekanymi orzechami na wierzchu owoców. 10. Z pozostałego ciasta pokrój cienkie paski i ułóż je na owocach, w formie kratki lub w inny sposób, który ci odpowiada. 11. Wymieszaj żółtko z odrobiną mleka i posmaruj paski ciasta pędzelkiem lub palcem. 12. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze (około 180°C), i piecz tartę, aż ciasto ładnie się zarumieni, około 30-35 minut. Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w blaszce. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis nie wymaga trudno dostępnych składników, a zawsze używam owoców, które mam pod ręką. Ciasto ze smalcem wychodzi kruche i dobrze przechowuje się przez jeden lub dwa dni. Orzechy dodają chrupkości, a tarta nie jest ani zbyt słodka, ani ciężka. Może być deserem lub przekąską. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz owoców z kompotu, dobrze je odsącz i ewentualnie osusz lekko ręcznikiem. - Nie przeciążaj tarty zbyt dużą ilością płynów, w przeciwnym razie ciasto zmięknie. - Aby uzyskać bardziej błyszczący wygląd, możesz posmarować także brzegi ciasta żółtkiem. Zamienniki - Smalec można zastąpić masłem o 82% zawartości tłuszczu, jednak tekstura będzie nieco inna. - Śliwki można zastąpić morelami lub brzoskwiniami z kompotu. - Orzechy można pominąć lub zastąpić posiekanymi migdałami. Wariacje - Możesz użyć tylko jednego rodzaju owoców, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Jeśli nie masz cukru wanilinowego, możesz go pominąć lub użyć esencji waniliowej. - Możesz dodać szczyptę cynamonu na owoce, jeśli lubisz ten aromat. Pomysły na podanie - Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. - Smakuje dobrze samodzielnie lub z łyżką jogurtu lub słodkiej śmietany obok. - Można posypać cukrem po ostudzeniu, ale nie jest to konieczne. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju owoców? Tak, możesz zrobić tartę tylko ze śliwek, tylko z wiśni lub jakichkolwiek innych owoców, które masz. 2. Co zrobić, jeśli nie mam smalcu? Możesz użyć masła, a efekt będzie również kruchy, ale nieco inny w smaku. 3. Czy ciasto musi rosnąć? Nie, ciasto nie musi rosnąć jak klasyczne ciasto drożdżowe. Odpoczywa tylko 15 minut, aby stało się bardziej elastyczne. 4. Czy mogę użyć mrożonych owoców? Tak, ale ważne jest, aby całkowicie je rozmrozić i dobrze odsączyć z wody. 5. Co zrobić, jeśli nie mam kaszy manny, czym mogę ją zastąpić? Możesz użyć drobnej bułki tartej lub łyżki mąki, by wchłonęła nadmiar soku z owoców. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek tarty (z 8 porcji) ma około 220-240 kcal. Węglowodany: 33 g Białko: 3-4 g Tłuszcze: 8-10 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości cukru, rodzaju smalcu/masła i dokładnej ilości użytych owoców. Orzechy nieznacznie zwiększają zawartość tłuszczu i białka. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze zachowuje się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, przykryta czystym ręcznikiem. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, lepiej trzymać ją w lodówce, ale straci nieco na kruchości. Można ją lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale nie za długo, aby się nie wysuszyła. Należy unikać przechowywania dłużej niż 2-3 dni, zwłaszcza jeśli użyto bardzo soczystych owoców.