Erik ve ekşi vişne tartı

Erik ve vişne tartı Bazen raftta bir kavanoz erik kompostosu ve derin dondurucuda ya da buzdolabında bir fincan vişne buluyorum. Genellikle bu tartı, hızlıca kullanılacak meyvelerim olduğunda yaparım. Oldukça basit bir tarif, sofistike malzemeler içermiyor, kolayca hazırlayıp yoğurabileceğiniz bir hamur var. Evde ceviz varsa, doku için ekleyebilirsiniz. Özellikle yazın sonlarına doğru ya da kompostodan artan meyvelerim olduğunda sıkça yapıyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 20 dakika (yoğurma ve açma dahil) Pişirme süresi: 30-35 dakika (kızarana kadar) Porsiyon: 8 orta dilim Zorluk: kolay Tarif tipi: meyveli tart, ev yapımı tatlı Malzemeler 100 g içyağı 300 g un 50 g şeker 1 portakalın rendelenmiş kabuğu 1 paket vanilya şekeri 1/2 paket kuru maya (3-4 g) 1 tutam tuz oda sıcaklığında su (hamuru bağlamak için yeterince) 1 kavanoz erik kompostosu (çekirdeksiz ve iyice süzülmüş erikler) 1 fincan vişne (iyice süzülmüş, kompostodan, konservelikten veya dondurulmuş olabilir) bir avuç ceviz (iri doğranmış) 1 tatlı kaşığı irmik 1 yumurta sarısı biraz süt (hamuru yağlamak için) Hazırlama yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye koyun. Kuru mayayı, tuzu, şekeri, vanilya şekerini ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. 2. Karışımın ortasında küçük bir çukur açın. O çukura oda sıcaklığındaki içyağını koyun ve elinizle yoğurmaya başlayın. 3. Su ekleyerek sürekli yoğurun, homojen, biraz yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamur homojen hale geldiğinde ve ellerinize yapışmadığında suyu eklemeyi bırakın. 4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun mutfak tezgahında 15 dakika dinlenmesine izin verin. 5. Bu arada, kompostodan (çekirdeksiz) erikleri ve vişneleri süzün, bir süzgeç kullanarak. Eğer meyveler çok suluysa, tamamen süzülmeleri için birkaç dakika süzgeçte bekletebilirsiniz. 6. Çalışma tezgahına biraz un serpin. Hamuru, tartı pişireceğiniz tepsinin boyutuna uygun, orta kalınlıkta bir tabaka halinde açın. 7. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Hamur tabakasını tepsiye yerleştirin, kenarları da kapsayacak şekilde dikkat edin. 8. Hamuru yerleştirdikten sonra, bir çatal ile yer yer delikler açın. Tüm yüzeye bir tatlı kaşığı irmik serpin - irmik, meyvelerin fazla suyunu emmeye yardımcı olacaktır. 9. Çekirdeksiz erikleri ve iyice süzülmüş vişneleri hamurun üzerine yerleştirin. Üzerine doğranmış cevizleri serpin. 10. Kalan hamurdan ince şeritler kesin ve meyvelerin üzerine, bir ağ gibi veya sizin için daha kolay olan bir şekilde yerleştirin. 11. Yumurta sarısını biraz sütle karıştırın ve hamur şeritlerini fırça veya parmakla yağlayın. 12. Önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte (yaklaşık 180°C) tartıyı koyun ve hamur güzelce kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tartıyı fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, bulması zor malzemeler gerektirmiyor ve her zaman elimde bulunan meyveleri kullanıyorum. İçyağı ile yapılan hamur, gevrek oluyor ve bir-iki gün iyi saklanıyor. Cevizler çıtırlık katıyor ve tart ne çok tatlı ne de ağır. Tatlı ya da atıştırmalık olarak sunulabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kompostodan meyve kullanıyorsanız, iyice süzün ve isterseniz hafifçe bir peçeteyle kurulayın. - Tartı fazla sıvıyla doldurmayın, aksi takdirde hamur yumuşar. - Daha parlak bir görünüm için, hamurun kenarlarını da yumurta sarısıyla yağlayabilirsiniz. Yerine geçme - İçyağı, %82 yağlı tereyağı ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. - Erikler, kompostodan kayısı veya şeftali ile değiştirilebilir. - Cevizler çıkarılabilir veya doğranmış badem ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Elinizde bulunan meyvelere göre sadece bir tür meyve kullanabilirsiniz. - Vanilya şekeri yoksa, bunu atlayabilir veya vanilya özü kullanabilirsiniz. - Eğer hoşlanıyorsanız, meyvelerin üzerine bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Servis önerileri - Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. - Sade ya da yanında bir kaşık yoğurt veya tatlı krema ile birlikte sunulabilir. - Soğuduktan sonra üzerine şeker serpilebilir, ancak bu zorunlu değil. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece bir tür meyve kullanabilir miyim? Evet, tartı sadece erik, sadece vişne veya elinizde olan başka bir meyve ile yapabilirsiniz. 2. İçyağı yoksa ne yapmalıyım? Tereyağı kullanabilirsiniz, sonuç yine gevrek olacaktır ama tadı biraz farklı olacaktır. 3. Hamurun kabarması gerekiyor mu? Hayır, hamur klasik maya hamuru gibi kabarmaya bırakılmaz. Sadece 15 dakika dinlendirilir, böylece daha esnek hale gelir. 4. Dondurulmuş meyve kullanabilir miyim? Evet, ancak tamamen çözülmelerine ve iyi süzülmelerine dikkat etmelisiniz. 5. İrmik yoksa ne ile değiştirebilirim? İrmik yerine ince galeta unu veya bir tatlı kaşığı un kullanabilirsiniz, sadece meyvelerden gelen fazla suyu emmesi için. Besin değerleri Tahmini olarak, bir dilim tart (8 porsiyondan) yaklaşık 220-240 kcal'dir. Karbonhidrat: 33 g Protein: 3-4 g Yağ: 8-10 g Değerler, şeker miktarına, içyağı/tereyağı türüne ve kullanılan meyve miktarına göre değişiklik gösterebilir. Cevizler, yağ ve protein alımını biraz artırır. Saklama ve yeniden ısıtma Tart, temiz bir havluyla kaplı olarak oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında tutmanız daha iyi olur, ancak biraz yumuşaklığını kaybeder. Fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir, ancak fazla ısıtmamalısınız, aksi takdirde kurur. Çok sulu meyveler kullandıysanız, 2-3 günden fazla saklanmaması önerilir.