锅里的五花肉
烤猪肉带蒜、红椒粉和葡萄酒 猪肉带是那种在餐桌上很快消失的肉类。我习惯购买已经切好的猪肉带，以便选择尽量瘦的部分。这道食谱我做过很多次，因为它不需要复杂的技巧，不会让厨房太脏，也不需要难以找到的食材。每一片肉都能烤得金黄酥脆，搭配一些腌菜恰到好处。 快速信息 总时间：约2小时（可能根据切片厚度有所不同） 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：1.5-2小时 份量：4-6人 难度：简单 适合午餐或晚餐的食谱 食材 1公斤猪肉带（切片，选择尽量均匀且脂肪少的部分） 8瓣大蒜 1杯水（约200毫升） 1杯白葡萄酒（约200毫升） 1茶匙甜红椒粉 1/2茶匙辣椒酱（Eros Pista或类似） 盐适量 制作步骤 1. 如果没有切好的猪肉带，将肉块切成1-2厘米厚的片。肉店里的切片更方便，因为你可以轻松检查每片的脂肪含量。 2. 将烤箱预热至中等温度（约180°C）。 3. 将猪肉片放入一个大烤盘中，确保它们单层放置，不要重叠太多。这样肉会更均匀地上色。 4. 剥皮并切片大蒜。切片不需要太薄，重要的是不要留整瓣。 5. 将大蒜片均匀撒在肉片上，随后均匀撒上红椒粉和辣椒酱。每片肉上撒盐。 6. 将水和葡萄酒倒在肉旁边，而不是直接倒在肉上。 7. 将烤盘放入烤箱。让肉在中火下烤，保持不盖盖子。每30-40分钟翻转一次肉片，以便两面都能上色，不至于烧焦。 8. 在最后阶段（至少过了一个半小时后），检查肉片是否金黄酥脆。如果觉得需要再烤10-15分钟，可以继续烤。肉的颜色应为红褐色，脂肪变得透明。 9. 将猪肉带放在盘子上，热食，通常搭配土豆泥和冷腌菜。 我为何常做这道食谱 这道菜不需要太多准备或关注。食材简单且易于获取。即使在烤箱中稍微久一点，肉也不会变干，味道在餐桌上总是受到欢迎。无论是工作日还是与家人或朋友聚餐时都很合适。 小贴士和变体 小贴士 - 选择肉店切好的猪肉带，而不是整块肉，这样你可以选择脂肪少的部分。 - 尽量不要在烤盘中重叠肉片，这样能让每片都烤得漂亮。 - 不要减少大蒜的用量，因为它在烤箱中的香气会给最终的味道增添很多。 - 如果烤盘中的液体减少太多，可以在最后加一点水，但不要留下太多汤汁。 替代品 - 辣椒酱可以用任何辣椒酱或甜椒酱替代，依个人喜好。 - 白葡萄酒可以用桃红葡萄酒或在必要时用水替代，但葡萄酒能提供更圆润的味道。 - 甜红椒粉可以用熏红椒粉替代，如果你喜欢稍微熏香的味道。 变体 - 如果你喜欢更辣，可以加入少许黑胡椒粉。 - 为了更浓郁的味道，可以在烤盘中放几片薄洋葱，但这不是必需的。 - 也可以用较厚的肉片，但烘烤时间会稍长一些。 上菜建议 - 最常见的，烤猪肉带通常与土豆泥和腌菜（黄瓜、青番茄）一起食用。 - 也可以搭配卷心菜沙拉或简单的烤土豆。 - 可以将猪肉切成小块作为冷盘，与其他菜肴一起摆盘。 常见问题 1. 我可以用带皮的猪肉带吗？ 可以，带皮是推荐的。皮在烤箱中会变得酥脆，增加口感。 2. 可以不加葡萄酒吗？ 可以，只用水也可以。不过，葡萄酒能帮助提升味道和嫩度。 3. 需要盖住烤盘吗？ 不需要。肉需要上色，而不是煮熟。烤盘保持开放。 4. 如果肉片太油腻该怎么办？ 购买时选择脂肪少的片，或者在烹饪前切掉多余的脂肪。 5. 我可以直接在烤架上烹饪猪肉带，而不是在烤箱里吗？ 这道食谱是为烤箱设计的，带有液体在烤盘中。如果在烤架上烹饪，需要进行调整，肉的嫩度可能不会一样。 营养价值（估算，基于100克熟猪肉带） 热量：约350千卡 蛋白质：13克 脂肪：32克 碳水化合物：1克（主要来自调料） 热量值很大程度上取决于每片的脂肪含量。剩下的汁液中含有大部分脂肪。 保存和加热 烤猪肉带在冰箱中可以保存1-2天，放在密闭容器中。加热时，将肉块放入烤盘中加热，或在平底锅中加热，以恢复酥脆的外皮。微波炉加热会使肉变得很软，因此不是最佳选择。不建议保存超过两天，口感和味道会下降。
准备
猪肉肚片放在一个托盘里。清洁并切片大蒜。撒上大蒜片、红椒粉和辣椒酱。加盐。加入水和葡萄酒。将装有猪肉肚的托盘放入预热的烤箱中。偶尔翻动肉块，使其两面都变得金黄。肉在表面微脆并呈现美丽的红色时即为准备好。搭配土豆泥和您喜欢的腌制品一起享用。 在肉铺寻找已经切好的猪肉肚，这样您可以选择更瘦的部分。如果您拿整块，可能会有惊喜，因为内部可能会过于油腻。
成分
- 1公斤切片猪肚，8瓣大蒜，1杯水，1杯酒，1茶匙红椒粉，1/2茶匙Eros Pista
- 辣红椒酱，盐
