Свиная грудинка на сковороде

Свинина запеченная с чесноком, паприкой и вином Свинина с её слоями - это мясо, которое быстро исчезает со стола. Я обычно покупаю уже нарезанную свинину, чтобы выбрать более постные куски. Этот рецепт я готовила много раз, потому что он не требует сложных техник, не загрязняет кухню и для него не нужны труднодоступные ингредиенты. Каждый кусочек получается румяным, с легкой хрустящей корочкой, идеально подходит к маринованным овощам. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (может варьироваться в зависимости от толщины кусочков) Время подготовки: 10-15 минут Время запекания: 1,5-2 часа Порции: 4-6 Сложность: легкая Рецепт подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 кг свинины, нарезанной (выбирайте куски как можно более равномерные и с минимальным количеством жира) 8 зубчиков чеснока 1 стакан воды (примерно 200 мл) 1 стакан белого вина (примерно 200 мл) 1 чайная ложка сладкой паприки 1/2 чайной ложки острого перца (Eros Pista или аналог) соль по вкусу Способ приготовления 1. Если у вас нет уже нарезанной свинины, нарежьте кусок на толстые ломтики по 1-2 см. Нарезанная свинина от мясника удобнее, потому что вы можете легко проверить, сколько жира в кусках. 2. Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C). 3. Выложите ломтики свинины в большую форму для запекания так, чтобы они лежали в один слой, не перекрываясь слишком сильно. Так мясо будет равномерно румяниться. 4. Очистите и нарежьте чеснок. Не нужно нарезать его слишком тонко, главное, чтобы не осталось целых зубчиков. 5. Посыпьте ломтики чеснока сверху и между кусками мяса. Равномерно добавьте паприку, затем острый перец. Посолите каждый ломтик. 6. Влейте воду и вино вокруг мяса, не заливая его сверху. 7. Поставьте форму в духовку. Пусть мясо готовится на среднем огне, не накрытое. Периодически, примерно каждые 30-40 минут, переворачивайте ломтики, чтобы они подрумянились с обеих сторон и не подгорели. 8. В конце (после того как прошло как минимум полтора часа) проверьте, подрумянились ли куски и имеют ли легкую хрустящую корочку. Вы можете оставить форму еще на 10-15 минут, если вам кажется, что нужно больше подрумянивания. Мясо готово, когда оно имеет румяный цвет, а жир становится полупрозрачным. 9. Выложите свинину на блюдо и подавайте горячей, обычно с картофельным пюре и холодными маринованными овощами. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует больших приготовлений или внимания. Ингредиенты простые и легко доступные. Мясо не пересыхает, даже если вы оставите его немного дольше в духовке, и вкус всегда ценится за столом. Он хорошо подходит как в будние дни, так и для больших семейных или дружеских обедов. Советы и вариации Советы - Выбирайте нарезанную свинину у мясника, а не целый кусок, чтобы вы могли выбрать куски с меньшим количеством жира. - Постарайтесь не накладывать ломтики в форме, чтобы они все красиво подрумянились. - Не уменьшайте количество чеснока, потому что его аромат в духовке придает много вкуса финальному блюду. - Если жидкости в форме становится слишком мало, вы можете добавить немного воды в конце, но не должно оставаться много сока. Замены - Острый перец можно заменить любой пастой из острого или сладкого перца, по вкусу. - Белое вино можно заменить розовым вином или, в случае необходимости, водой, но вино придает более округлый вкус. - Сладкую паприку можно заменить копченой паприкой, если вам нравится слегка копченый вкус. Вариации - Можно добавить немного молотого перца, если вы любите более острое. - Для более интенсивного вкуса можно положить несколько тонких ломтиков лука в форму, но это не обязательно. - Можно использовать более толстые ломтики свинины, но время запекания будет немного дольше. Идеи для подачи - Чаще всего запеченная свинина подается с картофельным пюре и маринованными овощами (огурцы, помидоры). - Она также хорошо сочетается с капустным салатом или простыми запеченными картофелями. - Вы можете нарезать свинину на маленькие кусочки для холодных закусок, на блюде рядом с другими блюдами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свинину с шкуркой? Да, это даже рекомендуется, чтобы она была с шкуркой. Шкурка становится хрустящей в духовке и придает текстуру. 2. Можно ли сделать без вина? Да, можно использовать только воду. Тем не менее, вино помогает улучшить вкус и сделать мясо более нежным. 3. Нужно ли накрывать форму? Нет. Мясо должно подрумяниться, а не вариться. Форма остается открытой. 4. Что делать, если куски слишком жирные? Выбирайте ломтики с минимальным количеством жира при покупке или обрезайте лишний жир перед приготовлением. 5. Могу ли я готовить свинину прямо на гриле, а не в духовке? Этот рецепт предназначен для духовки с жидкостью в форме. На гриле его следует адаптировать, не получится такой же нежной текстуры. Пищевая ценность (приблизительно, на 100 г приготовленной свинины) Калории: примерно 350 ккал Белки: 13 г Жиры: 32 г Углеводы: 1 г (в основном из специй) Калорийность сильно зависит от того, сколько жира в каждом куске. Остаток соуса содержит большую часть жира. Хранение и разогрев Запеченная свинина хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Для разогрева положите куски в форму и разогрейте в духовке или на сковороде, чтобы вернуть хрустящую корочку. В микроволновке она становится довольно мягкой, поэтому это не лучший вариант. Не рекомендую хранить более двух дней, текстура и вкус уже не будут такими приятными.

Приготовление

С slices свинины помещаются на противень. Очистите и нарежьте чеснок. Посыпьте ломтики чеснока, паприкой и перцовой пастой. Добавьте соль. Добавьте воду и вино. Поместите противень со свининой в разогретую духовку. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон. Оно готово, когда подрумянено, слегка хрустящее и имеет красивый красноватый цвет. Подавайте с картофельным пюре и вашими любимыми соленьями. Ищите уже нарезанную свинину в мясной лавке, чтобы выбрать более постные куски. Если вы возьмете целый кусок, вы можете удивиться, так как он может быть слишком жирным внутри.