新豆汤配猪尾
新鲜绿豆汤配熏猪肉尾巴 在绿豆季节开始时，这道汤是我做的第一道菜之一。我喜欢蔬菜直接煮，不需要油炸，而熏肉尾巴带来的味道足够丰富，不需要太多调料。绿豆是主要成分，西红柿和香草增添了新鲜感。尾巴很小，主要用于增香，而不是让汤变得沉重。 快速信息 总时间：原始食谱中没有确切说明；准备时间取决于尾巴和蔬菜的煮熟程度。 准备时间：没有具体说明；在尾巴开始煮的时候清洗和切割蔬菜。 烹饪时间：在加入蔬菜后大约15分钟，如果蔬菜已经煮熟；尾巴从一开始就放入煮。 份数：未说明，取决于最后使用的水量。 难度：简单。 食谱类型：适合温暖季节的绿豆汤。 配料 1根小的熏猪肉尾巴 2升水 500克绿豆 1束新鲜蔬菜，由胡萝卜和香菜组成 3根青葱 3根青蒜 莳萝，按口味 3个西红柿 ½茶匙Eros Pista或其他红辣椒酱 盐，仅在必要时添加 可选：柠檬汁或苹果醋 上桌时可以加入酸奶油或酸奶。 制作方法 1. 将熏猪肉尾巴洗净，放入2升水的锅中。无需加盐煮，因为熏肉可能已经释放足够的盐。最后调整味道比试图修复过咸的汤要容易。 2. 清洗绿豆，将豆荚撕成约2-3厘米的段。如果豆荚非常细嫩，可以用手轻松撕开。去掉两端和任何坚硬的部分。 3. 清洗胡萝卜和香菜。如果蔬菜非常新鲜，去皮后可以保留皮。将胡萝卜切片，香菜可以连同叶子和绿色茎一起切。茎适合煮，并为汤增添风味。 4. 切碎青葱、青蒜和准备好的其他蔬菜。当尾巴开始煮时，加入切好的蔬菜和绿豆。 5. 让所有食材一起煮，蔬菜开始变软后尝试汤的味道。仅在必要时添加盐。盐的量无法提前确定，因为这取决于熏肉的咸度。 6. 大约15分钟后，检查蔬菜是否煮熟。如果胡萝卜和绿豆变软，清洗并去皮西红柿，然后用搅拌机打成泥。将打好的西红柿加入汤中。 7. 也加入辣椒酱。原始食谱中使用的是½茶匙Eros Pista，但可以根据使用的辣椒酱的辣度进行调整。 8. 最后，用莳萝、青葱和香菜调味。添加绿色蔬菜后关闭火源，再次尝试汤的味道。 9. 如果喜欢酸味的汤，可以加入一点柠檬汁或苹果醋。最好逐渐加入，尤其是因为西红柿已经带来一点酸味。 为什么我经常做这个食谱 这是一道简单的汤，没有油炸和很多单独的步骤。绿豆是主要成分，而新鲜蔬菜和西红柿足以提供美味的基础。熏肉尾巴完全改变了汤的味道，即使它很小，也不会用量过多。 我通常在有新鲜绿豆时做这道菜，想在同一天烹饪。它可以热吃，也可以在冷却后食用，而酸酸的味道在炎热的日子里很受欢迎。 小贴士 不要一开始就加盐。熏肉可能已经很咸，煮的时候可能会释放盐，尝试在蔬菜部分煮熟后再添加盐，仅在必要时添加。 如果蔬菜非常年轻，胡萝卜和香菜可以在切割前仅清洗干净。对于成熟的蔬菜，胡萝卜最好去皮。 绿豆应切成相似大小的块，以便大致同时煮熟。 西红柿在蔬菜煮熟后添加。因此，不需要将它们炒，也不需要从油炸开始这个食谱。 在加入西红柿前先尝汤。西红柿可以改变汤的稠度和酸度。 替代品 Eros Pista辣椒酱可以用其他红辣椒酱替代，初始使用量保持大致相同。如果辣椒酱非常辣，可以少加一点，并在最后调整。 对于酸味，可以使用柠檬汁或苹果醋，如食谱所示。根据口味添加量。 上桌时，酸奶油可以用酸奶替代。两者都是可选的，如果不打算一次性上完所有汤，可以不加入锅中。 变体 在非常炎热的日子里，汤可以做得稍微酸一点。调整在最后，西红柿添加并尝试汤后。 如果不想使用熏肉，可以省略，但结果将是一道口味较轻的汤。基础食谱仍然依赖于绿豆、蔬菜、西红柿和香草。 对于更辣的汤，可以逐渐增加辣椒酱的量。添加比事后修正过于辛辣的味道更简单。 上桌创意 汤可以热吃，如果想要更浓稠的汤，可以加入酸奶油或酸奶。为了更清新的味道，可以在碗中直接加入一点柠檬汁或苹果醋。 它也可以在冷却后食用，尤其是在夏天。在这种情况下，最好在上桌前再次检查味道，因为酸度和盐在冷却后可能会有不同的感觉。 常见问题 一开始加盐吗？ 不。熏肉可能已经很咸，并且在煮的过程中可能会释放盐。在蔬菜部分煮熟后尝汤，仅在必要时添加盐。 汤需要煮多久？ 食谱没有确切说明总时间。在加入蔬菜后，大约15分钟检查一次。如果绿豆和其他蔬菜煮熟，且尾巴变得足够柔软，汤就好了。 什么时候加入西红柿？ 西红柿在大约15分钟后被打成泥并放入锅中，如果蔬菜已经煮熟。它们不会一开始就加入，也不会被炒。 可以使用未打成泥的西红柿吗？ 食谱使用的是去皮、清洗并打成泥的西红柿。为了保持这里预期的质地，建议在放入汤中之前将其打成泥。 辣椒酱是必需的吗？ 不是必需的，但它是原始食谱的一部分，带来辣味和辣椒的风味。你可以根据需要调整量，或者如果不想要辛辣的汤，可以省略。 营养价值 以下数值是估算的，主要取决于尾巴的大小、肉和脂肪的剩余量，以及份数的数量。估算是基于大约4份，不包括上桌时添加的酸奶油或酸奶。 每份： 卡路里：约180-260 kcal 蛋白质：约10-16克 碳水化合物：约15-22克 脂肪：约8-15克 纤维：约5-7克 钠无法准确估算，因为主要取决于熏肉的咸度和后续添加的盐量。 保存和重新加热 冷却后，将汤放在冰箱中，放在密封的容器中。最好在2-3天内食用，特别是因为它含有熏肉和煮熟的蔬菜。 仅加热你将要吃的量。如果使用酸奶油或酸奶，最好将其加入碗中，而不是整个锅中，以便其余的汤能更好地保存。汤在保存后可能会变得稍微酸一点，因此在上桌前尝一下，并仅在必要时进行调整。
成分
- 1根熏猪尾，500克绿豆，1束新鲜蔬菜[胡萝卜+香菜]，3根青葱，3根青蒜，莳萝，3个西红柿，1/2茶匙Eros Pista[红辣椒酱]，盐，可选柠檬汁或苹果醋。
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