Nowa zupa fasolowa z ogonkiem wieprzowym

Nowa zupa z zielonej fasoli z wędzonym boczkiem Na początku sezonu zielonej fasoli, ta zupa jest jedną z pierwszych, które przygotowuję. Lubię to, że warzywa gotują się od razu, bez smażenia, a wędzony boczek dodaje wystarczająco dużo smaku, aby nie było potrzeby dodawania wielu przypraw. Fasola pozostaje głównym składnikiem, a pomidory i zioła dodają świeżości. Boczek jest mały i używa się go głównie dla smaku, a nie po to, aby przekształcić zupę w ciężkie danie. Szybkie informacje Czas całkowity: nie określono dokładnie w oryginalnym przepisie; przygotowanie trwa, aż boczek i warzywa będą ugotowane. Czas przygotowania: nie jest określony; czyszczenie i krojenie warzyw odbywa się podczas gotowania boczku. Czas gotowania: około 15 minut po dodaniu warzyw, jeśli są już ugotowane; boczek wkłada się do gotowania od początku. Porcje: liczba nie jest określona i zależy od ilości wody użytej na końcu. Trudność: łatwa. Rodzaj przepisu: zupa z zielonej fasoli, odpowiednia na ciepłe sezony. Składniki 1 mały wędzony boczek 2 litry wody 500 g zielonej fasoli 1 pęczek nowego warzywa, składający się z marchewki i pietruszki 3 szczypiorki 3 ząbki zielonego czosnku koper, do smaku 3 pomidory ½ łyżeczki Eros Pista lub innej pasty z czerwonej papryki sól, tylko jeśli jest potrzebna opcjonalnie: sok z cytryny lub ocet jabłkowy Do podania można dodać również śmietanę lub jogurt. Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj wędzony boczek i włóż go do garnka z 2 litrami wody. Gotuj bez soli, ponieważ wędzonka może już uwolnić wystarczająco dużo soli do wody. Łatwiej jest doprawić smak na końcu niż próbować naprawić zupę, która jest zbyt słona. 2. Oczyść zieloną fasolę, umyj ją i pokrój strąki na kawałki o długości około 2-3 cm. Jeśli są bardzo cienkie i delikatne, można je łatwo złamać ręką. Usuń końce i ewentualne twarde fragmenty. 3. Umyj marchewkę i pietruszkę. Jeśli warzywa są bardzo młode, skórkę można zostawić po dokładnym umyciu. Pokrój marchewkę w plastry, a pietruszkę można pokroić zarówno z liśćmi, jak i zielonymi łodygami. Łodygi nadają się do gotowania i nadają smak zupie. 4. Pokrój szczypiorek, zielony czosnek i resztę przygotowanych warzyw. Gdy boczek zacznie się gotować, dodaj pokrojone warzywa i zieloną fasolę. 5. Gotuj wszystko i spróbuj bulionu po tym, jak warzywa zaczynają mięknąć. Dodaj sól tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Ilość nie może być określona z góry, ponieważ bardzo różni się w zależności od tego, jak słona jest wędzonka. 6. Po około 15 minutach sprawdź, czy warzywa są ugotowane. Jeśli marchewka i fasola są miękkie, umyj i obierz pomidory, a następnie zmiksuj je w blenderze. Dodaj zmiksowane pomidory do zupy. 7. Dodaj także pastę z czerwonej papryki. W oryginalnym przepisie używa się pół łyżeczki Eros Pista, ale smak można dostosować w zależności od tego, jak pikantna jest używana pasta. 8. Na koniec dopraw koperkiem, szczypiorkiem i zieloną pietruszką. Wyłącz ogień po dodaniu ziół i spróbuj ponownie zupy. 9. Jeśli lubisz zupy bardziej kwaśne, dodaj trochę soku z cytryny lub octu jabłkowego. Lepiej jest dodawać stopniowo, zwłaszcza że pomidory już wnoszą trochę kwasowości. Dlaczego często robię ten przepis To prosta zupa, bez smażenia i bez wielu oddzielnych etapów. Zielona fasola jest głównym składnikiem, a nowe warzywa i pomidory są wystarczające dla smacznej bazy. Wędzony boczek całkowicie zmienia smak bulionu, nawet jeśli jest mały i nie używa się go w dużych ilościach. Robię ją szczególnie, gdy mam świeżą zieloną fasolę i chcę ją ugotować tego samego dnia. Można ją jeść zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu, a kwaskowaty smak jest przyjemny w gorące dni. Porady Nie solić zupy od początku. Wędzony boczek może być bardziej lub mniej słony, a różnica jest wyraźnie odczuwalna w bulionie. Jeśli warzywa są bardzo młode, marchewka i pietruszka mogą być tylko dobrze umyte przed pokrojeniem. W przypadku bardziej dojrzałych warzyw lepiej jest obrać marchewkę. Zielona fasola powinna być pokrojona na kawałki o podobnych rozmiarach, aby gotowały się mniej więcej w tym samym czasie. Pomidory dodaje się po ugotowaniu warzyw. W ten sposób nie trzeba ich smażyć ani zaczynać przepisu od smażenia. Spróbuj zupy przed i po dodaniu pomidorów. Mogą one zmienić zarówno konsystencję, jak i poziom kwasowości. Zamienniki Pasta Eros Pista może być zastąpiona inną pastą z czerwonej papryki, zachowując mniej więcej tę samą ilość na początku. Jeśli pasta jest bardzo pikantna, dodaj mniej i dostosuj na końcu. Do kwasowości można użyć soku z cytryny lub octu jabłkowego, tak jak przewidziano w przepisie. Ilość dodaje się według smaku. Podczas podawania śmietanę można zastąpić jogurtem. Oba są opcjonalne i nie muszą być dodawane do garnka, jeśli nie zamierzasz podać całej zupy od razu. Wariacje W bardzo gorące dni zupa może być nieco bardziej kwaśna. Dostosowanie odbywa się na końcu, po dodaniu pomidorów i spróbowaniu zupy. Jeśli nie chcesz używać wędzonki, można ją pominąć, ale efekt będzie lżejszą zupą o innym smaku. Podstawowy przepis wciąż opiera się na zielonej fasoli, warzywach, pomidorach i ziołach. Dla bardziej pikantnej zupy ilość pasty z papryki można stopniowo zwiększać. Łatwiej jest dodać, niż później korygować zbyt pikantny smak. Pomysły na podanie Zupa może być podawana na ciepło, ze śmietaną lub jogurtem, jeśli chcesz, aby bulion był bardziej kremowy. Dla świeższego smaku dodaj trochę soku z cytryny lub octu jabłkowego bezpośrednio na talerz. Można ją również podawać po ostygnięciu, szczególnie latem. W takim przypadku dobrze jest ponownie sprawdzić smak przed podaniem, ponieważ kwasowość i sól mogą być odczuwane inaczej po schłodzeniu. Często zadawane pytania Czy dodaje się sól na początku? Nie. Wędzony boczek może być już słony i może uwolnić sól podczas gotowania. Spróbuj zupy po częściowym ugotowaniu warzyw i dodaj sól tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Jak długo powinna gotować się zupa? Przepis nie podaje dokładnego całkowitego czasu. Po dodaniu warzyw sprawdzają się one po około 15 minutach. Zupa jest gotowa, gdy fasola i reszta warzyw są ugotowane, a boczek jest wystarczająco miękki. Kiedy dodaje się pomidory? Pomidory są miksowane i dodawane do garnka po około 15 minutach, jeśli warzywa są już ugotowane. Nie dodaje się ich na początku i nie smaży się. Czy mogę użyć pomidorów niezmiksowanych? Przepis wykorzystuje pomidory obrane, umyte i zmiksowane. Aby zachować przewidzianą teksturę, zaleca się zmiksowanie ich przed dodaniem do zupy. Czy pasta z papryki jest obowiązkowa? Nie jest obowiązkowa, ale jest częścią oryginalnego przepisu i dodaje ostrości i smaku papryki. Możesz dostosować ilość lub pominąć ją, jeśli nie chcesz pikantnej zupy. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą głównie od wielkości boczku, ilości mięsa i tłuszczu na nim, a także od liczby porcji. Szacowanie jest dokonane dla około 4 porcji i nie obejmuje śmietany ani jogurtu dodanego do podania. Na jedną porcję: Kalorie: około 180-260 kcal Białko: około 10-16 g Węglowodany: około 15-22 g Tłuszcze: około 8-15 g Błonnik: około 5-7 g Sód nie może być dokładnie oszacowany, ponieważ zależy głównie od tego, jak słona jest wędzonka i od ilości soli dodanej później. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj zupę w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni, zwłaszcza że zawiera wędzone mięso i gotowane warzywa. Podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz zjeść. Jeśli używasz śmietany lub jogurtu, dodaj je na talerz, a nie do całego garnka, aby reszta zupy lepiej się przechowywała. Zupa może stać się nieco bardziej kwaśna po przechowywaniu, więc spróbuj jej przed podaniem i dostosuj tylko wtedy, gdy jest to konieczne.