Nova sopa de feijão com rabo de porco

Sopa nova de feijão verde com bacon defumado No início da temporada de feijão verde, esta sopa é uma das primeiras que faço. Gosto que os vegetais vão direto para a fervura, sem frituras, e o bacon defumado traz sabor suficiente para não precisar de muitos temperos. O feijão continua sendo o ingrediente principal, enquanto os tomates e as ervas dão frescor. O bacon é pequeno e é usado principalmente para sabor, não para transformar a sopa em um prato pesado. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente na receita original; o preparo leva até que o bacon e os vegetais estejam cozidos. Tempo de preparo: não especificado; a limpeza e o corte dos vegetais são feitos enquanto o bacon começa a ferver. Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos após a adição dos vegetais, se já estiverem cozidos; o bacon é colocado para ferver desde o início. Porções: o número não é especificado e depende da quantidade de água utilizada no final. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: sopa de feijão verde, adequada para a temporada quente. Ingredientes 1 pedaço pequeno de bacon defumado 2 litros de água 500 g de feijão verde 1 maço de verduras novas, composto por cenoura e salsinha 3 talos de cebola verde 3 talos de alho verde endro, a gosto 3 tomates ½ colher de chá de Eros Pista ou outra pasta de pimenta vermelha sal, apenas se necessário opcional: suco de limão ou vinagre de maçã Para servir, também pode-se adicionar creme de leite ou iogurte. Modo de preparo 1. Lave bem o bacon defumado e coloque-o em uma panela com 2 litros de água. Deixe ferver sem sal, pois a defumação pode já liberar sal suficiente na água. É mais fácil ajustar o sabor no final do que tentar corrigir uma sopa muito salgada. 2. Limpe o feijão verde, lave-o e quebre as vagens em pedaços de aproximadamente 2-3 cm. Se forem muito finas e tenras, podem ser quebradas facilmente com a mão. Remova as extremidades e eventuais partes duras. 3. Lave a cenoura e a salsinha. Se as verduras estiverem muito frescas, a casca pode ser deixada, após uma boa limpeza. Corte a cenoura em rodelas, e a salsinha pode ser picada tanto com folhas quanto com talos verdes. Os talos são adequados para o cozimento e dão sabor à sopa. 4. Corte a cebola verde, o alho verde e o restante das verduras preparadas. Quando o bacon começar a ferver, adicione os vegetais cortados e o feijão verde. 5. Deixe tudo cozinhar e prove o caldo depois que os vegetais começarem a amolecer. Adicione sal apenas se necessário. A quantidade não pode ser determinada de antemão, pois varia muito dependendo de quão salgado está o bacon. 6. Após cerca de 15 minutos, verifique se os vegetais estão cozidos. Se a cenoura e o feijão estiverem macios, lave e descasque os tomates, e depois bata-os no liquidificador. Adicione os tomates batidos à sopa. 7. Coloque também a pasta de pimenta. Na receita original, usa-se meia colher de chá de Eros Pista, mas o sabor pode ser ajustado de acordo com o quão picante é a pasta utilizada. 8. Por fim, tempere com endro, cebola verde e salsinha verde. Desligue o fogo após adicionar as ervas e prove a sopa novamente. 9. Se você gosta de sopas mais azedas, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã. É preferível adicionar gradualmente, especialmente porque os tomates já trazem um pouco de acidez. Por que faço essa receita com frequência É uma sopa simples, sem frituras e sem muitas etapas separadas. O feijão verde é o ingrediente principal, e as verduras novas e os tomates são suficientes para uma base saborosa. O bacon defumado muda completamente o sabor do caldo, mesmo que seja pequeno e não usado em grandes quantidades. Eu faço especialmente quando tenho feijão verde fresco e quero cozinhá-lo no mesmo dia. Pode ser consumida tanto quente quanto depois de esfriar, e o sabor azedinho é agradável em dias quentes. Dicas Não adicione sal à sopa desde o início. O bacon pode ser mais ou menos salgado, e a diferença é bastante perceptível no caldo. Se as verduras estiverem muito jovens, a cenoura e a salsinha podem ser apenas bem lavadas antes de serem cortadas. Para vegetais mais maduros, é mais apropriado descascar a cenoura. O feijão verde deve ser cortado em pedaços de tamanho semelhante, para que cozinhem aproximadamente ao mesmo tempo. Os tomates são adicionados após os vegetais estarem cozidos. Assim, não é necessário refogá-los e nem começar a receita com fritura. Prove a sopa antes e depois de adicionar os tomates. Eles podem mudar tanto a consistência quanto o nível de acidez. Substituições A pasta Eros Pista pode ser substituída por outra pasta de pimenta vermelha, mantendo aproximadamente a mesma quantidade no início. Se a pasta for muito picante, adicione menos e ajuste no final. Para acidez, pode-se usar suco de limão ou vinagre de maçã, como previsto na receita. A quantidade é colocada a gosto. Ao servir, o creme de leite pode ser substituído por iogurte. Ambos são opcionais e não precisam ser adicionados à panela se você não pretende servir toda a sopa ao mesmo tempo. Variações Em dias muito quentes, a sopa pode ser feita um pouco mais azeda. O ajuste é feito no final, após a adição dos tomates e a prova da sopa. Se você não deseja usar defumados, isso pode ser omitido, mas o resultado será uma sopa mais leve e com um sabor diferente. A receita básica ainda se baseia no feijão verde, verduras, tomates e ervas. Para uma sopa mais picante, a quantidade de pasta de pimenta pode ser aumentada gradualmente. É mais fácil adicionar do que corrigir um sabor muito picante depois. Ideias para servir A sopa pode ser servida quente, com creme de leite ou iogurte, se você deseja um caldo mais cremoso. Para um sabor mais fresco, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã diretamente no prato. Pode ser servida também depois de esfriar, especialmente no verão. Nesse caso, é bom verificar novamente o sabor antes de servir, pois a acidez e o sal podem ser percebidos de maneira diferente após o resfriamento. Perguntas frequentes Adiciona-se sal desde o início? Não. O bacon defumado pode já ser salgado e pode liberar sal durante o cozimento. Prove a sopa após os vegetais terem cozinhado parcialmente e adicione sal apenas se necessário. Quanto tempo deve ferver a sopa? A receita não especifica um tempo total exato. Após a adição dos vegetais, eles são verificados após cerca de 15 minutos. A sopa está pronta quando o feijão e o restante dos vegetais estão cozidos, e o bacon está suficientemente macio. Quando adicionam-se os tomates? Os tomates são batidos e colocados na panela após cerca de 15 minutos, se os vegetais já estiverem cozidos. Não são adicionados desde o início e não são refogados. Posso usar tomates não batidos? A receita usa tomates descascados, lavados e batidos. Para manter a textura prevista aqui, é recomendável batê-los antes de colocá-los na sopa. A pasta de pimenta é obrigatória? Não é obrigatória, mas faz parte da receita original e traz ardência e sabor de pimenta. Você pode ajustar a quantidade ou omiti-la se não desejar uma sopa picante. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem principalmente do tamanho do bacon, da quantidade de carne e gordura restantes nele, bem como do número de porções. A estimativa é feita para cerca de 4 porções e não inclui o creme de leite ou iogurte adicionados ao servir. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 180-260 kcal Proteínas: aproximadamente 10-16 g Carboidratos: aproximadamente 15-22 g Gorduras: aproximadamente 8-15 g Fibras: aproximadamente 5-7 g O sódio não pode ser estimado corretamente, pois depende principalmente de quão salgado é o bacon e da quantidade de sal adicionada posteriormente. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, armazene a sopa na geladeira, em um recipiente coberto. É preferível consumi-la em 2-3 dias, especialmente porque contém carne defumada e vegetais cozidos. Reaqueça apenas a quantidade que você vai comer. Se você usar creme de leite ou iogurte, adicione-os ao prato, não à panela inteira, para que o restante da sopa se conserve melhor. A sopa pode ficar um pouco mais ácida após o armazenamento, então prove antes de servir e ajuste apenas se necessário.

Nova sopa de feijão com rabo de porco

Tags

Categorias