土耳其羊肉和小牛肉船形披萨

成分

• 面团：
• 350毫升温水
• 1茶匙盐
• 1汤匙糖
• 4汤匙橄榄油
• 580克白面粉
• 25克新鲜酵母或7克干酵母
• 馅料：
• 800克羊腿肉
• 800克小牛腿肉
• 2个中等大小的洋葱（300克）
• 3汤匙橄榄油
• 4汤匙烤甜椒辣酱
• 1茶匙孜然籽
• 1茶匙香菜籽或漆树粉
• 1/2茶匙胡椒粉
• 1茶匙盐
• 1罐（400克）带汁番茄
• 15克欧芹叶
• 1汤匙切碎的新鲜薄荷叶
• 1汤匙切碎的新鲜薄荷叶
• 搭配：
• 330毫升开菲尔或饮用酸奶
• 1小撮盐
• 1茶匙切碎的新鲜薄荷叶
• 每杯2-3块冰

准备

1. 按照这个顺序将350毫升温水、盐、糖、4汤匙橄榄油、面粉和酵母放入面包机内桶。启动面团程序，让机器揉面并发酵90分钟。 2. 将羊腿肉和小牛腿肉切成小块，再用绞肉机或料理机绞碎。洋葱切碎，放入3汤匙橄榄油中炒5分钟，炒至变软。 3. 加入肉末，边搅拌边煮约20分钟，直到肉末散开，析出的水分收干。 4. 加入烤甜椒辣酱、连汁的罐装番茄、孜然、香菜籽或漆树粉、胡椒和盐。大火炒5-10分钟，再拌入切碎的欧芹和1汤匙薄荷。馅料应当浓稠，锅底不能积着汤汁。 5. 将面团分成4份，在撒了面粉的台面上擀成矩形或圆形，厚薄随意。铺上一层薄薄的馅料，收起边缘做成小船形，再撒上剩下的1汤匙薄荷。淋少许橄榄油，以200°C烤10分钟，让边缘变脆；如果想要面团更蓬松，就让小船形面团再发酵5-10分钟，再以180°C烤15分钟。剩下的馅料还够做4个披萨。 6. 做艾兰饮料时，把盐和1茶匙薄荷放入一瓶开菲尔中，盖紧后充分摇匀。倒入杯中，每杯加2-3块冰。