火鸡肉炸肉排配土豆

火鸡肉炸肉排配土豆煎至金黄后，黄油在热油中融化。薄薄的肉片裹上面包糠，旁边配着煎得金黄的莳萝土豆，我喜欢留一小片面包，蘸盘子里剩下的油。准备：20分钟。烹饪：39分钟。静置：0分钟。总时间：59分钟。份数：4。每份约900千卡，含38克蛋白质。

成分

炸肉排：
300克火鸡肉
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
5汤匙小麦粉
10汤匙面包糠
2个鸡蛋
1小撮盐
500毫升炸油
50克黄油
配菜：
7个中等大小的土豆（约1.4千克）
1茶匙盐
1/2茶匙Maggi Secretul Gustului鸡肉风味调味料
8-10汤匙油
10克莳萝

准备

1. 用纸巾吸干肉表面的水分，切成5片，夹在保鲜膜之间拍薄。撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒。 2. 将面粉和面包糠分别放在浅盘里。鸡蛋加一小撮盐打散，然后把每片肉依次裹上面粉，抖掉多余的粉，蘸蛋液，再裹上面包糠，不要按压。 3. 在深锅中加热500毫升油。分批煎炸肉排，每面3分钟，煎至金黄；5片肉大约需要煎18分钟。 4. 将黄油加入热油中，静置一分钟让黄油融化。把肉排取出，放在吸油纸上。 5. 土豆去皮、洗净，切成小丁。加水至刚好没过土豆，放入1茶匙盐和Maggi调味料，煮12分钟，直到土豆几乎变软。沥干水分。 6. 在锅中加热8-10汤匙油，将土豆煎8分钟，轻轻翻拌。切碎莳萝，加入后拌匀。 7. 趁热上桌，搭配莳萝土豆。

备注

剩下的肉排可以冷藏保存至多3天，土豆最好另装在一个容器里。上桌时配些腌菜，尤其是酸黄瓜。要做无麸质版本，使用同样分量的无麸质面粉和面包糠；鸡蛋和黄油仍然会用到，所以这道菜含有鸡蛋和乳制品。火鸡肉片冷藏但未冷冻时更容易拍薄。如果肉片特别厚，就多煎一会儿，并在取出整批之前先检查一片。选择皮薄、质地紧实的土豆，煎至金黄时更能保持形状。煮好后要充分沥干，不然放进锅里时油会溅起来。Maggi调味料带咸味，再加盐前先尝尝土豆。