Sznycel z indyka z ziemniakami

Masło topi się w rozgrzanym oleju, gdy sznycel z indyka z ziemniakami jest już rumiany. Cienkie mięso w panierce z bułki tartej leży obok rumianych ziemniaków z koperkiem, a ja lubię odłożyć sobie mały kawałek chleba, żeby zebrać nim olej, który został na talerzu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 39 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 59 minut. Porcje: 4. Około 900 kcal i 38 g białka na porcję.

Składniki

Na sznycle

300 g mięsa z indyka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
5 łyżek mąki pszennej
10 łyżek bułki tartej
2 jajka
1 szczypta soli
500 ml oleju do smażenia
50 g masła

Na dodatek

7 średnich ziemniaków (około 1
4 kg)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki przyprawy Maggi Sekret smaku o smaku kurczaka
8-10 łyżek oleju
10 g koperku

Przygotowanie

1. Osusz mięso ręcznikiem papierowym, pokrój na 5 plastrów i rozbij je między arkuszami folii spożywczej, aż będą cienkie. Posyp 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 2. Wsyp mąkę i bułkę tartą na płaskie talerze. Roztrzep jajka ze szczyptą soli, a następnie obtocz każdy plaster w mące, strząsając jej nadmiar, jajku i bułce tartej. Nie dociskaj panierki. 3. Rozgrzej 500 ml oleju na głębokiej patelni. Smaż sznycle partiami, po 3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Usmażenie 5 plastrów zajmie około 18 minut. 4. Dodaj masło do gorącego oleju i odczekaj minutę, aż się roztopi. Przełóż sznycle na ręcznik papierowy. 5. Obierz i umyj ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę. Gotuj je przez 12 minut w osolonej wodzie, tak aby były przykryte, z 1 łyżeczką soli i przyprawą Maggi, aż będą prawie miękkie. Odcedź. 6. Rozgrzej 8-10 łyżek oleju na patelni i smaż ziemniaki przez 8 minut, delikatnie mieszając. Posiekaj koperek, dodaj go i wymieszaj. 7. Podawaj gorące sznycle z ziemniakami z koperkiem.

Uwagi

Pozostałe sznycle można przechowywać w lodówce do 3 dni, a ziemniaki najlepiej trzymać w osobnym pojemniku. Do posiłku podaj ogórki kiszone, zwłaszcza kwaśne. W wersji bezglutenowej użyj takiej samej ilości mąki i bułki tartej bez glutenu; jajka i masło pozostają, więc danie zawiera jajka i nabiał. Plastry indyka łatwiej rozbić, gdy są zimne, ale nie zamrożone. Jeśli są wyjątkowo grube, smaż je nieco dłużej i sprawdź jeden kawałek, zanim zdejmiesz całą partię z patelni. Ziemniaki z cienką skórką i zwartym miąższem lepiej zachowują kształt podczas rumienienia. Po ugotowaniu dobrze je odcedź, bo inaczej olej zacznie pryskać, gdy włożysz je na patelnię. Przyprawa Maggi jest słona, więc spróbuj ziemniaków, zanim dodasz więcej soli.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast indyka?

Tak, użyj 300 g cienko pokrojonej piersi z kurczaka. Usmaż jeden plaster na próbę i smaż dalej, aż mięso przestanie być różowe w środku.

Dlaczego panierka odpada od sznycla?

Zwykle pod jajkiem zostaje za dużo mąki albo mięso jest wilgotne. Po obtoczeniu plastrów w bułce tartej odstaw je na talerz na 5 minut przed smażeniem.

Czy można upiec sznycle w piekarniku?

Tak, ułóż je na papierze do pieczenia i piecz w temperaturze 220°C przez około 18 minut, obracając w połowie czasu.

Co zrobić, jeśli ziemniaki rozpadają się na patelni?

Wybierz ziemniaki o zwartym miąższu i zakończ gotowanie, gdy widelec wbija się tylko do połowy. Zmiękną jeszcze podczas rumienienia.