Шницель из индейки с картофельным гарниром

Шницель из индейки с картофельным гарниром подрумянился, и в горячем масле растаяло сливочное масло. Тонкие ломтики мяса в панировочных сухарях лежат рядом с румяной картошкой с укропом, а я предпочитаю оставить себе небольшой кусочек хлеба, чтобы собрать масло, оставшееся на тарелке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 39 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 59 минут. Порций: 4. Примерно 900 ккал и 38 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для шницелей

300 г мяса индейки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
5 столовых ложек пшеничной муки
10 столовых ложек панировочных сухарей
2 яйца
1 щепотка соли
500 мл масла для жарки
50 г сливочного масла

Для гарнира

7 средних картофелин (примерно 1
4 кг)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки приправы Maggi «Секрет вкуса» со вкусом курицы
8-10 столовых ложек масла
10 г укропа

Приготовление

1. Промокни мясо бумажными полотенцами, нарежь на 5 ломтиков и отбей между листами пищевой плёнки, чтобы они стали тоньше. Посыпь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. 2. Насыпь муку и панировочные сухари в плоские тарелки. Взбей яйца с щепоткой соли, затем обваляй каждый ломтик в муке, стряхивая излишки, окуни в яйцо и обваляй в сухарях, не прижимая. 3. Разогрей 500 мл масла в глубокой сковороде. Жарь шницели партиями по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. На 5 ломтиков уйдёт примерно 18 минут жарки. 4. Добавь сливочное масло в горячее масло и дай ему растаять в течение минуты. Переложи шницели на бумажные полотенца. 5. Очисти картофель, вымой и нарежь кубиками. Вари 12 минут в воде, которая его покрывает, с 1 чайной ложкой соли и приправой Maggi, пока картофель почти не станет мягким. Слей воду. 6. Разогрей 8-10 столовых ложек масла в сковороде и обжаривай картофель 8 минут, осторожно перемешивая. Нарежь укроп, добавь и перемешай. 7. Подавай шницели горячими, с картофелем и укропом.

Примечания

Оставшиеся шницели можно хранить в холодильнике до 3 дней, а картофель лучше держать в отдельной ёмкости. Подавай с соленьями, особенно с кислыми огурцами. Для безглютенового варианта возьми такое же количество безглютеновых муки и панировочных сухарей. Яйца и сливочное масло остаются, поэтому в блюде есть яйца и молочные продукты. Ломтики индейки легче отбивать холодными, но не замороженными. Если они необычно толстые, жарь их чуть дольше и проверь один ломтик, прежде чем снимать всю партию. Картофель с тонкой кожурой и плотной мякотью лучше сохраняет форму при обжаривании. После варки хорошо обсуши его, иначе масло начнёт брызгать, когда ты выложишь картофель на сковороду. Приправа Maggi солёная, поэтому попробуй картофель, прежде чем добавлять ещё соль.