自制草莓巧克力甜点

草莓加糖熬成的糖浆，形成自制草莓巧克力甜点的粉色夹层。可可、奶粉和黄油做成的底层会在下面凝固。我会把它切成细长的小条，提前几小时做好。灵感来自保拉·加菲泰斯库的博客。准备：20分钟。烹煮：22-24分钟。静置：3小时30分钟-4小时30分钟。总时间：4小时12分钟-5小时14分钟。份数：12。每份约480千卡、含蛋白质11克。

成分

可可层：
90毫升水
170克糖
240克奶粉
40克可可粉
120克黄油
5毫升朗姆酒香精
草莓层：
250-300克新鲜草莓
30克糖
100毫升草莓汁
150克糖
120克黄油
260克奶粉

准备

1. 将90毫升水和170克糖放在中火上加热。开始沸腾后再煮6-7分钟，直到熬成糖浆。 2. 将40克可可粉和240克奶粉过筛。把糖浆离火，加入120克黄油和5毫升朗姆酒香精，搅拌至黄油融化。把糖浆倒入粉类中，搅拌均匀。 3. 用保鲜膜铺好一个20 × 20厘米的方盘，把可可混合物放入盘中并抹平。静置约30分钟，直到完全冷却。 4. 洗净250-300克草莓，去掉蒂，和30克糖一起放在火上加热。从开始沸腾算起煮10分钟，直到草莓变软并渗出汁水。 5. 滤出草莓，量取100毫升草莓汁，多余的汁水不用于夹层。把果汁倒入小锅，加入150克糖，煮6-7分钟。离火后加入120克黄油。 6. 将260克奶粉过筛，把草莓糖浆倒入奶粉中，搅拌均匀。 7. 将混合物铺在冷却后的可可层上。把方盘放入冰箱冷藏3-4小时，然后将巧克力切成长条。

备注

想要果汁味道浓郁，选成熟、香味足但没有软烂斑点的草莓；水分太多的草莓可能会让粉色夹层颜色变浅。如果用冷冻草莓，取300克，解冻后先沥干液体，再下锅煮。颗粒较粗的奶粉不太容易过筛，用细筛能避免混合物里留下干粉点。20 × 20厘米的方盘能让夹层保持足够厚，方便切成长条。把方盘盖严，甜点可在冰箱里保存至多3天。含乳制品。小块配黑咖啡很合适。