Domowy deser czekoladowy z truskawkami

Syrop truskawkowy gotowany z cukrem tworzy różową warstwę domowego deseru czekoladowego z truskawkami. Spód z kakao, mleka w proszku i masła tężeje pod nią, a ja kroję deser na wąskie batoniki i przygotowuję go kilka godzin przed posiłkiem. Inspiracją był dla mnie blog Pauli Gafitescu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 22-24 minuty. Chłodzenie: 3 godziny i 30 minut-4 godziny i 30 minut. Łączny czas: 4 godziny i 12 minut-5 godzin i 14 minut. Porcje: 12. Około 480 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

Na warstwę kakaową

90 ml wody
170 g cukru
240 g mleka w proszku
40 g kakao
120 g masła
5 ml aromatu rumowego

Na warstwę truskawkową

250-300 g świeżych truskawek
30 g cukru
100 ml soku truskawkowego
150 g cukru
120 g masła
260 g mleka w proszku

Przygotowanie

1. Na średnim ogniu podgrzej 90 ml wody i 170 g cukru. Gdy zaczną wrzeć, gotuj jeszcze 6-7 minut, aż powstanie syrop. 2. Przesiej 40 g kakao i 240 g mleka w proszku. Zdejmij syrop z ognia, dodaj 120 g masła i 5 ml aromatu rumowego, a następnie mieszaj, aż masło się roztopi. Wlej syrop do suchych składników i wymieszaj na jednolitą masę. 3. Wyłóż formę o wymiarach 20 × 20 cm folią spożywczą, przełóż do niej masę kakaową i wyrównaj. Odstaw na około 30 minut, aż całkowicie ostygnie. 4. Umyj 250-300 g truskawek, usuń szypułki i podgrzewaj owoce z 30 g cukru. Gdy zaczną wrzeć, gotuj 10 minut, aż zmiękną i puszczą sok. 5. Odcedź truskawki i odmierz 100 ml soku. Nadmiar nie wchodzi w skład warstwy. Wlej sok do rondla, dodaj 150 g cukru i gotuj 6-7 minut. Zdejmij rondel z ognia i dodaj 120 g masła. 6. Przesiej 260 g mleka w proszku, wlej na nie syrop truskawkowy i mieszaj, aż masa będzie jednolita. 7. Rozprowadź masę na ostudzonej warstwie kakaowej. Wstaw formę do lodówki na 3-4 godziny, a potem pokrój czekoladę na batoniki.

Uwagi

Żeby sok miał intensywny smak, wybierz dojrzałe, aromatyczne truskawki bez miękkich miejsc. Wodniste owoce mogą sprawić, że różowa warstwa będzie bledsza. Jeśli używasz mrożonych truskawek, weź 300 g, rozmroź je i odcedź płyn przed gotowaniem. Mleko w proszku o grubych granulkach trudniej przesiać, a drobne sitko pomaga uniknąć suchych grudek w masie. Forma o wymiarach 20 × 20 cm sprawia, że warstwy są wystarczająco grube, by pokroić je na batoniki. Dobrze przykryj formę. Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Zawiera nabiał. Małe kawałki pasują do czarnej kawy.