घर की बनी स्ट्रॉबेरी चॉकलेट

घर की बनी स्ट्रॉबेरी चॉकलेट में चीनी के साथ पकाई गई स्ट्रॉबेरी की चाशनी गुलाबी परत बनाती है। कोको, मिल्क पाउडर और मक्खन का आधार इसके नीचे जम जाता है। मैं इसकी पतली पट्टियाँ काटती हूँ और खाने से कुछ घंटे पहले इसे तैयार कर लेती हूँ। इसकी प्रेरणा मुझे पॉला गाफितेस्कु के ब्लॉग से मिली। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 22-24 मिनट। जमने का समय: 3 घंटे और 30 मिनट-4 घंटे और 30 मिनट। कुल समय: 4 घंटे और 12 मिनट-5 घंटे और 14 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 480 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

कोको की परत के लिए

90 ml पानी
170 g चीनी
240 g मिल्क पाउडर
40 g कोको
120 g मक्खन
5 ml रम एसेंस

स्ट्रॉबेरी की परत के लिए

250-300 g ताज़ी स्ट्रॉबेरी
30 g चीनी
100 ml स्ट्रॉबेरी का रस
150 g चीनी
120 g मक्खन
260 g मिल्क पाउडर

तैयारी

1. 90 ml पानी और 170 g चीनी को मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने लगे तो 6-7 मिनट और पकाएँ, जब तक चाशनी बन जाए। 2. 40 g कोको और 240 g मिल्क पाउडर छान लें। चाशनी को आँच से उतारें, उसमें 120 g मक्खन और 5 ml रम एसेंस डालें, फिर मक्खन पिघलने तक मिलाएँ। चाशनी को पाउडर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3. 20 × 20 cm की ट्रे में क्लिंग फिल्म बिछाएँ, कोको वाला मिश्रण उसमें डालें और सतह बराबर करें। इसे लगभग 30 मिनट छोड़ दें, जब तक पूरी तरह ठंडा न हो जाए। 4. 250-300 g स्ट्रॉबेरी धोएँ, डंठल हटाएँ और 30 g चीनी के साथ आँच पर रखें। उबाल आने के बाद 10 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होकर रस न छोड़ दें। 5. स्ट्रॉबेरी छानकर 100 ml रस नाप लें। अतिरिक्त रस इस परत में नहीं जाएगा। रस को 150 g चीनी के साथ एक पतीले में डालकर 6-7 मिनट उबालें। पतीले को आँच से उतारें और 120 g मक्खन डालें। 6. 260 g मिल्क पाउडर छान लें, उसके ऊपर स्ट्रॉबेरी की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 7. मिश्रण को ठंडी हो चुकी कोको की परत पर फैलाएँ। ट्रे को 3-4 घंटे ठंडा होने के लिए रखें, फिर चॉकलेट को पट्टियों में काटें।

ध्यान दें

तेज़ स्वाद वाला रस पाने के लिए पकी और खुशबूदार स्ट्रॉबेरी चुनें, जिन पर नरम धब्बे न हों। पानीदार फल गुलाबी परत का रंग हल्का कर सकते हैं। जमी हुई स्ट्रॉबेरी लें तो 300 g इस्तेमाल करें, उन्हें पिघलाएँ और उबालने से पहले उनका तरल अच्छी तरह निकाल दें। मोटे दानों वाला मिल्क पाउडर छानना कठिन होता है। बारीक छलनी से मिश्रण में सूखे पाउडर के दाने नहीं रहेंगे। 20 × 20 cm की ट्रे में परतें इतनी मोटी रहती हैं कि पट्टियाँ अच्छी बनें। ट्रे को अच्छी तरह ढकें। यह मिठाई फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती है। इसमें डेयरी है। इसके छोटे टुकड़े ब्लैक कॉफी के साथ अच्छे लगते हैं।