Σπιτική σοκολάτα με φράουλες

Το σιρόπι φράουλας που βράζει με ζάχαρη σχηματίζει τη ροζ στρώση της σπιτικής σοκολάτας με φράουλες. Η βάση με κακάο, γάλα σε σκόνη και βούτυρο σφίγγει από κάτω, κι εγώ κόβω το γλυκό σε στενές μπάρες και το ετοιμάζω λίγες ώρες πριν από το γεύμα. Πήρα ιδέα από το blog της Paula Gafitescu. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 22-24 λεπτά. Αναμονή: 3 ώρες και 30 λεπτά-4 ώρες και 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 12 λεπτά-5 ώρες και 14 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 480 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη στρώση κακάο

90 ml νερό
170 g ζάχαρη
240 g γάλα σε σκόνη
40 g κακάο
120 g βούτυρο
5 ml άρωμα ρούμι

Για τη στρώση φράουλας

250-300 g φρέσκες φράουλες
30 g ζάχαρη
100 ml χυμός φράουλας
150 g ζάχαρη
120 g βούτυρο
260 g γάλα σε σκόνη

Προετοιμασία

1. Βάλε 90 ml νερό και 170 g ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, άφησέ τα για ακόμη 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνει σιρόπι. 2. Κοσκίνισε 40 g κακάο και 240 g γάλα σε σκόνη. Κατέβασε το σιρόπι από τη φωτιά, πρόσθεσε 120 g βούτυρο και 5 ml άρωμα ρούμι και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ρίξε το σιρόπι στα στερεά υλικά και ανακάτεψε να ομογενοποιηθούν. 3. Στρώσε με μεμβράνη μια φόρμα 20 × 20 cm, βάλε μέσα το μείγμα κακάο και ίσιωσέ το. Άφησέ το για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει εντελώς. 4. Πλύνε 250-300 g φράουλες, αφαίρεσε τα κοτσάνια και βάλε τα φρούτα στη φωτιά με 30 g ζάχαρη. Από τη στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν, άφησέ τα για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τον χυμό τους. 5. Σούρωσε τις φράουλες και μέτρησε 100 ml χυμό, η ποσότητα που περισσεύει δεν μπαίνει στη στρώση. Βάλε τον χυμό σε κατσαρολάκι με 150 g ζάχαρη και βράσε για 6-7 λεπτά. Κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και πρόσθεσε 120 g βούτυρο. 6. Κοσκίνισε 260 g γάλα σε σκόνη, ρίξε από πάνω το σιρόπι φράουλας και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 7. Άπλωσε το μείγμα πάνω στη στρώση κακάο που έχει κρυώσει. Βάλε τη φόρμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες και μετά κόψε τη σοκολάτα σε μπάρες.

Σημειώσεις

Για χυμό με έντονη γεύση, διάλεξε ώριμες και αρωματικές φράουλες, χωρίς μαλακά σημεία. Τα πολύ ζουμερά φρούτα μπορεί να κάνουν τη ροζ στρώση πιο ανοιχτόχρωμη. Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένες φράουλες, πάρε 300 g, άφησέ τες να ξεπαγώσουν και στράγγισε τα υγρά πριν τις βάλεις να βράσουν. Το γάλα σε σκόνη με χοντρούς κόκκους κοσκινίζεται πιο δύσκολα, ενώ ένα λεπτό σουρωτήρι βοηθά να μη μείνουν στεγνοί κόκκοι στο μείγμα. Η φόρμα 20 × 20 cm κρατά τις στρώσεις αρκετά παχιές για τις μπάρες. Σκέπασε καλά τη φόρμα. Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Περιέχει γαλακτοκομικά. Τα μικρά κομμάτια ταιριάζουν με σκέτο καφέ.