鹰嘴豆和奶酪的挞
鹰嘴豆奶酪派是一种咸味、丰盛的选择，适合学校或工作的便当。馅料在锅中快速准备，而面团是发酵的，含有亚麻籽。鹰嘴豆、胡萝卜和青蒜为其增添了口感，而奶酪和帕尔马干酪则在烘焙时为派增添了风味。待其冷却后切片，可以热食或冷食。 快速信息 总时间：食谱中未说明；包括准备、发酵、冷却和烘焙的时间 准备时间：约20分钟用于馅料和面团的揉制，不包括发酵时间 烹饪时间：胡萝卜炒5分钟，然后青蒜再炒5分钟；在180度下烘烤，直到派表面变金黄色 份数：未说明数量；派在冷却后切片 难度：中等，由于面团的发酵 食谱类型：咸味派，含鹰嘴豆和奶酪，适合便当 配料 对于鹰嘴豆馅 1罐鹰嘴豆，沥干 1根适中的胡萝卜，切丁 2汤匙油 1根青蒜，切片 盐，适量 黑胡椒，适量 新鲜莳萝，切碎 对于面团 150克面粉，筛过 15毫升油 75毫升温牛奶，按照配料表 1茶匙糖 1/2包干酵母 盐，适量 1汤匙亚麻籽 1个鸡蛋 对于组装和配料 150克磨碎的奶酪 几片辣椒 1汤匙磨碎的帕尔马干酪 关于牛奶的说明：制作方法中提到的量为100毫升，而配料表中为75毫升。为了保持配方中的量，我在转录中使用了75毫升。牛奶应逐渐添加，以便在揉面时观察面团状态。 制作方法 1. 准备鹰嘴豆馅 加热2汤匙油，加入切丁的胡萝卜。翻炒约5分钟，直到胡萝卜开始变软。 加入切片的青蒜，继续翻炒5分钟。重要的是不要急于完成这一步，以便胡萝卜和青蒜在加入鹰嘴豆之前完全熟透。 2. 加入鹰嘴豆和调料 将沥干的鹰嘴豆加入锅中。根据口味加入盐和黑胡椒，然后加入切碎的新鲜莳萝。 搅拌均匀后，将锅从火上移开。让馅料冷却，不建议将热馅直接放在面团上，以免影响面团的质地。 3. 准备面团 在一个碗中，将筛过的面粉与干酵母、亚麻籽、盐和糖混合。将鸡蛋打入干料中，逐渐加入温牛奶。 揉面约10分钟。在此期间，逐渐加入油，细流入。最后，面团应具有弹性，不再粘手。 如果使用配料表中的量，逐渐加入75毫升牛奶。原始描述提到100毫升，因此最好不要一次性倒入所有液体，而是观察面团的稠度。 4. 让面团发酵 覆盖碗，让面团发酵，直到体积翻倍。食谱没有明确说明这个阶段的固定时间，因为持续时间可能因厨房温度和酵母的活性而异。 5. 将面团放入模具中 用少许油涂抹耐热模具。也给手涂油，然后将面团直接铺在模具中。用手将其按压，直到覆盖模具底部。 未提到模具的确切尺寸，因此面团的厚度将取决于使用的器皿。重要的是，面团应铺成适合支撑馅料的厚度。 6. 加入馅料和奶酪 将冷却的鹰嘴豆馅分布在面团上。轻轻抹平，然后撒上150克磨碎的奶酪。 根据个人喜好，随意放置辣椒片。数量可以根据你想要的辣味程度来决定。 7. 烘烤派 将模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤直到表面开始变金黄色。 从烤箱中取出模具，撒上磨碎的帕尔马干酪，然后再次放入烤箱。继续烘烤，直到表面足够金黄。 食谱没有指明确切的烘烤时间，因此请观察面团和奶酪的外观。当表面变金黄时，可以取出派。 8. 冷却和切片 在切片之前，让派冷却。待馅料稳定后，可以切片并食用。 为什么我经常做这个食谱 这是一种丰盛的派，发酵面团、鹰嘴豆和奶酪的组合能很好地满足饥饿。适合提前准备的便当，并且在冷却后易于切片。馅料的准备没有复杂的步骤，口味可以通过黑胡椒、辣椒和盐的量进行调整。 建议和变体 建议 在组装之前，让馅料冷却。如果太热，可能会使面团变软。 按照食谱的指示揉面10分钟。油应逐渐加入，而不是一次性加入，以使面团变得有弹性且不粘手。 牛奶应温热，而不是热的。由于来源提到两种不同的量，请逐渐加入液体，并在面团达到所描述的稠度时停止。 让面团发酵至体积翻倍，而不是固定时间。这是这个阶段最好的参考。 辣椒应切片放在馅料上，可以稀疏分布，以便每一块的味道不均匀辛辣。 替代品 原始食谱没有为主要成分提供替代品。为了保持预期的味道和质地，最好按照指定的比例使用鹰嘴豆、奶酪、帕尔马干酪和发酵面团。 如果不想要辛辣的派，可以省略辣椒片。这是对食谱的调整，而不是实际的替代。 变体 可以根据个人对辛辣的耐受度增加或减少辣椒的量。此外，馅料中的盐和黑胡椒的量也可以根据口味进行调整。 为了获得不那么辛辣的外壳，只需在面团中保留亚麻籽，而不改变馅料。如果你希望奶酪在表面更加明显，可以在烘烤前均匀分布奶酪，正如食谱所要求的那样。 上菜建议 派可以在稍微冷却后热食，或冷食，切成片。适合早餐、简单的午餐或学校和工作的便当。 常见问题 面团必须准确揉10分钟吗？ 是的，这是食谱中指示的时间。揉面有助于获得弹性面团，添加油后不再粘手。 面团需要发酵多久？ 来源没有说明具体的分钟数。让它发酵直到体积翻倍。持续时间取决于厨房的温度和酵母的活性。 可以在馅料仍然热时使用吗？ 最好不要。馅料应冷却后再放在面团上。这样，在组装时，面团不会接触到热的馅料。 派烘烤多长时间？ 食谱没有指明确切的时间。以180度烘烤，直到开始变金黄，然后取出以添加帕尔马干酪，再次放入烤箱，直到表面足够金黄。 辣椒是必需的吗？ 不是。它是顶部的一部分，但如果你更喜欢不辛辣的派，可以省略。 营养价值 这些值是估算的，取决于鹰嘴豆罐头的大小、奶酪的类型以及切片的数量。 对于整个派，估算约为1800-2100千卡，75-90克蛋白质，85-105克脂肪和190-220克碳水化合物。 如果切成8片，每片约为225-260千卡，9-11克蛋白质，11-13克脂肪和24-28克碳水化合物。 鹰嘴豆和面粉主要贡献碳水化合物，而奶酪、帕尔马干酪、鸡蛋和油增加了蛋白质和脂肪的摄入。这些值不包括由于罐头大小或在准备过程中剩余的奶酪数量而可能出现的大差异。 保存和重新加热 冷却后，将派覆盖保存在冰箱中。由于含有鹰嘴豆、鸡蛋、牛奶和奶酪的馅料，不建议在室温下放置太长时间。 可以冷食或在食用前重新加热。对于便当，让其充分冷却后再切片和包装，以防面团过于潮湿。它在制作后的前几天保持最佳质地。
成分
- 馅料：1罐鹰嘴豆 1根中等胡萝卜，切丁 2汤匙油 1根青蒜 盐和胡椒适量 切碎的新鲜莳萝 面团：150克面粉 15毫升油 75毫升温牛奶 1茶匙糖 1/2包干酵母 盐适量 1汤匙亚麻籽 1个鸡蛋 另外：150克磨碎的奶酪 几片辣椒 1汤匙磨碎的帕尔马干酪
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