Tarta cu boabe de naut si cascaval

Tarta cu boabe de năut și cașcaval este o variantă sărată, consistentă, potrivită pentru pachetul de la școală sau de la serviciu. Umplutura se pregătește rapid la tigaie, iar aluatul este unul dospit, cu semințe de in. Năutul, morcovul și usturoiul verde îi dau consistență, iar cașcavalul și parmezanul completează tarta la copt. Se feliază după ce s-a răcorit și poate fi servită atât caldă, cât și rece. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; include timpul de pregătire, dospire, răcire și coacere Timp de preparare: aproximativ 20 de minute pentru umplutură și frământarea aluatului, fără timpul de dospire Timp de gătire: morcovul se călește 5 minute, apoi usturoiul verde încă 5 minute; coacerea se face la 180 de grade, până când tarta se rumenește Porții: numărul nu este precizat; tarta se porționează după răcire Dificultate: medie, din cauza aluatului dospit Tipul rețetei: tartă sărată cu năut și brânzeturi, potrivită pentru pachet Ingrediente Pentru umplutura de năut 1 conservă de boabe de năut, scurse 1 morcov potrivit, tăiat cubulețe 2 linguri de ulei 1 fir de usturoi verde, tăiat rondele Sare, după gust Piper, după gust Mărar verde, tocat Pentru aluat 150 g de făină, proaspăt cernută 15 ml de ulei 75 ml de lapte călduț, conform listei de ingrediente 1 linguriță de zahăr 1/2 pliculeț de drojdie uscată Sare, după gust 1 lingură de semințe de in 1 ou Pentru asamblare și topping 150 g de cașcaval ras Câteva rondele de ardei iute 1 lingură de parmezan ras Notă despre lapte: în descrierea modului de preparare apare cantitatea de 100 ml, în timp ce lista de ingrediente indică 75 ml. Pentru a păstra rețeta conform cantităților enumerate, am folosit în transcriere valoarea de 75 ml. Laptele se adaugă treptat, astfel încât aluatul să poată fi urmărit în timpul frământării. Mod de preparare 1. Pregătește umplutura de năut Încinge cele 2 linguri de ulei și adaugă morcovul tăiat cubulețe. Călește-l aproximativ 5 minute, până când începe să se înmoaie. Pune usturoiul verde tăiat rondele și continuă să călești încă 5 minute. Este important să nu grăbești această etapă, pentru ca morcovul și usturoiul să se gătească înainte de adăugarea năutului. 2. Adaugă năutul și condimentele Scurge boabele de năut din conservă și adaugă-le în tigaie. Potrivește amestecul de sare și piper, apoi pune mărarul verde tocat. Amestecă ingredientele, apoi ia tigaia de pe foc. Lasă umplutura deoparte până când se răcește. Nu este indicat să o pui fierbinte peste aluat, deoarece poate influența textura acestuia. 3. Pregătește aluatul Într-un vas, amestecă făina cernută cu drojdia uscată, semințele de in, sarea și zahărul. Sparge oul peste ingredientele uscate și adaugă laptele călduț, treptat. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, adaugă și uleiul, puțin câte puțin, în fir subțire. La final, aluatul trebuie să fie elastic și să nu se mai lipească de mâini. Dacă folosești cantitatea din lista de ingrediente, adaugă cei 75 ml de lapte treptat. Descrierea originală menționează 100 ml, așa că este mai sigur să nu torni tot lichidul dintr-odată, ci să urmărești consistența aluatului. 4. Lasă aluatul la dospit Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit până când își dublează volumul. Rețeta nu precizează un timp fix pentru această etapă, deoarece durata poate varia în funcție de temperatura din bucătărie și de drojdie. 5. Așază aluatul în formă Unge o formă termorezistentă cu puțin ulei. Unge-ți și palmele, apoi întinde aluatul direct în formă. Lucrează-l cu mâinile până când acoperă baza formei. Nu este menționată o dimensiune exactă pentru formă, așa că grosimea aluatului va depinde de vasul folosit. Important este ca aluatul să fie întins într-un strat potrivit pentru a susține umplutura. 6. Adaugă umplutura și cașcavalul Distribuie umplutura răcită de năut peste aluat. Nivelează ușor, apoi presară deasupra cei 150 g de cașcaval ras. Așază din loc în loc rondele de ardei iute. Cantitatea rămâne la alegere, în funcție de cât de picantă dorești să fie tarta. 7. Coace tarta Introdu forma în cuptorul încălzit la 180 de grade și coace tarta până când începe să se rumenească. Scoate forma din cuptor, presară deasupra parmezanul ras, apoi pune tarta din nou la copt. Continuă coacerea până când se rumenește suficient. Rețeta nu indică un timp exact de coacere, așa că urmărește aspectul aluatului și al brânzeturilor. Când suprafața este rumenită, tarta poate fi scoasă. 8. Răcește și porționează Lasă tarta la răcorit înainte de a o tăia. După ce se stabilizează umplutura, o poți porționa și servi. De ce fac rețeta des Este o tartă consistentă, iar combinația de aluat dospit, năut și cașcaval ține bine de foame. Se potrivește pentru un pachet pregătit din timp și este ușor de porționat după răcire. Umplutura se pregătește fără etape complicate, iar gustul poate fi ajustat din cantitatea de piper, ardei iute și sare. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă umplutura să se răcească înainte de asamblare. Dacă este prea fierbinte, poate înmuia aluatul. Frământă aluatul timp de 10 minute, așa cum este indicat în rețetă. Uleiul se adaugă treptat, nu tot deodată, pentru ca aluatul să devină elastic și să nu se lipească de mâini. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Deoarece sursa menționează două cantități diferite, adaugă lichidul treptat și oprește-te când aluatul are consistența descrisă. Lasă aluatul să dospească până își dublează volumul, nu după un timp fix. Acesta este cel mai bun reper pentru această etapă. Ardeiul iute se pune în rondele peste umplutură și poate fi distribuit rar, astfel încât gustul să nu fie uniform picant în fiecare bucată. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru a păstra gustul și textura prevăzute, este bine să folosești năutul, cașcavalul, parmezanul și aluatul dospit exact în proporțiile indicate. Dacă nu dorești o tartă picantă, poți renunța la rondelele de ardei iute. Aceasta este o ajustare a rețetei, nu o înlocuire propriu-zisă. Variații Poți pune mai mult sau mai puțin ardei iute, în funcție de toleranța la picant. De asemenea, cantitatea de sare și piper din umplutură se poate ajusta după gust. Pentru o crustă mai puțin condimentată, păstrează semințele de in doar în aluat și nu modifica umplutura. Dacă preferi cașcavalul mai vizibil la suprafață, îl poți distribui uniform înainte de coacere, așa cum cere rețeta. Idei de servire Tarta se poate servi caldă, după ce s-a răcorit puțin, sau rece, tăiată în felii. Este potrivită pentru micul dejun, o masă simplă de prânz sau pentru pachetul de la școală și de la serviciu. Întrebări frecvente Aluatul trebuie frământat exact 10 minute? Da, acesta este timpul indicat în rețetă. Frământarea ajută la obținerea unui aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini după adăugarea treptată a uleiului. Cât timp trebuie să dospească aluatul? Sursa nu precizează un număr de minute. Lasă-l până când își dublează volumul. Durata depinde de temperatura din bucătărie și de activitatea drojdiei. Pot folosi umplutura cât este încă fierbinte? Este mai bine să nu. Umplutura trebuie lăsată la răcit înainte de a fi așezată pe aluat. Astfel, aluatul nu intră în contact cu o compoziție fierbinte în momentul asamblării. Cât timp se coace tarta? Rețeta nu indică un timp exact. Se coace la 180 de grade până începe să se rumenească, apoi se scoate pentru adăugarea parmezanului și se introduce din nou în cuptor până când este suficient de rumenită. Este necesar ardeiul iute? Nu. El face parte din stratul de deasupra, dar poate fi omis dacă preferi o tartă fără gust picant. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de dimensiunea conservei de năut, de tipul de cașcaval și de numărul de felii în care este tăiată tarta. Pentru întreaga tartă, estimarea este de aproximativ 1.800-2.100 kcal, 75-90 g proteine, 85-105 g grăsimi și 190-220 g carbohidrați. La o porționare în 8 felii, o felie ar avea aproximativ 225-260 kcal, 9-11 g proteine, 11-13 g grăsimi și 24-28 g carbohidrați. Năutul și făina contribuie în principal la cantitatea de carbohidrați, iar cașcavalul, parmezanul, oul și uleiul cresc aportul de proteine și grăsimi. Aceste valori nu includ diferențe mari care pot apărea din mărimea conservei sau din cantitatea efectivă de brânză rămasă în timpul preparării. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează tarta acoperită, la frigider. Pentru că are umplutură de năut, ou, lapte și brânzeturi, nu este recomandat să stea mult timp la temperatura camerei. Se poate consuma rece sau se poate reîncălzi înainte de servire. Pentru pachet, las-o să se răcească bine înainte de a o porționa și împacheta, ca aluatul să nu se umezească excesiv. Cel mai bine își păstrează textura în primele zile după preparare.

Etichete

tarta sarata tarta cu naut tarta cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Codruta L. Vizualizări: 756 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tarta cu boabe de naut si cascaval de Codruta L. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tarta cu boabe de naut si cascaval de Codruta L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii