चने और पनीर की टार्ट

चने और पनीर की टार्ट एक नमकीन, भरपूर विकल्प है, जो स्कूल या काम के पैकेट के लिए उपयुक्त है। भरवां सामग्री जल्दी से कढ़ाई में तैयार होती है, और आटा खमीर वाला होता है, जिसमें अलसी के बीज होते हैं। चना, गाजर और हरी लहसुन इसे स्थिरता देते हैं, जबकि पनीर और परमेसन टार्ट को बेक करते समय पूरा करते हैं। इसे ठंडा होने के बाद काटा जाता है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। तेजी से जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें तैयारी, खमीर उठाना, ठंडा करना और बेकिंग का समय शामिल है तैयारी का समय: भरवां सामग्री और आटे को गूंधने में लगभग 20 मिनट, खमीर उठाने का समय नहीं पकाने का समय: गाजर को 5 मिनट तक भूनें, फिर हरी लहसुन को और 5 मिनट तक; बेकिंग 180 डिग्री पर होती है, जब तक टार्ट सुनहरा नहीं हो जाता पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; टार्ट को ठंडा करने के बाद काटा जाता है कठिनाई: मध्यम, खमीर वाले आटे के कारण नुस्खे का प्रकार: चने और पनीर के साथ नमकीन टार्ट, पैकेट के लिए उपयुक्त सामग्री चना भरवां सामग्री के लिए 1 कैन चने, छाने हुए 1 मध्यम गाजर, क्यूब्स में काटा हुआ 2 चम्मच तेल 1 डंठल हरी लहसुन, गोल स्लाइस में काटा हुआ नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार हरी डिल, कटी हुई आटे के लिए 150 ग्राम आटा, ताजा छना हुआ 15 मिलीलीटर तेल 75 मिलीलीटर गर्म दूध, सामग्री की सूची के अनुसार 1 चम्मच चीनी 1/2 पैकेट सूखी खमीर नमक, स्वादानुसार 1 चम्मच अलसी के बीज 1 अंडा असेंबली और टॉपिंग के लिए 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर कुछ गोल स्लाइस हरी मिर्च 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन दूध के बारे में नोट: तैयारी के तरीके में 100 मिलीलीटर की मात्रा आती है, जबकि सामग्री की सूची में 75 मिलीलीटर है। सूचीबद्ध मात्रा के अनुसार नुस्खा को बनाए रखने के लिए, मैंने ट्रांसक्रिप्शन में 75 मिलीलीटर का मान लिया है। दूध को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए ताकि आटा गूंधते समय सही स्थिरता प्राप्त कर सके। तैयारी का तरीका 1. चने की भरवां सामग्री तैयार करें 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें क्यूब्स में कटी गाजर डालें। इसे लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम न होने लगे। कटे हुए हरी लहसुन को डालें और 5 मिनट तक और भूनें। इस चरण को जल्दी न करें, ताकि गाजर और लहसुन पक जाएं इससे पहले कि चना डालें। 2. चना और मसाले डालें कैन से चने को छानकर कढ़ाई में डालें। नमक और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं, फिर कटी हुई हरी डिल डालें। सामग्री को मिलाएं, फिर कढ़ाई को आंच से हटा दें। भरवां सामग्री को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसे गर्म अवस्था में आटे पर डालना ठीक नहीं है, क्योंकि इससे आटे की बनावट प्रभावित हो सकती है। 3. आटा तैयार करें एक बर्तन में, छने हुए आटे को सूखी खमीर, अलसी के बीज, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री पर अंडा तोड़ें और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। इस दौरान, धीरे-धीरे तेल डालें। अंत में, आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आप सामग्री की सूची में दी गई मात्रा का उपयोग कर रहे हैं, तो 75 मिलीलीटर दूध को धीरे-धीरे डालें। मूल विवरण में 100 मिलीलीटर का उल्लेख है, इसलिए यह बेहतर है कि आप सभी तरल को एक साथ न डालें, बल्कि आटे की स्थिरता पर ध्यान दें। 4. आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ दें बर्तन को ढक दें और आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस चरण के लिए कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि अवधि रसोई के तापमान और खमीर की गतिविधि पर निर्भर करती है। 5. आटे को आकार में रखें एक बेकिंग टिन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। अपने हाथों को भी चिकना करें, फिर आटे को सीधे टिन में फैलाएं। इसे अपने हाथों से काम करें जब तक कि यह टिन के नीचे को कवर न कर ले। टिन के लिए कोई सटीक आकार निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आटे की मोटाई उपयोग किए गए बर्तन पर निर्भर करेगी। महत्वपूर्ण यह है कि आटा एक उपयुक्त परत में फैला हो ताकि भरवां सामग्री को सहारा मिल सके। 6. भरवां सामग्री और पनीर डालें ठंडी भरवां सामग्री को आटे पर फैलाएं। हल्का सा समतल करें, फिर ऊपर 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। कुछ स्थानों पर हरी मिर्च के स्लाइस रखें। मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, कि आप टार्ट को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। 7. टार्ट को बेक करें टिन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें और टार्ट को तब तक बेक करें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। ओवन से टिन निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, फिर टार्ट को फिर से बेक करने के लिए डालें। बेकिंग जारी रखें जब तक कि यह पर्याप्त रूप से सुनहरा न हो जाए। नुस्खा कोई निश्चित बेकिंग समय नहीं बताता है, इसलिए आटे और पनीर की स्थिति पर ध्यान दें। जब सतह सुनहरी हो जाए, तो टार्ट को निकाल सकते हैं। 8. ठंडा करें और काटें टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने दें। जब भरवां सामग्री स्थिर हो जाए, तो आप इसे काट सकते हैं और परोस सकते हैं। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक भरपूर टार्ट है, और खमीर वाले आटे, चने और पनीर का संयोजन भूख को अच्छी तरह से शांत करता है। यह एक पूर्व-निर्धारित पैकेट के लिए उपयुक्त है और ठंडा होने के बाद इसे आसानी से काटा जा सकता है। भरवां सामग्री बिना जटिल चरणों के तैयार होती है, और स्वाद को काली मिर्च, हरी मिर्च और नमक की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स भरवां सामग्री को असेंबली से पहले ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह आटे को नरम कर सकती है। नुस्खे में निर्दिष्ट अनुसार आटे को 10 मिनट तक गूंधें। तेल को धीरे-धीरे डालें, एक साथ नहीं, ताकि आटा लचीला बन सके और हाथों से चिपके नहीं। दूध गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं। चूंकि स्रोत में दो अलग-अलग मात्रा का उल्लेख है, इसलिए धीरे-धीरे तरल डालें और जब आटा वर्णित स्थिरता प्राप्त कर ले, तब रुकें। आटे को खमीर उठाने दें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए, एक निश्चित समय के अनुसार नहीं। यह इस चरण के लिए सबसे अच्छा संदर्भ है। हरी मिर्च को भरवां सामग्री के ऊपर गोल स्लाइस में रखें और इसे कम मात्रा में वितरित करें, ताकि हर टुकड़े में समान मसालेदार स्वाद न हो। वैकल्पिकताएँ मूल नुस्खा मुख्य सामग्री के लिए विकल्प नहीं देता। स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, चना, पनीर, परमेसन और खमीर वाला आटा निर्दिष्ट अनुपात में ही उपयोग करें। यदि आप एक मसालेदार टार्ट नहीं चाहते हैं, तो आप हरी मिर्च के स्लाइस को छोड़ सकते हैं। यह नुस्खे में एक समायोजन है, न कि एक वास्तविक विकल्प। विविधताएँ आप अपनी मसालेदार सहिष्णुता के आधार पर अधिक या कम हरी मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, भरवां सामग्री में नमक और काली मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। कम मसालेदार क्रस्ट के लिए, अलसी के बीज केवल आटे में रखें और भरवां सामग्री को न बदलें। यदि आप टॉप पर पनीर को अधिक स्पष्ट रूप से चाहते हैं, तो इसे बेकिंग से पहले समान रूप से वितरित कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में कहा गया है। सेवा के विचार टार्ट को हल्का ठंडा होने के बाद गर्म परोसा जा सकता है, या ठंडा करके, स्लाइस में काटकर परोसा जा सकता है। यह नाश्ते, साधारण दोपहर के भोजन या स्कूल और काम के पैकेट के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आटे को ठीक 10 मिनट तक गूंधना चाहिए? हाँ, यही नुस्खे में निर्दिष्ट समय है। गूंधना लचीला आटा प्राप्त करने में मदद करता है, जो धीरे-धीरे तेल डालने के बाद हाथों से चिपकता नहीं है। आटे को खमीर उठाने में कितना समय लगता है? स्रोत में कोई मिनटों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। इसे तब तक छोड़ें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए। अवधि रसोई के तापमान और खमीर की गतिविधि पर निर्भर करती है। क्या मैं भरवां सामग्री को गर्म अवस्था में उपयोग कर सकता हूँ? यह बेहतर है कि ऐसा न करें। भरवां सामग्री को आटे पर रखने से पहले ठंडा होने दिया जाना चाहिए। इस प्रकार, आटा असेंबली के समय गर्म मिश्रण के संपर्क में नहीं आता है। टार्ट को कितनी देर तक बेक करें? नुस्खा कोई निश्चित समय नहीं बताता है। इसे 180 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, फिर परमेसन जोड़ने के लिए बाहर निकालें और फिर से बेक करें जब तक कि यह पर्याप्त रूप से सुनहरा न हो जाए। क्या हरी मिर्च आवश्यक है? नहीं। यह ऊपर की परत का हिस्सा है, लेकिन यदि आप मसालेदार स्वाद के बिना टार्ट पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और चने के कैन के आकार, पनीर के प्रकार और टार्ट को काटने के टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करते हैं। पूरी टार्ट के लिए, अनुमानित मान लगभग 1,800-2,100 कैलोरी, 75-90 ग्राम प्रोटीन, 85-105 ग्राम वसा और 190-220 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। 8 स्लाइस में काटने पर, एक स्लाइस में लगभग 225-260 कैलोरी, 9-11 ग्राम प्रोटीन, 11-13 ग्राम वसा और 24-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे। चना और आटा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि पनीर, परमेसन, अंडा और तेल प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ाते हैं। ये मान बड़ी भिन्नताओं को शामिल नहीं करते जो कैन के आकार या तैयारी के दौरान बची हुई पनीर की मात्रा से उत्पन्न हो सकती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा करने के बाद, टार्ट को ढककर फ्रिज में रखें। चने, अंडे, दूध और पनीर की भरवां सामग्री होने के कारण, इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखना अनुशंसित नहीं है। इसे ठंडा करके खाया जा सकता है या परोसने से पहले फिर से गर्म किया जा सकता है। पैकेट के लिए, इसे काटने और पैक करने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें, ताकि आटा अधिक गीला न हो जाए। यह सबसे अच्छी बनावट पहले कुछ दिनों में बनाए रखता है जब इसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

भरावन: 1 कैन चने 1 मध्यम गाजर
क्यूब में कटी हुई 2 चम्मच तेल 1 हरी लहसुन की कोंपल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च कटा हुआ ताजा डिल आटा: 150 ग्राम आटा 15 मील तेल 75 मील गर्म दूध 1 चम्मच चीनी 1/2 पैकेट सूखी खमीर स्वादानुसार नमक 1 चम्मच