黄蜂巢
黄蜂巢是一种发酵甜点，采用卷饼和黄油、糖和坚果的馅料。可以单独食用，也可以搭配一杯牛奶，适合早餐。面团制作并不困难，但需要揉捏和发酵的时间。如果你不常做面团，第一次尝试时需要耐心；面团发酵后，卷饼的造型相对简单。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明；取决于发酵时间和烤箱 准备时间：未说明 发酵时间：直到面团膨胀，然后在放入烤盘后再发酵15分钟 烘烤时间：具体时间未说明；加入糖浆后，甜点再烘烤约10-15分钟 份数：数量取决于切块的大小 难度：中等 食谱类型：发酵甜点，适合早餐或小吃 材料 面团 1公斤面粉 1包干酵母 3汤匙糖 100毫升油 5个蛋黄 600毫升牛奶 1茶匙盐 馅料 300克黄油 200克糖 100克磨碎的坚果 糖浆 400毫升牛奶 200克糖 香草或朗姆酒精，根据个人喜好 可选，最后装饰 磨碎的坚果，糖浆加入后撒在顶部 制作步骤 1. 准备面团 将所有面团材料放入一个容器中：面粉、干酵母、糖、油、蛋黄、牛奶和盐。混合，然后充分揉捏，直到得到均匀的面团。 将面团放在温暖的地方发酵，靠近热源。时间未说明，所以要观察面团发酵的情况。 2. 制作坚果馅 将黄油和糖混合，搅拌至蓬松。加入磨碎的坚果，搅拌均匀。 奶油会比较柔软，不会很厚。这种稀薄的质地是正常的，不需要用其他材料来加厚。 3. 分割和擀面团 面团发酵后，将其分成两等份。用擀面杖将第一块擀成类似于派皮的薄片。薄片不需要太薄。 在薄片的整个表面上涂抹一半的黄油、糖和坚果混合物。像卷饼一样卷起面团，直到形成一个紧密的卷。 用一把非常锋利的刀将卷切成约5厘米的块。切割应类似于在烘烤前将甜点分割。 对第二块面团和剩余的馅料进行相同的操作。 4. 将块放入烤盘 准备烤盘，并用烘焙纸覆盖。将面团块竖着放入，切口朝上，以便馅料可见。 在块之间留出约5厘米的间隔，因为面团还需要空间发酵。放置后，在烤盘中再发酵15分钟。 同时，准备烤箱。原食谱未说明烘烤温度，只提到将烤盘放入预热好的烤箱中。 5. 准备糖浆 将牛奶和糖混合，直到糖溶解，然后加入香草或朗姆酒。糖浆在使用前必须均匀。 6. 烘烤并加入糖浆 将烤盘放入预热好的烤箱。当面团块开始变金黄时，取出烤盘，将糖浆均匀地涂抹在每一块上。 此步骤可以使用硅胶刷，以确保糖浆均匀覆盖每个巢。加入糖浆后，可以在上面撒上磨碎的坚果。 再将烤盘放回烤箱，继续烘烤约10-15分钟。时间可能会因烤箱而异。 为什么我经常做这个食谱 黄蜂巢适合当我想要一个可以作为早餐的甜点时。由于面团、黄油和坚果，它非常饱腹，糖浆使其更加柔软和美味。可以单独食用或搭配牛奶，无需其他配料。 一个有用的提示是，即使是那些不太擅长揉面的人也可以制作这个食谱，只需一点耐心。面团需要充分揉捏和发酵，其余步骤很容易跟随。 建议 1. 如果馅料看起来太稀，不要担心。食谱设计为一种相对流动的黄油、糖和坚果混合物，可以涂抹在薄片上。 2. 使用一把锋利的刀切割卷饼。如果刀刃不够锋利，块可能会变形，馅料可能会更容易流出。 3. 将块放置时，馅料朝上。这样，糖浆可以更容易地分配，馅料保持可见。 4. 在块之间保持约5厘米的距离。面团还在发酵，需要在烤盘中留出空间。 5. 当块开始变金黄时再加入糖浆。加糖浆后，甜点再放回烤箱烘烤约10-15分钟。 替代品 糖浆可以使用香草精或朗姆酒精，根据口味选择。这是原食谱中提到的唯一替代品。 变体 在分配糖浆后，可以在块上撒上磨碎的坚果。其他部分则依赖于发酵面团、黄油、糖和坚果的组合，没有其他添加物。 上菜建议 黄蜂巢可以在充分冷却后单独食用，或者与一杯牛奶一起食用。适合早餐，也可以作为小吃。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 食谱未说明确切的分钟数。面团在热源附近发酵，待其膨胀后使用。将块放入烤盘后，需再发酵15分钟。 薄片需要擀得多薄？ 薄片应擀成类似于派皮的厚度，但不宜过薄。如果太薄，卷饼在填充和卷起时可能更容易破裂。 如果馅料看起来太稀，我该怎么办？ 不需要修改配方。黄油与糖混合至蓬松后，加入坚果。得到的馅料不会很厚，这在该食谱中是正常的。 糖浆何时添加？ 糖浆在面团块开始变金黄后添加。取出烤盘，将糖浆分配到每一块，然后将烤盘重新放入烤箱，烘烤约10-15分钟。 我可以在上面撒坚果吗？ 可以。在加入糖浆后，可以在黄蜂巢上撒磨碎的坚果，然后再将烤盘放回烤箱。 营养价值 以下数值为估算值，指的是整个制作量，不包括任何可能的成分损失或确切份数。 整个食谱： 卡路里：约9900千卡 蛋白质：约160克 碳水化合物：约1270克 脂肪：约465克 每块的数值无法准确计算，因为我们不知道从两个卷中得到多少块。此外，这些数值会根据实际吸收的糖浆量和切块的大小而变化。 保存和重新加热 冷却后，黄蜂巢应保存在密封容器中，以免干燥。由于甜点含有糖浆和黄油馅，最好在短时间内食用，以保持其柔软。 加热时，只加热要食用的块。加热时要小心，因为甜点如果长时间放在热源下可能会变干。
成分
- 面团：1公斤面粉，1包干酵母，3汤匙糖，100毫升油，5个蛋黄，600毫升牛奶，1茶匙盐。馅料：300克黄油，200克糖，100克磨碎的核桃。糖浆：400毫升牛奶，200克糖，香草/朗姆酒精华。
