辛辣匈牙利炖肉
匈牙利辣味牛肉炖汤分为两个步骤：首先煮肉，然后单独浸泡蔬菜。最后，将所有材料与土豆、番茄酱和红椒粉一起煮。重要的是在加入液体之前，红椒粉不要在火上加热太久，因为它会烧焦，从而使菜肴产生苦味。 快速信息 总时间：原食谱中未说明；取决于肉的煮熟速度。 准备时间：约20-30分钟，用于清洗和切割材料。 烹饪时间：直到肉和土豆煮熟；具体时间未说明。 份量：适合约4份，具体取决于份量的大小。 难度：中等。 食谱类型：牛肉或小牛肉炖汤，配有蔬菜和土豆。 材料 300克小牛肉 600克土豆 1根胡萝卜 1根欧洲防风草 1片芹菜 3个洋葱 3个辣椒 2茶匙红椒酱 1茶匙番茄酱，最好是不酸的 2-3汤匙肉用油 4-5汤匙蔬菜油 盐，适量 甜红椒粉 辣椒粉 黑胡椒 新鲜欧芹 酸奶油，随意，供上菜时使用 红椒粉的用量在原食谱中未说明。根据个人口味添加，取决于你希望炖汤有多甜和多辣。 制作方法 1. 准备肉 将肉清洗干净，切成小块，大小与土豆块大致相同。在锅中加热2-3汤匙油，煎至肉稍微变色。 然后倒入足够的热水，以便让肉煮熟，保持在火上。开始时不要加太多水。如果在煮的过程中液体减少，可以逐渐补充一些热水。 2. 切蔬菜 在肉煮的同时，清洗洋葱、芹菜和辣椒。不要切得太细。胡萝卜和欧洲防风草切成圆片。 在另一个锅或平底锅中，放入4-5汤匙油，加入所有蔬菜。将其置于小火下，盖上锅盖，直到几乎完全变软。特别要检查胡萝卜，因为它通常比洋葱或辣椒更难煮熟。 当蔬菜变软时，关火，放置一旁，直到肉煮好。 3. 准备土豆 将土豆去皮、清洗，并切成小块，大致与肉块相同的大小。将其放在冷水中，直到加入炖汤中。 4. 准备蔬菜底料 当肉煮熟时，再次加热蔬菜。加入番茄酱、盐和红椒酱。 接下来是甜红椒粉和辣椒粉。顺序很重要：先是番茄酱、盐、红椒酱，然后是红椒粉。加入红椒粉后，快速搅拌两到三次，不要让它在火上停留太久。 5. 结合材料 在搅拌红椒粉后，立即将肉和煮肉的水倒入蔬菜中。然后加入沥干的土豆。 让炖汤在小火上煮，直到土豆和肉都熟透。偶尔轻轻搅拌，以免压碎土豆。 如果发现汤汁太多，最后煮的时候将锅盖去掉，让部分液体蒸发。如果相反，液体减少过多，可以补充一些热水。逐渐添加液体比修复过于稀的炖汤要容易得多。 6. 上菜 将炖汤热食，撒上新鲜欧芹和黑胡椒。酸奶油是可选的。在原食谱中，推荐不加酸奶油，但可以根据个人口味直接在碗中添加。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要太多复杂的操作，但在步骤顺序上需要一些注意。肉单独煮，蔬菜充分浸软，最后土豆吸收酱汁的味道。 这也是一道实用的丰盛菜肴，因为肉、蔬菜和配菜都在同一个锅中。此外，在煮的过程中，液体的量可以根据我希望炖汤的浓稠度轻松调整。 小贴士 开始时不要在肉上加太多水。只加必要的水以煮熟，并且只有在液体减少时才补充。 蔬菜需要在小火下浸泡，盖上锅盖。如果火太大，油可能会在胡萝卜和芹菜变得足够软之前消耗掉。 添加红椒粉后要小心。快速搅拌，然后立即将肉和液体倒入蔬菜上。红椒粉在火上停留太久可能会产生不愉快的味道。 土豆要切小，大小接近肉块。这样，它们能在相似的时间内烹饪，并且更容易上菜。 盐可以在最后调整，在所有材料煮熟后再加。 替代品 小牛肉可以用牛肉替代，因为这个食谱也被称为牛肉炖汤。然而，煮的时间可能会因肉的种类和嫩度而有所不同。 如果没有新鲜欧芹，可以省略。 酸奶油不是必需的。炖汤可以直接按照基本食谱的方式上菜。 变化 为了制作更辣的炖汤，可以使用更多的辣椒粉或红椒酱，但最好逐渐添加。在酱汁开始与所有材料一起煮时再检查味道。 如果你喜欢味道不那么辣，保持辣椒粉的用量少一些，多依赖甜红椒粉。 通过在没有盖子的情况下煮土豆，可以调整浓稠度。这样，更多的水会蒸发，炖汤会变得更浓稠。如果想要更多的酱汁，可以让锅盖保持更长时间。 上菜创意 炖汤一旦做好，立即上菜，趁热食用。在碗中撒上新鲜欧芹和黑胡椒。酸奶油单独添加，仅在你喜欢这种组合时使用。 由于已经有肉、土豆和蔬菜，因此不需要单独的配菜。作为主菜上菜就足够了。 常见问题 我可以用牛肉代替小牛肉吗？ 可以。牛肉是一个合适的替代品。只需在煮的过程中检查肉，因为可能需要更长的时间才能变得嫩滑。 我应该加多少水？ 食谱没有指明固定的量。加入足够的热水以便让肉煮熟，但不要填满锅。如果液体减少，逐渐补充。最后，如果液体过多，可以在没有盖子的情况下煮土豆。 为什么红椒粉在肉和液体之前添加？ 红椒粉需要与蔬菜快速搅拌，然后立即用液体覆盖。如果在火上停留太久，可能会烧焦并改变炖汤的味道。 我需要把土豆放在冷水中吗？ 是的，在原食谱中，清洗和切割的土豆在加入锅中之前会放在冷水中。放入锅中之前要沥干。 炖汤可以加酸奶油吗？ 可以，酸奶油是可选的。可以在上菜时添加到碗中。这个食谱也可以不加酸奶油食用。 营养价值 以下数值是估计值，主要取决于油的实际用量、肉的类型和酸奶油的使用。估计是基于将菜肴分成4份，不包括酸奶油。 每份： 卡路里：约450-520千卡 蛋白质：约18-23克 碳水化合物：约32-38克 脂肪：约20-27克 最大变化来自于油，因为食谱使用2-3汤匙用于肉，另外4-5汤匙用于蔬菜。如果锅中剩下部分油或使用的量较少，热量摄入将减少。最后添加一份酸奶油会增加营养价值。 储存和重新加热 如果有剩余的炖汤，让其冷却并放在冰箱中，装在密封容器中。建议在2-3天内食用。 在重新加热时，只将必要的量放入锅中，小火加热。如果酱汁变稠，可以加入一点水，然后小心搅拌，以免压碎土豆。菜肴在上菜前需要加热充分。
成分
- 300克牛肉，600克土豆，1根胡萝卜，1根防风草，1片芹菜，3个洋葱，3个辣椒，2茶匙辣椒酱，1茶匙番茄酱（不酸），油，盐，甜辣椒粉，辣椒粉，胡椒，新鲜香菜，酸奶油可选
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