Pikanty węgierski gulasz

Gulasz węgierski przygotowuje się w dwóch etapach: najpierw gotuje się mięso, a osobno duszą się warzywa. Na koniec wszystko gotuje się razem z ziemniakami, bulionem i papryką. Ważne jest, aby papryka nie była zbyt długo na ogniu przed dodaniem płynu, ponieważ może się przypalić i nadać potrawie gorzki smak. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest określony w oryginalnym przepisie; zależy od tego, jak szybko ugotuje się mięso. Czas przygotowania: około 20-30 minut na oczyszczenie i pokrojenie składników. Czas gotowania: do momentu, gdy mięso i ziemniaki będą ugotowane; dokładny czas nie jest podany. Porcje: ilość jest odpowiednia na około 4 porcje, w zależności od wielkości porcji. Trudność: średnia. Rodzaj przepisu: gulasz wołowy lub cielęcy, z warzywami i ziemniakami. Składniki 300 g mięsa cielęcego 600 g ziemniaków 1 marchewka 1 pasternak 1 plaster selera 3 cebule 3 papryki 2 łyżeczki pasty paprykowej 1 łyżeczka pasty pomidorowej, najlepiej niesłodzonej 2-3 łyżki oleju do mięsa 4-5 łyżek oleju do warzyw Sól, do smaku Słodka papryka Ostra papryka Pieprz Świeża pietruszka Śmietana, opcjonalnie, do podania Ilość papryki nie jest określona w oryginalnym przepisie. Dodaje się ją według smaku, w zależności od tego, jak słodki i pikantny ma być gulasz. Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso Umyj mięso i pokrój je w małe kostki, mniej więcej tej samej wielkości co kawałki ziemniaków. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju w garnku i podsmaż mięso, aż lekko zmieni kolor. Następnie wlej wrzącą wodę, aby mięso mogło się gotować i pozostaw na ogniu. Nie dodawaj zbyt dużo wody na początku. Jeśli płyn zmniejszy się podczas gotowania, możesz stopniowo uzupełniać go odrobiną wrzącej wody. 2. Pokrój warzywa Podczas gdy mięso się gotuje, obierz cebulę, selera i papryki. Pokrój je na niezbyt małe kawałki. Marchewkę i pasternak pokrój w plasterki. W innym garnku lub patelni rozgrzej 4-5 łyżek oleju i dodaj wszystkie warzywa. Gotuj na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, aż prawie całkowicie zmiękną. Sprawdzaj szczególnie marchewkę, ponieważ zazwyczaj gotuje się dłużej niż cebula czy papryka. Gdy warzywa będą miękkie, wyłącz ogień i odstaw je na bok, aż mięso będzie gotowe. 3. Przygotuj ziemniaki Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w małe kostki, mniej więcej tej samej wielkości co kawałki mięsa. Trzymaj je w naczyniu z zimną wodą, aż dodasz je do gulaszu. 4. Przygotuj bazę warzywną Gdy mięso się ugotuje, ponownie podgrzej warzywa. Dodaj pastę pomidorową, sól do smaku i pastę paprykową. Następnie dodaj słodką i ostrą paprykę. Kolejność jest ważna: pasta pomidorowa, sól, pasta paprykowa, a potem papryka. Po dodaniu papryki, wymieszaj dwa-trzy razy, nie pozostawiając jej długo na ogniu. 5. Połącz składniki Natychmiast po wymieszaniu papryki, wlej mięso razem z wodą, w której się gotowało, na warzywa. Dodaj również odsączone ziemniaki. Pozwól gulaszowi gotować się na małym ogniu, aż ziemniaki i mięso będą dobrze ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu ostrożnie, aby nie rozgnieść ziemniaków. Jeśli zauważysz, że jest zbyt dużo płynu, gotuj bez pokrywki pod koniec gotowania, aby część płynu odparowała. Jeśli natomiast płynu jest za mało, uzupełnij go odrobiną wrzącej wody. Łatwiej jest dodać płyn stopniowo niż naprawić zbyt wodnisty gulasz. 6. Podawaj Podawaj gulasz gorący, posypany świeżą pietruszką i pieprzem. Śmietana jest opcjonalna. W oryginalnym przepisie gulasz jest preferowany bez śmietany, ale można ją dodać bezpośrednio na talerz, według smaku. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ nie wymaga wielu skomplikowanych operacji, ale wymaga trochę uwagi przy kolejności kroków. Mięso gotuje się osobno, warzywa dobrze się duszą, a na końcu ziemniaki wchłaniają smak sosu. Jest to również praktyczne danie na sycącą kolację, ponieważ mięso, warzywa i dodatek są w tym samym garnku. Ponadto ilość płynu można łatwo dostosować podczas gotowania, w zależności od tego, jak gęsty chcę, aby był gulasz. Porady Nie dodawaj zbyt dużo wody do mięsa na początku. Dodaj tyle, ile jest potrzebne do gotowania, i uzupełniaj tylko, jeśli płyn zmniejszy się. Warzywa należy dusić na małym ogniu, pod przykryciem. Jeśli ogień jest zbyt duży, olej może się wypalić, zanim marchewka i seler będą wystarczająco miękkie. Zachowaj ostrożność po dodaniu papryki. Wymieszaj krótko i natychmiast wlej mięso z płynem na warzywa. Papryka pozostawiona zbyt długo na ogniu może nabrać nieprzyjemnego smaku. Ziemniaki należy pokroić na małe kawałki, zbliżone do wielkości kostek mięsa. W ten sposób gotują się w podobnym czasie i łatwiej je podać. Sól można dostosować na końcu, po tym jak wszystkie składniki ugotują się razem. Zamienniki Mięso cielęce można zastąpić mięsem wołowym, ponieważ przepis jest również znany jako gulasz wołowy. Jednak czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju i świeżości mięsa. Świeża pietruszka może być pominięta przy podawaniu, jeśli nie masz jej pod ręką. Śmietana nie jest obowiązkowa. Gulasz można podawać po prostu tak, jak jest przedstawiony w podstawowym przepisie. Wariacje Aby uzyskać bardziej pikantny gulasz, można użyć więcej ostrej papryki lub więcej pasty paprykowej, ale lepiej dodawać je stopniowo. Smak sprawdza się po tym, jak sos zacznie się gotować razem ze wszystkimi składnikami. Jeśli wolisz mniej pikantny smak, zachowaj ostrą paprykę w małej ilości i polegaj bardziej na słodkiej papryce. Konsystencję można dostosować, gotując ziemniaki bez pokrywki. W ten sposób odparowuje więcej wody, a gulasz staje się bardziej zwarty. Jeśli chcesz więcej sosu, garnek może pozostać przykryty przez dłuższy czas. Pomysły na podanie Podawaj gulasz zaraz po przygotowaniu, gdy jest gorący. Posyp świeżą pietruszką i pieprzem na talerzu. Śmietanę dodaje się oddzielnie, tylko jeśli lubisz to połączenie. Ponieważ zawiera już mięso, ziemniaki i warzywa, nie ma potrzeby podawania osobnego dodatku. Wystarczy, że będzie podany jako danie główne. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mięsa wołowego zamiast cielęcego? Tak. Mięso wołowe jest odpowiednim zamiennikiem. Musisz tylko sprawdzić mięso podczas gotowania, ponieważ może potrzebować więcej czasu, aby stać się miękkie. Ile wody powinienem dodać? Przepis nie podaje konkretnej ilości. Dodaj wrzącą wodę, aby mięso mogło się gotować, nie napełniając garnka. Jeśli płyn zmniejszy się, uzupełniaj stopniowo. Na koniec, jeśli jest zbyt dużo płynów, gotuj ziemniaki bez pokrywki. Dlaczego papryka dodawana jest tuż przed mięsem i płynem? Paprykę należy krótko wymieszać z warzywami, a następnie natychmiast przykryć płynem. Jeśli pozostanie zbyt długo na ogniu, może się przypalić i zmienić smak gulaszu. Czy muszę trzymać ziemniaki w zimnej wodzie? Tak, w oryginalnym przepisie obrane i pokrojone ziemniaki są trzymane w zimnej wodzie, aż zostaną dodane do garnka. Przed gotowaniem odsącz je. Czy gulasz można podawać ze śmietaną? Tak, śmietana jest opcjonalna. Dodaje się ją na talerzu podczas podawania. Przepis można zjeść także bez śmietany. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą głównie od rzeczywistej ilości oleju, rodzaju mięsa i użycia śmietany. Szacowanie zakłada podział potrawy na 4 porcje i nie obejmuje śmietany. Na jedną porcję: Kalorie: około 450-520 kcal Białko: około 18-23 g Węglowodany: około 32-38 g Tłuszcze: około 20-27 g Największa zmiana pochodzi od oleju, ponieważ przepis używa 2-3 łyżek do mięsa i dodatkowych 4-5 łyżek do warzyw. Jeśli część oleju pozostaje w garnku lub używasz mniejszej ilości, kaloryczność będzie niższa. Porcja śmietany dodana na końcu zwiększa wartości odżywcze. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostanie gulasz, pozwól mu ostygnąć i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Zaleca się spożyć w ciągu 2-3 dni. Podczas podgrzewania, umieść tylko potrzebną ilość w garnku i podgrzewaj na małym ogniu. Jeśli sos zgęstnieje, możesz dodać odrobinę wody, a następnie ostrożnie wymieszać, aby nie rozgnieść ziemniaków. Potrawa musi być dobrze podgrzana przed podaniem.