奶油南瓜菠菜千层面

奶油南瓜菠菜千层面由烤南瓜、番茄酱、软嫩菠菜和乳清干酪层层叠起，顶部铺上烤至金黄的马苏里拉奶酪。面片会在酱汁中变软，静置后馅料也能定型；切开后层次分明，不会变成软烂的南瓜泥。免煮千层面片需要较稀一些的酱汁。准备：25分钟。烹饪：90分钟。静置：15分钟。总计：130分钟。供6人食用。每份约610千卡，含蛋白质31克。

成分

南瓜：
1.2千克奶油南瓜（去皮，切成2厘米见方的小块）
1汤匙橄榄油
1/2茶匙细盐
酱汁：
1汤匙橄榄油
1个中等大小的黄洋葱（切碎）
3瓣大蒜（切末）
700克番茄泥
250毫升水
1茶匙干牛至
1/2茶匙细盐
馅料和组装：
300克嫩菠菜
400克乳清干酪
1个大鸡蛋
50克帕玛森奶酪（磨细）
1/4茶匙黑胡椒
250克免煮千层面片
200克低水分马苏里拉奶酪（擦丝）

准备

1. 烤箱预热至220°C。南瓜拌入1汤匙橄榄油和1/2茶匙细盐，铺在烤盘上，烤30分钟，直到边缘上色。 2. 锅中放入1汤匙橄榄油，中火加热。加入洋葱，边搅拌边炒6分钟，再加入蒜末炒1分钟。倒入番茄泥、水、牛至和1/2茶匙细盐，拌匀后小火煮10分钟。 3. 用中火在大号干锅中分批炒软菠菜，每批约3分钟。稍微放凉后挤干多余水分。 4. 在碗中拌匀乳清干酪、鸡蛋、帕玛森奶酪和黑胡椒。 5. 将烤箱调至190°C。在23×33厘米烤盘中薄薄铺一层酱汁，放入3张千层面片，再铺上三分之一的乳清干酪混合物、南瓜和菠菜，淋一些酱汁。重复两次，最后铺上剩余酱汁和马苏里拉奶酪。 6. 烤盘松松地盖上锡纸，烤25分钟。取下锡纸，再烤15分钟，直到表面金黄并冒泡。 7. 静置15分钟后再切块。

备注

挑选颈部结实、没有软斑的南瓜；长颈南瓜比圆南瓜更容易去皮、切丁。乳清干酪如果比较稀，可在烤南瓜时放入滤网沥水；菠菜也要充分挤干，以免层次滑动。解冻的冷冻菠菜也可以，用250克并挤干水分。可以提前一天组装，盖好后冷藏；带锡纸烘烤的时间增加约10分钟。搭配爽口的绿叶沙拉食用。含乳制品、鸡蛋和小麦。剩菜盖好后可冷藏保存最多3天；加热时盖住每份，以免表面变硬。