バターナッツかぼちゃとほうれん草のラザニア

バターナッツかぼちゃとほうれん草のラザニアは、ローストしたかぼちゃ、トマトソース、しんなりしたほうれん草、リコッタを重ね、表面に焼き色をつけたモッツァレラをのせて焼きます。ソースの中でパスタがやわらかくなり、休ませると具が落ち着いて、かぼちゃのペースト状ではなく層がきれいに見えます。ゆでずに使うラザニアシートに合わせ、ソースはややゆるめに仕上げます。準備：25分。加熱：90分。休ませる時間：15分。合計：130分。6人分。1人分約610kcal、たんぱく質31g。

材料

かぼちゃ用：
バターナッツかぼちゃ 1.2kg（皮をむき、2cm角に切る）
オリーブオイル大さじ1
細塩小さじ1/2
ソース用：
オリーブオイル大さじ1
黄玉ねぎ中1個（みじん切り）
にんにく 3片（みじん切り）
パッサータ 700g
水 250ml
乾燥オレガノ小さじ1
細塩小さじ1/2
フィリング・組み立て用：
ベビーほうれん草 300g
リコッタ 400g
卵大1個
パルメザン 50g（細かくすりおろす）
黒こしょう小さじ1/4
ゆでずに使えるラザニアシート 250g
低水分モッツァレラ 200g（すりおろす）

準備

1. オーブンを220°Cに予熱する。かぼちゃにオリーブオイル大さじ1と細塩小さじ1/2をからめ、天板に広げて30分焼く。端に焼き色がついたら取り出す。 2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。玉ねぎを加えて混ぜながら6分炒め、にんにくを加えてさらに1分炒める。パッサータ、水、オレガノ、細塩小さじ1/2を加えて混ぜ、10分煮る。 3. 大きめの乾いたフライパンを中火にかけ、ほうれん草を数回に分けて約3分ずつ炒め、しんなりさせる。少し冷ましてから余分な水分を絞る。 4. ボウルにリコッタ、卵、パルメザン、黒こしょうを入れて混ぜる。 5. オーブンを190°Cに下げる。23×33cmの耐熱皿にソースを薄く敷く。ラザニアシートを3枚並べ、リコッタの混ぜ物、かぼちゃ、ほうれん草をそれぞれ1/3量ずつのせ、ソースを少しかける。これをあと2回繰り返し、残りのソースとモッツァレラをのせる。 6. 耐熱皿にアルミホイルをふんわりかぶせ、25分焼く。ホイルを外し、表面に焼き色がついてふつふつするまで、さらに15分焼く。 7. 切り分ける前に15分休ませる。

メモ

首の部分がしっかりしていて、やわらかい箇所のないかぼちゃを選ぶ。首の長いものは丸いものより皮をむきやすく、角切りにも便利。リコッタがゆるければ、かぼちゃを焼いている間にざるで水を切る。ほうれん草もしっかり絞ると、層がずれにくい。冷凍ほうれん草でも作れる。250gを使い、解凍して水気を絞る。前日に組み立てて、ふたをして冷蔵しておいてもよい。その場合、ホイルをかぶせて焼く時間を約10分長くする。さっぱりしたグリーンサラダを添えて。乳製品、卵、小麦を含む。残りはふたをして冷蔵庫で3日間保存できる。表面がかたくならないよう、1人分ずつふたをして温め直す。