Lasanha de abóbora-manteiga e espinafres

A lasanha de abóbora-manteiga e espinafres leva abóbora assada, molho de tomate, folhas de espinafre salteadas e ricotta, cobertas com mozzarella gratinada. As placas amolecem no molho e o recheio mantém-se firme depois de repousar; cada fatia mostra bem as camadas, sem ficar com a abóbora em puré. O molho fica pouco espesso, para as placas de lasanha prontas a ir ao forno cozerem bem. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 90 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 130 minutos. Dá para 6 pessoas. Cerca de 610 kcal e 31 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a abóbora

1
2 kg de abóbora-manteiga (descascada e cortada em cubos de 2 cm)
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal fino

Para o molho

1 colher de sopa de azeite
1 cebola amarela média (picada finamente)
3 dentes de alho (picados)
700 g de passata de tomate
250 ml de água
1 colher de chá de orégãos secos
1/2 colher de chá de sal fino

Para o recheio e a montagem

300 g de espinafres baby
400 g de ricotta
1 ovo grande
50 g de parmesão (ralado finamente)
1/4 colher de chá de pimenta-preta
250 g de placas de lasanha prontas a ir ao forno
200 g de mozzarella com baixo teor de humidade (ralada)

Preparação

1. Aqueça o forno a 220°C. Envolva a abóbora em 1 colher de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal fino, espalhe num tabuleiro e asse durante 30 minutos, até as extremidades ficarem douradas. 2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite num tacho, em lume médio. Junte a cebola e cozinhe durante 6 minutos, mexendo. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte a passata, a água, os orégãos e 1/2 colher de chá de sal fino. Deixe apurar em lume brando durante 10 minutos. 3. Murche os espinafres, por partes, numa frigideira grande e seca em lume médio, durante cerca de 3 minutos. Deixe arrefecer um pouco e esprema o excesso de líquido. 4. Misture a ricotta, o ovo, o parmesão e a pimenta-preta numa taça. 5. Baixe a temperatura do forno para 190°C. Espalhe uma camada fina de molho num tabuleiro de forno de 23 × 33 cm. Disponha 3 placas de lasanha e, por cima, um terço da mistura de ricotta, da abóbora e dos espinafres, com um pouco de molho. Repita mais duas vezes e termine com o molho restante e a mozzarella. 6. Cubra o tabuleiro sem apertar com folha de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos. Retire a folha e deixe cozinhar mais 15 minutos, até o topo ficar dourado e a borbulhar. 7. Deixe a lasanha repousar durante 15 minutos antes de cortar.

Notas

Escolha uma abóbora firme, sem partes moles; uma mais comprida é mais fácil de descascar e cortar em cubos do que uma redonda. Se a ricotta estiver muito líquida, deixe-a escorrer num passador enquanto a abóbora assa. Esprema bem os espinafres para as camadas não deslizarem. Também pode usar espinafres congelados, descongelados: use 250 g e esprema-os bem. Pode montar o tabuleiro na véspera, tapá-lo e guardá-lo no frigorífico; nesse caso, acrescente cerca de 10 minutos à cozedura com o tabuleiro tapado. Sirva com uma salada verde de sabor intenso. Contém laticínios, ovo e trigo. As sobras conservam-se tapadas no frigorífico até 3 dias; aqueça as doses tapadas para o topo não ficar rijo.

Perguntas frequentes

Posso usar abóbora em vez de abóbora-manteiga?

Sim. A abóbora-menina descascada resulta bem; asse os pedaços durante cerca de 35 minutos antes de montar as camadas.

Posso congelar a lasanha já cozinhada?

Sim. Congele as doses depois de arrefecerem por até 2 meses e descongele-as durante a noite no frigorífico. Aqueça tapadas a 180°C durante cerca de 25 minutos.

Posso usar placas de lasanha frescas?

Sim. Use 250 g de placas frescas e reduza a água do molho para 100 ml.