Lasagnes au butternut et aux épinards

Ingrédients

Pour la courge

• 1
• 2 kg de courge butternut (pelée et coupée en dés de 2 cm)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de sel fin

Pour la sauce

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune moyen (finement haché)
• 3 gousses d’ail (hachées)
• 700 g de passata
• 250 ml d’eau
• 1 c. à café d’origan séché
• 1/2 c. à café de sel fin

Pour la garniture et le montage

• 300 g de jeunes pousses d’épinards
• 400 g de ricotta
• 1 gros œuf
• 50 g de parmesan (finement râpé)
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 250 g de feuilles de lasagnes sans précuisson
• 200 g de mozzarella à faible teneur en eau (râpée)

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez la courge avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1/2 c. à café de sel fin. Étalez-la sur une plaque et faites-la rôtir 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. 2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 6 minutes en remuant, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez la passata, l’eau, l’origan et 1/2 c. à café de sel fin. Laissez mijoter 10 minutes. 3. Faites tomber les épinards dans une grande poêle sèche à feu moyen, en plusieurs fois, pendant environ 3 minutes. Laissez-les tiédir, puis pressez-les pour retirer l’excédent de liquide. 4. Mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan et le poivre noir dans un bol. 5. Baissez le four à 190 °C. Étalez une fine couche de sauce dans un plat à four de 23 × 33 cm. Disposez 3 feuilles de lasagnes, puis un tiers du mélange à la ricotta, de la courge et des épinards, avec un peu de sauce par-dessus. Recommencez deux fois et terminez par le reste de la sauce et la mozzarella. 6. Couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium et enfournez 25 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. 7. Laissez reposer les lasagnes 15 minutes avant de les découper.