聪明蛋糕 - 杜坎
聪明蛋糕 Dukan 我多次测试了这种 Dukan 的“聪明蛋糕”变体，特别是在我想吃甜点而又不想在厨房花太多时间的节食日子。这道食谱简单，没有复杂的步骤，也不需要难以找到的食材。结果看起来像经典蛋糕：在烘烤时分层分明，冷却后容易切块。它不是松软的蛋糕，而是更像是上面有轻盈底座的烤奶油。 快速信息 总时间：大约 1 小时 30 分钟（包括最少冷却时间） 准备时间：大约 15-20 分钟，具体取决于你用搅拌器的速度 烘烤时间：1 小时，低火 份量：8 份，取决于你切的方式 难度：简单到中等（最难的是正确分离蛋白和不要搅拌过度） 食谱类型：节食甜点，适合 Dukan 饮食 - 巡航阶段和巩固阶段 材料 4 个鸡蛋 5 汤匙粉状甜味剂（斯维亚或克里奥 - 必须耐热） 500 毫升脱脂牛奶 1 汤匙淀粉 4 汤匙细磨燕麦麸 1 盒（250 克）0.2% 脂肪的希腊酸奶奶酪 香草精，按口味 制作方法 1. 准备一个大约 20x20 厘米的耐热烤盘（或类似的模具）。用烘焙纸铺底，以便轻松取出蛋糕。 2. 分开鸡蛋。将蛋白放入干净的碗中，搅打至硬性发泡，能够保持形状。 3. 在另一个碗中，将蛋黄与甜味剂打至颜色变浅。加入奶酪，充分搅拌至均匀。 4. 将淀粉与细磨燕麦麸混合。将此混合物与蛋黄混合物交替加入脱脂牛奶，并在每次添加后搅拌。最后加入香草精。你会得到一种非常稀的混合物，几乎像打好的牛奶，上面可能会有一些泡沫。 5. 将蛋白泡沫倒入此混合物中，用勺子轻轻搅拌，采用宽大的动作，以免空气流失。混合物不需要完全均匀，保留一些蛋白的痕迹是可以的。 6. 将混合物倒入准备好的烤盘中。放入预热的烤箱，以低温烘烤 1 小时。最后，蛋糕表面应微微上色，触感坚实，但中间仍然略微抖动。 7. 让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后放入冰箱冷藏几小时（最好过夜）。冷却后，它会变得更坚固，切块时效果很好。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的甜点，适合我在 Dukan 饮食期间或仅仅想吃不含糖和面粉的甜食时。它只需少量材料，并且不需要复杂的技术。它在冰箱中保存良好，第二天吃也不会改变质地。 建议和变化 建议 - 蛋白必须打发至硬，否则在烘烤时不会形成蓬松的顶部。 - 奶酪应尽量细腻，不要颗粒状 - 更易于均匀混合。 - 甜味剂必须适合烘烤（斯维亚、克里奥或其他耐热变体）。 - 使用细磨燕麦麸以获得更接近原版的质地。 替代品 - 如果没有希腊酸奶奶酪，可以使用无盐的低脂奶酪，但味道应尽量中性。 - 如果想遵循 Dukan 饮食，燕麦麸不能替代其他东西，但对于其他饮食，可以尝试使用车前草壳。 - 脱脂牛奶可以用 1.5% 的牛奶替代，如果你不严格遵循 Dukan 饮食。 变化 - 可以加入柠檬或橙皮以增加风味，但不要改变基本比例。 - 为了更浓郁的香草味，可以增加香草精的用量。 - 如果不严格遵循饮食，可以在燕麦麸和淀粉的混合物中加入一茶匙可可粉，增加一层细腻的颜色。 上菜建议 - 冷却后，直接从烤盘中切成方块。 - 可以单独享用，或搭配一勺希腊酸奶。 - 为了美观，可以在上面撒上一点肉桂粉，但仅在饮食阶段允许的情况下。 常见问题 1. 为什么蛋糕中间会软？ 中心的奶油质地是正常的。如果完全没有凝固，可能是烘烤时间不够或烤箱温度太低。 2. 我可以使用其他类型的甜味剂吗？ 你可以使用任何耐热甜味剂，但根据个人口味调整剂量 - 有些类型比其他类型更甜。 3. 蛋糕可以冷冻吗？ 不建议冷冻，因为解冻后质地会改变，可能变得水汪汪。 4. 如果没有细磨燕麦麸，可以用颗粒状的吗？ 可以，但质地会更粗糙，稍微有些颗粒感。最好是提前将其磨成粉。 5. 一定要放冰箱吗？ 是的，冷藏后切块效果更好，质地也会更好。 营养价值 估计每份约 80-100 卡路里，含有： - 蛋白质：每份 7-8 克 - 碳水化合物：4-6 克 - 脂肪：低于 3 克（如果遵循低脂成分） 这些值可能因奶酪和牛奶类型而异。这是一款卡路里较低且蛋白质含量相对较高的甜点。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，不会有问题，能保持 2-3 天。不要在微波炉中加热 - 冷食用，像烤奶油一样。如果剩下的，冷藏的一片第二天吃也同样美味。
成分
- 配料：-4个鸡蛋 -5汤匙Stevia或Clio甜味剂 -500毫升脱脂牛奶 -1汤匙食品淀粉 -4汤匙磨碎的燕麦麸皮 -1盒（250克）含0.2%希腊酸奶的奶油奶酪 -香草精
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