Pastel Inteligente - Dukan

Name: Pastel Inteligente - Dukan - Catinca J.
Ingredients: Ingredientes:; 4 huevos; 5 cucharadas de edulcorante Stevia o Clio; 500 ml de leche desnatada; 1 cucharada de almidón alimentario; 4 cucharadas de salvado de avena molido; 1 caja (250 g) de queso crema con yogur griego al 0.2%; esencia de vainilla

Desierto - Pastel Inteligente - Dukan por Catinca J. - Recetas Recipia

Bizcocho inteligente Dukan He probado esta versión Dukan de "bizcocho inteligente" varias veces, especialmente cuando me apetece un postre en días de dieta y no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina. La receta es simple, sin pasos complicados y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. El resultado se asemeja al bizcocho clásico: se separa bien en capas al hornear y es fácil de porcionar una vez que se enfría. No es un bizcocho esponjoso, sino más bien cremoso, parecido a un flan horneado con una base aireada encima. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluida la refrigeración mínima) Tiempo de preparación: unos 15-20 minutos, dependiendo de qué tan rápido te muevas con la batidora Tiempo de horneado: 1 hora, a fuego bajo Porciones: 8, depende de cómo lo cortes Dificultad: fácil a media (lo más difícil es separar bien los huevos y no batir demasiado las claras) Tipo de receta: postre de dieta, adecuado para la dieta Dukan – fase de crucero y consolidación Ingredientes 4 huevos 5 cucharadas de edulcorante en polvo (Stevia o Clio – que sea resistente al calor) 500 ml de leche desnatada 1 cucharada de almidón alimentario 4 cucharadas de salvado de avena, molido fino 1 paquete (250 g) de queso crema con yogur griego 0,2% de grasa esencia de vainilla, al gusto Modo de preparación 1. Prepara un molde resistente al calor de aproximadamente 20x20 cm (o una forma similar). Forra con papel de hornear para que puedas sacar el bizcocho sin problemas. 2. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol limpio y bátelas hasta obtener un merengue firme que se mantenga en el batidor. 3. En un bol aparte, bate las yemas con el edulcorante hasta que la mezcla se aclare. Agrega el queso crema y mezcla bien hasta que todo esté homogéneo. 4. Mezcla el almidón con el salvado de avena molido. Incorpora esta mezcla en la composición de las yemas, alternando con la leche desnatada y batiendo después de cada adición. Al final, agrega la esencia de vainilla. Obtendrás una mezcla muy líquida, casi como un batido, que puede formar algo de espuma en la superficie. 5. Vierte el merengue sobre esta mezcla y mezcla suavemente con una cuchara, haciendo movimientos amplios para no sacar todo el aire. No es necesario que quede perfectamente homogénea, está bien si quedan algunos restos de claras. 6. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea a fuego bajo en el horno precalentado durante 1 hora. Al final, el bizcocho debe estar ligeramente dorado por encima y sentirse firme al tacto, pero aún ligeramente tembloroso en el centro. 7. Deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde, luego mételo en el refrigerador unas horas (preferiblemente toda la noche). Se endurecerá y se cortará bien solo cuando esté frío. Por qué hago la receta a menudo Es un postre rápido para los períodos en que sigo la dieta Dukan o simplemente quiero algo dulce, sin azúcar y harina. Se hace con pocos ingredientes y no se necesitan técnicas complicadas. Se conserva bien en el refrigerador y puedes comerlo al día siguiente sin que cambie su textura. Consejos y variaciones Consejos - Las claras deben estar bien batidas, de lo contrario no se formará la capa aireada en la parte superior al hornear. - El queso crema con yogur debe ser lo más fino posible, no grumoso – se homogeneiza mejor. - El edulcorante debe ser adecuado para hornear (Stevia, Clio u otra opción resistente al calor). - Usa salvado de avena molido fino para una textura más cercana a la original. Sustituciones - Si no tienes queso crema con yogur, puedes usar queso crema bajo en grasa, pero debe ser sin sal y lo más neutro posible en sabor. - El salvado de avena no se puede sustituir por otra cosa si quieres seguir la dieta Dukan, pero para otras dietas puedes intentar con salvado de psyllium. - La leche desnatada puede ser reemplazada por leche al 1,5% si no eres estricto con Dukan. Variaciones - Puedes añadir ralladura de limón o naranja para dar sabor, pero no cambies las proporciones básicas. - Para un sabor más intenso a vainilla, aumenta la cantidad de esencia. - Si no estás estrictamente en la dieta, añade una cucharadita de cacao a la mezcla de salvado y almidón para un ligero tono de color. Ideas para servir - Corta en cubos, directamente del molde, después de que se haya enfriado bien. - Se puede servir solo, o con una cucharadita de yogur griego al lado. - Para darle un toque estético, puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima, pero solo si está permitido en la etapa de la dieta. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué queda el bizcocho blando en el centro? La textura cremosa en el centro es normal. Si no se ha cuajado en absoluto, probablemente no estuvo suficiente tiempo en el horno o el horno estaba demasiado frío. 2. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Puedes usar cualquier edulcorante resistente al calor, pero ajusta la cantidad al gusto, ya que algunos tipos son más dulces que otros. 3. ¿Se puede congelar el bizcocho? No recomiendo congelar, ya que la textura cambia y puede volverse aguada al descongelar. 4. Si no tengo salvado de avena molido, ¿sirve el granulado? Sí, pero la textura será más rústica, un poco más gruesa. Lo ideal sería molerlo primero. 5. ¿Es necesario que esté en el refrigerador? Sí, se corta mejor y adquiere consistencia solo después de unas horas en frío. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene alrededor de 80-100 kcal, con aproximadamente: - Proteínas: 7-8 g por porción - Carbohidratos: 4-6 g - Grasas: menos de 3 g (si sigues los ingredientes bajos en grasa) Los valores pueden variar según el tipo de queso crema y leche utilizados. Es un bizcocho bajo en calorías y con bastante proteína para un postre. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, tapado, de 2 a 3 días sin problemas. No se calienta en el microondas – se consume frío, como un flan horneado. Si sobra, una porción sacada del refrigerador es igual de buena al día siguiente.