स्मार्ट केक - डुकन

डुकान की स्मार्ट केक मैंने इस डुकान की "स्मार्ट केक" वेरिएंट को कई बार आजमाया है, खासकर जब मुझे डाइट के दिनों में मिठाई खाने का मन करता है और मैं किचन में बहुत समय नहीं बिताना चाहती। यह रेसिपी सरल है, बिना किसी जटिल कदम के और आपको मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की भी जरूरत नहीं है। परिणाम क्लासिक केक की तरह दिखता है: यह बेकिंग के दौरान अच्छे से परतों में अलग हो जाता है और ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है। यह एक फूली हुई केक नहीं है, बल्कि एक क्रीम जैसा है, जैसे ऊपर हल्की सी हवा वाली परत के साथ एक बेक्ड क्रीम। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (कम से कम ठंडा होने का समय शामिल) तैयारी का समय: लगभग 15-20 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आप मिक्सर के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं बेकिंग का समय: 1 घंटा, धीमी आंच पर परोसने की मात्रा: 8, जिस तरह से आप इसे काटते हैं उस पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम (सबसे कठिन है अंडों को सही से अलग करना और अंडे के सफेद भाग को ज्यादा न फेंटना) रेसिपी का प्रकार: डाइट डेसर्ट, डुकान डाइट के लिए उपयुक्त - क्रूज चरण और स्थिरीकरण सामग्री 4 अंडे 5 चम्मच पाउडर स्वीटनर (स्टेविया या क्लियो - ताप प्रतिरोधी होना चाहिए) 500 मिलीलीटर स्किम्ड दूध 1 चम्मच खाद्य स्टार्च 4 चम्मच बारीक पिसे ओट्स का चोकर 1 पैकेट (250 ग्राम) ग्रीक योगर्ट के साथ पनीर क्रीम 0.2% वसा वनीला एसेंस, स्वादानुसार तैयारी की विधि 1. लगभग 20x20 सेंटीमीटर का ताप प्रतिरोधी बर्तन तैयार करें (या समान आकार का कोई और बर्तन)। इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, ताकि आप केक को बिना किसी समस्या के निकाल सकें। 2. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक साफ बाउल में डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए, जो व्हिस्क पर टिक जाए। 3. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को स्वीटनर के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए। इसमें पनीर क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि सब कुछ समरूप हो जाए। 4. स्टार्च को बारीक पिसे ओट्स के चोकर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, स्किम्ड दूध के साथ बारी-बारी से मिलाते रहें। अंत में, वनीला एसेंस डालें। आपको एक बहुत लिक्विड मिश्रण मिलेगा, जो लगभग छाछ जैसा होगा, जो ऊपर हल्का फोम बना सकता है। 5. इस मिश्रण के ऊपर अंडे के सफेद भाग का फोम डालें और एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि सारा एयर बाहर न निकल जाए। यह पूरी तरह से समरूप नहीं होना चाहिए, अगर अंडे के सफेद भाग के कुछ निशान रह जाते हैं तो ठीक है। 6. मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें। इसे पहले से गरम किए गए ओवन में धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए बेक करें। अंत में, केक का ऊपर का हिस्सा हल्का सुनहरा होना चाहिए और छूने पर यह दृढ़ महसूस होना चाहिए, लेकिन बीच में हल्का झूलता रहना चाहिए। 7. केक को पूरी तरह से बर्तन में ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए (रात भर बेहतर) फ्रिज में रखें। यह ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा और अच्छे से काटा जा सकेगा। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ यह एक त्वरित मिठाई है जब मैं डुकान डाइट पर होती हूँ या बस कुछ मीठा चाहती हूँ, बिना चीनी और आटे के। इसे कुछ ही सामग्री के साथ बनाया जाता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। यह फ्रिज में अच्छी तरह से बनी रहती है और आप इसे अगले दिन भी खा सकते हैं बिना इसकी बनावट बदले। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान ऊपर की हवा वाली परत नहीं बनेगी। - पनीर क्रीम को जितना संभव हो सके बारीक होना चाहिए, ग्रेन्युलर नहीं - इससे यह बेहतर समरूपता प्राप्त करेगा। - स्वीटनर को बेकिंग के लिए उपयुक्त होना चाहिए (स्टेविया, क्लियो या कोई अन्य ताप प्रतिरोधी विकल्प)। - बारीक पिसे ओट्स का चोकर का उपयोग करें ताकि बनावट जितनी संभव हो सके मूल के करीब हो। विकल्प - यदि आपके पास ग्रीक योगर्ट के साथ पनीर क्रीम नहीं है, तो आप बिना नमक और जितना संभव हो उतना न्यूट्रल स्वाद वाली कम वसा वाली पनीर क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप डुकान डाइट का पालन कर रहे हैं, तो ओट्स के चोकर को किसी और चीज़ से नहीं बदल सकते, लेकिन अन्य डाइट्स के लिए आप साइलियम चोकर आजमा सकते हैं। - स्किम्ड दूध को 1.5% दूध से बदला जा सकता है यदि आप डुकान पर सख्त नहीं हैं। विविधताएँ - आप स्वाद के लिए नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं, लेकिन मूल अनुपात को न बदलें। - यदि आप वनीला का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो एसेंस की मात्रा बढ़ाएँ। - यदि आप डाइट का पालन नहीं कर रहे हैं, तो चोकर और स्टार्च के मिश्रण में एक चम्मच कोको पाउडर डालें ताकि एक हल्का रंगीन परत बन सके। सेवा करने के विचार - इसे बर्तन से सीधे काटें, जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। - इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है, या इसके साथ एक चम्मच ग्रीक योगर्ट। - दिखावे के लिए, आप ऊपर एक चुटकी दालचीनी पाउडर छिड़क सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब यह डाइट के चरण में अनुमति हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्यों केक का मध्य हिस्सा नरम रहता है? केंद्र में क्रीम जैसी बनावट सामान्य है। यदि यह बिल्कुल नहीं सेट हुआ है, तो शायद इसे ओवन में पर्याप्त समय नहीं मिला या ओवन बहुत ठंडा था। 2. क्या मैं दूसरे प्रकार के स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी ताप प्रतिरोधी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार मात्रा डालें - कुछ प्रकार दूसरों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बनावट बदल जाती है और डिफ्रॉस्टिंग पर यह पानीदार हो सकता है। 4. यदि मेरे पास बारीक पिसे ओट्स नहीं हैं, तो क्या ग्रेन्युलर का उपयोग कर सकते हैं? हां, लेकिन बनावट अधिक देहाती होगी, थोड़ी मोटी। आदर्श रूप से, आपको इसे पहले पीस लेना चाहिए। 5. क्या इसे फ्रिज में रखना अनिवार्य है? हां, यह बेहतर तरीके से काटा जाता है और ठंडा होने के बाद कुछ घंटों के बाद स्थिरता प्राप्त करता है। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 80-100 कैलोरी होती हैं, जिसमें लगभग: - प्रोटीन: प्रति सर्विंग 7-8 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 4-6 ग्राम - वसा: 3 ग्राम से कम (यदि आप कम वसा वाली सामग्री का पालन करते हैं) मान इनसे भिन्न हो सकते हैं, पनीर क्रीम और उपयोग किए गए दूध के प्रकार के आधार पर। यह एक कम कैलोरी वाला केक है और मिठाई के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है। भंडारण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में गर्म नहीं किया जाता - इसे ठंडा खाया जाता है, जैसे एक बेक्ड क्रीम। यदि कोई टुकड़ा बचता है, तो फ्रिज से निकाली गई एक स्लाइस अगले दिन भी उतनी ही अच्छी होती है।