蓝莓奶酪蛋糕
奶酪蓝莓蛋糕的底部是松软的可可饼干，馅料则是由奶酪和鸡蛋制成的柔软混合物。面团的制作非常简单，冷藏一会儿后可以直接擀开放入烤盘。蓝莓在烘烤前加入奶酪混合物上方，这样它们会留在馅料中，带来一丝微酸的口感。 快速信息 准备时间：具体时间未说明；面团需冷藏约30分钟 烘烤时间：约50分钟 总时间：至少1小时20分钟，不包括冷却时间 份量：未具体说明；蛋糕的份量根据烤盘的大小和切块的大小而定 难度：简单到中等 食谱类型：水果蛋糕，奶酪和蓝莓甜点 材料 底部 1个鸡蛋 75克糖 50克软黄油 25克油 1小勺泡打粉 200克面粉 2汤匙可可粉 馅料 300克奶酪 150克糖 3个鸡蛋 1小勺盐 4汤匙面粉 朗姆酒精 100克蓝莓 烤盘 少许黄油，涂抹用 装饰（可选） 糖粉 或融化的巧克力，作为糖霜 制作步骤 1. 准备底部面团 在一个大碗中，将面粉、泡打粉、糖和可可粉混合。中间挖个坑，加入软黄油、油和事先打好的鸡蛋。 开始揉面，直到形成均匀且不粘手的面团。如果面团太硬且不成形，可以逐渐加入少量冷水。水的添加要适量，因为面团需要保持易于擀开，而不是太软。 2. 冷藏面团 将面团捏成一个紧凑的块，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏约30分钟。这一步骤使其更容易擀开放入烤盘。 3. 准备奶酪馅料 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白和盐混合打发。当开始起泡时，加入一半的糖，即75克，继续打发，直到形成光滑的泡沫。 在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖混合。加入奶酪、4汤匙面粉和朗姆酒精。搅拌至混合物均匀。 4. 混合蛋白 将打发的蛋白加入奶酪混合物中，用木勺轻轻混合。使用轻柔的动作，不要剧烈搅拌，以保持馅料的蓬松感。 5. 组装蛋糕 在烤盘上涂抹黄油。将面团擀成薄片，放入烤盘中。在饼底上倒入奶酪馅料，然后将蓝莓均匀撒在表面。 食谱未说明烤盘的大小，因此饼底和馅料的厚度可能会根据使用的容器而有所不同。重要的是，面团需要擀开到足以覆盖烤盘底部。 6. 烘烤蛋糕 预热烤箱，然后将蛋糕烘烤约50分钟，火候应为中小火。用牙签测试，如果牙签插入后没有生面团，蛋糕就可以取出。请注意，蓝莓可能会释放一些汁液，因此检查时应在没有水果的区域进行。 7. 冷却和装饰 让蛋糕在烤盘中冷却。冷却后，小心地将其取出，放在盘子上。 可以撒上糖粉，或用融化的巧克力进行装饰。装饰是可选的，需在蛋糕冷却后添加。 为什么我经常做这个食谱 这是一款简单的蛋糕，使用普通的材料，并且没有需要煮的单独奶油。可可饼底与奶酪馅料搭配得很好，而蓝莓为其带来了足够的清新感，使其不至于成为沉重的甜点。 我也喜欢它可以分步准备：面团在准备馅料时冷藏，然后所有材料放入同一个烤盘。冷却后，切割更容易，并且可以根据手头材料用两种方式装饰。 小贴士 制作底部的黄油应为软的，而不是融化的。这样更容易与其他材料混合，面团也能均匀地揉合。 如果面团不成形，可以逐渐加入少量冷水。不需要太多水，具体的量在食谱中未说明。 蛋白最后混入，动作要轻柔。如果搅拌过于剧烈，泡沫可能会消失，馅料会变得更稠。 在转移到盘子上之前，让蛋糕在烤盘中冷却。馅料在热的时候更软，转移时可能会脱落或裂开。 对于牙签测试，尤其要检查馅料，而不仅仅是饼底。奶酪和蓝莓可能会使中央区域在较长时间内保持湿润。 替代品 馅料中的奶酪是奶酪，如食谱所示。为了保持预期的质地，最好使用排水良好的奶酪。来源未说明特定类型的奶酪或直接替代品。 如果不想要这种香味，可以省略朗姆酒精，但原始食谱将其包含在馅料中。 对于装饰，糖粉和巧克力糖霜是可选的。你可以选择其中一种，或者让蛋糕保持简单。 变体 你可以只在蛋糕上撒上糖粉，或用融化的巧克力糖霜装饰。这些是食谱中提到的装饰选项。 蓝莓可以均匀分布在馅料表面，也可以分布在多个区域，具体取决于你想在切块中呈现的效果。数量保持不变：100克。 如果你更喜欢可可味不那么浓的饼底，不建议在不调整其他材料的情况下修改可可的量。食谱已平衡为提到的2汤匙可可。 上菜建议 蛋糕冷却后切块食用。可以在上菜前撒上糖粉，或在完全冷却后用融化的巧克力装饰。 适合作为饭后甜点或甜点小吃。不需要复杂的装饰，因为蓝莓在馅料中可见，切块后会呈现出美观的外观。 常见问题 可以使用冷冻蓝莓吗？ 食谱中指示100克蓝莓，未说明是新鲜还是冷冻。如果使用冷冻蓝莓，请注意它们在烘烤过程中可能会释放更多的液体。不要加入过多的水或果汁。 如何判断蛋糕是否烤熟？ 约50分钟后，检查蛋糕的馅料部分是否用牙签插入。如果牙签上没有生面团，蛋糕就熟了。时间可能因烤箱和蛋糕在烤盘中的厚度而有所不同。 为什么要在烤盘中冷却？ 馅料在刚烤好时仍然柔软且脆弱。在烤盘中冷却有助于蛋糕定型，从而更容易取出并转移到盘子上。 可以去掉可可吗？ 可可是饼底的成分之一，影响其味道和颜色。如果去掉，就不再是同样的食谱，其他成分的量也未针对这种修改进行调整。 总共使用多少个鸡蛋？ 总共使用4个鸡蛋：一个用于饼底，三个用于奶酪馅料。在三个用于馅料的鸡蛋中，蛋白和蛋黄分别处理。 营养价值 以下数值为估算值，基于将蛋糕分成10块的计算，不包括糖粉或巧克力糖霜。确切的值主要取决于使用的奶酪类型和份量大小。 每块的营养成分： 卡路里：约270-300 kcal 蛋白质：约7-8克 碳水化合物：约35-40克 脂肪：约12-14克 蛋糕中含有糖，无论是在饼底还是馅料中。奶酪和鸡蛋提供蛋白质，而黄油和油则提供大部分脂肪。这些数值不包括可能的巧克力装饰，后者可能增加每份的卡路里摄入。 储存和加热 蛋糕完全冷却后，应盖好放入冰箱，特别是由于含有奶酪和鸡蛋的馅料。为了获得更好的质地，在上菜前让从冰箱中取出的蛋糕稍微放置一会儿。 蛋糕不需要加热。可以冷食或在室温下短暂放置后食用。如果加热，奶酪馅料的质地可能会改变，而饼底可能会变软。
成分
- 底座 1 个鸡蛋 75 克糖 50 克黄油 25 克油 1 个泡打粉 200 克面粉 2 汤匙可可 填充物 300 克奶酪 150 克糖 3 个鸡蛋 1 撮盐 4 汤匙面粉 朗姆酒精华 100 克蓝莓
标签
