Cheesecake com mirtilos

O bolo de queijo com mirtilos tem uma base macia de cacau e um recheio cremoso à base de queijo cottage e ovos. A massa é fácil de preparar e, após um tempo na geladeira, é estendida diretamente na forma. Os mirtilos são adicionados sobre o creme de queijo antes de assar, de modo que permaneçam no recheio e proporcionem um sabor levemente ácido. Informações rápidas Tempo de preparo: o tempo exato não é especificado; a massa deve ser mantida na geladeira por aproximadamente 30 minutos Tempo de cozimento: cerca de 50 minutos Tempo total: pelo menos 1 hora e 20 minutos, sem contar o tempo de resfriamento Porções: o número não é especificado; o bolo é cortado de acordo com o tamanho da forma e o tamanho das fatias Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo de frutas, sobremesa com queijo cottage e mirtilos Ingredientes Para a base 1 ovo 75 g de açúcar 50 g de manteiga amolecida 25 g de óleo 1 colher de chá de fermento em pó 200 g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de cacau Para o recheio 300 g de queijo cottage 150 g de açúcar 3 ovos 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de farinha essência de rum 100 g de mirtilos Para a forma um pouco de manteiga para untar Para decorar, opcional açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido, para a cobertura Modo de preparo 1. Prepare a massa da base Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento em pó, o açúcar e o cacau. Faça um buraco no meio e adicione a manteiga amolecida, o óleo e o ovo batido. Comece a sovar até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Se a massa estiver muito dura e não se unir, pode-se adicionar um pouco de água fria. Adicione a água aos poucos, apenas se necessário, pois a massa deve permanecer fácil de estender, não mole. 2. Deixe a massa na geladeira Forme a massa em um bloco compacto, envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Essa etapa facilita a sua extensão na forma. 3. Prepare o recheio de queijo Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione metade da quantidade de açúcar, ou seja, 75 g, e continue batendo até obter uma espuma brilhante. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar. Adicione o queijo cottage, as 4 colheres de sopa de farinha e a essência de rum. Misture até que a composição fique homogênea. 4. Incorpore as claras Adicione a espuma de claras à mistura de queijo e incorpore com uma colher de pau. Use movimentos suaves, sem misturar agressivamente, para que o recheio permaneça o mais aerado possível. 5. Monte o bolo Unte a forma com manteiga. Estenda a massa em uma folha e coloque-a na forma. Sobre a base, despeje o recheio de queijo e, em seguida, polvilhe os mirtilos por toda a superfície. A receita não especifica o tamanho da forma, então a espessura da base e do recheio pode variar dependendo do recipiente utilizado. É importante que a massa seja estendida o suficiente para cobrir o fundo da forma. 6. Asse o bolo Preaqueça o forno e asse o bolo por cerca de 50 minutos, em fogo baixo a médio. Está pronto quando passar no teste do palito. O teste é feito inserindo um palito na área do recheio. Se sair limpo, sem vestígios de massa crua, o bolo pode ser retirado do forno. Lembre-se de que os mirtilos podem soltar um pouco de suco, então a verificação deve ser feita em uma área sem frutas. 7. Resfrie e decore Deixe o bolo esfriar na forma. Após esfriar, retire-o com cuidado e coloque em um prato. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cobrir com chocolate derretido. A decoração é opcional e deve ser adicionada após o bolo esfriar. Por que faço essa receita com frequência É um bolo simples, com ingredientes comuns e sem um creme separado que exija cozimento. A base de cacau combina bem com o recheio de queijo, e os mirtilos trazem frescor suficiente para que não seja uma sobremesa pesada. Gosto também do fato de que pode ser preparado em etapas: a massa fica na geladeira enquanto o recheio é feito, e depois tudo vai para a mesma forma. Após esfriar, é mais fácil de cortar e pode ser decorado de duas maneiras, dependendo do que você tiver à mão. Dicas A manteiga para a base deve estar amolecida, não derretida. Assim, ela se combina mais facilmente com os outros ingredientes, e a massa é sovada uniformemente. Se a massa não se unir, adicione um pouco de água fria, aos poucos. Não é necessário muito, e a quantidade exata não é mencionada na receita. As claras devem ser incorporadas no final, com movimentos suaves. Se forem misturadas com muita energia, a espuma pode se perder, e o recheio ficará mais denso. Deixe o bolo esfriar na forma antes de transferi-lo para o prato. O recheio é mais mole enquanto está quente e pode se soltar ou rachar durante a transferência. Para o teste do palito, verifique especialmente o recheio, não apenas a base. O queijo e os mirtilos podem fazer com que a área central permaneça úmida por mais tempo. Substituições O queijo no recheio é queijo cottage, como indicado na receita. Para manter a textura prevista, é preferível usar um queijo cottage bem escorrido. A fonte não especifica um tipo específico de queijo ou um substituto direto. A essência de rum pode ser omitida se você não quiser esse sabor, mas a receita original a inclui no recheio. Para a decoração, o açúcar de confeiteiro e a cobertura de chocolate são opcionais. Você pode escolher um deles ou deixar o bolo simples. Variações Você pode preparar o bolo apenas com açúcar de confeiteiro por cima ou com cobertura de chocolate derretido. Essas são as opções de decoração mencionadas na receita. Os mirtilos podem ser distribuídos uniformemente sobre a superfície do recheio ou podem ser colocados em várias áreas, dependendo de como você deseja que apareçam na fatia. A quantidade permanece a mesma: 100 g. Se você preferir uma base com sabor menos intenso de cacau, não é recomendado modificar a quantidade sem ajustar os outros ingredientes. A receita é equilibrada para as 2 colheres de sopa de cacau mencionadas. Ideias para servir O bolo é servido após esfriar, cortado em pedaços. Pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro imediatamente antes de servir ou decorado com cobertura de chocolate após esfriar completamente. É adequado como sobremesa após a refeição ou para um lanche doce. Não é necessário um decorado complicado, pois os mirtilos são visíveis no recheio e dão uma aparência agradável após o corte. Perguntas frequentes Posso usar mirtilos congelados? A receita indica 100 g de mirtilos, sem especificar se são frescos ou congelados. Se usar mirtilos congelados, é bom ter em mente que eles podem soltar mais líquido durante o cozimento. Não os adicione com excesso de água ou suco. Como sei se o bolo está assado? Após cerca de 50 minutos, verifique o bolo com um palito, na área do recheio. Se o palito sair limpo, sem massa crua, o bolo está pronto. O tempo pode variar dependendo do forno e da espessura do bolo na forma. Por que precisa esfriar na forma? O recheio ainda é mole e frágil imediatamente após o cozimento. O resfriamento na forma ajuda o bolo a se estabilizar, tornando mais fácil removê-lo e transferi-lo para o prato. Posso omitir o cacau? O cacau faz parte dos ingredientes da base e contribui para o sabor e a cor. Se for eliminado, não será mais a mesma receita, e as quantidades dos outros ingredientes não foram estabelecidas para tal modificação. Quantos ovos são usados no total? Usam-se 4 ovos: um ovo para a base e 3 ovos para o recheio de queijo. No caso dos 3 ovos para o recheio, as claras e as gemas são preparadas separadamente. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e são calculados orientativamente para um bolo dividido em 10 pedaços, sem o açúcar de confeiteiro ou a cobertura de chocolate. O valor exato depende especialmente do tipo de queijo cottage usado e do tamanho da porção. Para um pedaço: Calorias: aproximadamente 270-300 kcal Proteínas: aproximadamente 7-8 g Carboidratos: aproximadamente 35-40 g Gorduras: aproximadamente 12-14 g O bolo contém açúcar tanto na base quanto no recheio. O queijo cottage e os ovos contribuem para a quantidade de proteínas, enquanto a manteiga e o óleo trazem a maior parte das gorduras. Esses valores não incluem a possível decoração com chocolate, que pode aumentar a ingestão calórica de uma porção. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar completamente, mantenha o bolo coberto na geladeira, especialmente devido ao recheio de queijo e ovos. Para uma textura mais agradável, deixe a porção retirada da geladeira por um tempo antes de servir. O bolo não precisa ser reaquecido. É servido frio ou após atingir brevemente a temperatura ambiente. Se for aquecido, o recheio de queijo pode mudar de textura, e a base pode amolecer.

Ingredientes

Base 1 ovo 75 g de açúcar 50 g de manteiga 25 g de óleo 1 fermento em pó 200 g de farinha 2 colheres de sopa de cacau Recheio 300 g de queijo cottage 150 g de açúcar 3 ovos 1 pitada de sal 4 colheres

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