Чизкейк с черникой

Пирог с творогом и черникой имеет нежное шоколадное тесто и мягкую начинку на основе творога и яиц. Тесто легко замешивается, а после того, как немного постоит в холодильнике, раскатывается прямо в форму. Чернику добавляют на творожную начинку перед выпеканием, чтобы она осталась в начинке и придала легкий кисловатый вкус. Быстрая информация Время приготовления: точное время не указано; тесто должно охлаждаться примерно 30 минут Время выпекания: около 50 минут Общее время: как минимум 1 час 20 минут, без времени охлаждения Порции: количество не указано; пирог нарезается в зависимости от размера формы и кусочков Сложность: легкая к средней Тип рецепта: пирог с фруктами, десерт с творогом и черникой Ингредиенты Для теста 1 яйцо 75 г сахара 50 г мягкого масла 25 г масла 1 щепотка разрыхлителя 200 г муки 2 столовые ложки какао Для начинки 300 г творога 150 г сахара 3 яйца 1 щепотка соли 4 столовые ложки муки ароматизатор ром 100 г черники Для формы немного масла для смазывания Для декора, по желанию сахарная пудра или растопленный шоколад для глазури Приготовление 1. Приготовьте тесто для коржа В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, сахаром и какао. Сделайте углубление в центре и добавьте мягкое масло, масло и предварительно взбитое яйцо. Начните замешивать, пока не получите однородное и не липкое тесто. Если тесто слишком жесткое и не соединяется, можно добавить немного холодной воды. Добавляйте воду постепенно, только если это необходимо, так как тесто должно оставаться легким для раскатки, а не мягким. 2. Охладите тесто Сформируйте тесто в компактный кусок, заверните его в пленку и положите в холодильник на примерно 30 минут. Этот этап облегчает раскатку теста в форме. 3. Приготовьте творожную начинку Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут превращаться в пену, добавьте половину сахара, то есть 75 г, и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую пену. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром. Добавьте творог, 4 столовые ложки муки и ароматизатор рома. Смешайте, пока состав не станет однородным. 4. Включите белки Добавьте взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Используйте легкие движения, не перемешивая слишком сильно, чтобы начинка осталась как можно более воздушной. 5. Соберите пирог Смажьте форму маслом. Раскатайте тесто в пласт и выложите его в форму. На корж вылейте творожную начинку, затем равномерно распределите чернику по всей поверхности. Рецепт не указывает размер формы, поэтому толщина коржа и начинки может варьироваться в зависимости от используемой посуды. Важно, чтобы тесто было раскатано так, чтобы покрыть дно формы. 6. Выпекайте пирог Разогрейте духовку заранее, затем выпекайте пирог около 50 минут на низком-среднем огне. Он готов, когда проходит тест на спичку. Тест проводится, вставляя спичку в область начинки. Если она выходит без следов сырой массы, пирог можно вынимать из духовки. Учтите, что черника может немного выделять сок, поэтому проверку следует проводить в области без фруктов. 7. Охладите и украсьте Дайте пирогу остыть в форме. После того как он остынет, аккуратно выньте его и положите на тарелку. Вы можете посыпать его сахарной пудрой или покрыть растопленным шоколадом. Декор по желанию и добавляется после охлаждения пирога. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой пирог с обычными ингредиентами и без отдельного крема, который требует варки. Шоколадный корж хорошо сочетается с творожной начинкой, а черника придает достаточную свежесть, чтобы десерт не был тяжелым. Мне также нравится, что его можно готовить поэтапно: тесто охлаждается, пока готовится начинка, а затем все помещается в одну форму. После охлаждения его легче нарезать, и его можно украсить двумя способами, в зависимости от того, что у вас под рукой. Советы Масло для коржа должно быть мягким, а не растопленным. Таким образом, оно легче соединится с остальными ингредиентами, и тесто будет замешано равномерно. Если тесто не соединяется, добавьте немного холодной воды постепенно. Не нужно много воды, и точное количество не указано в рецепте. Белки добавляются в конце легкими движениями. Если их перемешать слишком энергично, пена может потеряться, и начинка будет более плотной. Дайте пирогу остыть в форме, прежде чем перемещать его на тарелку. Начинка более мягкая, пока она горячая, и может отрываться или трескаться при переносе. Для теста на спичку проверяйте особенно начинку, а не только корж. Творог и черника могут оставить центральную область влажной дольше времени. Замены Творог в начинке – это творог, как указано в рецепте. Чтобы сохранить предусмотренную текстуру, желательно использовать хорошо отжатый творог. Источник не указывает конкретный тип сыра или прямую замену. Ароматизатор рома можно опустить, если вы не хотите этого аромата, однако оригинальный рецепт включает его в начинку. Для декора сахарная пудра и шоколадная глазурь являются необязательными. Вы можете выбрать один из них или оставить пирог простым. Вариации Вы можете приготовить пирог только с сахарной пудрой сверху или с глазурью из растопленного шоколада. Это варианты декора, указанные в рецепте. Чернику можно равномерно распределить по поверхности начинки или разместить в нескольких местах, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы она выглядела в нарезке. Количество остается тем же: 100 г. Если вы предпочитаете корж с менее интенсивным вкусом какао, не рекомендуется изменять количество, не подкорректировав остальные ингредиенты. Рецепт сбалансирован для указанных 2 столовых ложек какао. Идеи для подачи Пирог подается после охлаждения, нарезанным на кусочки. Его можно посыпать сахарной пудрой прямо перед подачей или украсить глазурью из шоколада после полного остывания. Он подходит в качестве десерта после обеда или для сладкой закуски. Не требуется сложный декор, так как черника видна в начинке и придает приятный вид после нарезки. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать замороженную чернику? Рецепт указывает 100 г черники, не уточняя, свежая она или замороженная. Если вы используете замороженную чернику, имейте в виду, что она может выделять больше жидкости во время выпекания. Не добавляйте ее с избытком воды или сока. Как узнать, что пирог готов? После примерно 50 минут проверьте пирог с помощью спички в области начинки. Если спичка не имеет сырой массы, пирог готов. Время может варьироваться в зависимости от духовки и толщины пирога в форме. Почему его нужно охлаждать в форме? Начинка все еще мягкая и хрупкая сразу после выпечки. Охлаждение в форме помогает пирогу стабилизироваться, чтобы его было легче вынуть и перенести на тарелку. Могу ли я обойтись без какао? Какао является частью ингредиентов коржа и вносит свой вклад в вкус и цвет. Если оно будет исключено, это уже не тот же рецепт, и количества остальных ингредиентов не были установлены для такого изменения. Сколько яиц используется всего? Используется 4 яйца: одно для коржа и 3 для творожной начинки. В случае трех яиц для начинки белки и желтки готовятся отдельно. Пищевая ценность Указанные ниже значения являются ориентировочными и рассчитаны для пирога, разделенного на 10 частей, без сахарной пудры или шоколадной глазури. Точная величина зависит, прежде всего, от типа используемого творога и размера порции. На одну порцию: Калории: примерно 270-300 ккал Белки: примерно 7-8 г Углеводы: примерно 35-40 г Жиры: примерно 12-14 г Пирог содержит сахар как в корже, так и в начинке. Творог и яйца способствуют количеству белков, а масло и растительное масло вносят наибольшую часть жиров. Эти значения не включают возможный декор с шоколадом, который может увеличить калорийность одной порции. Хранение и разогрев После полного остывания храните пирог в холодильнике, особенно из-за начинки с творогом и яйцами. Для более приятной текстуры дайте кусочку, вынутому из холодильника, немного постоять перед подачей. Пирог не нужно разогревать. Его подают холодным или после того, как он немного нагреется до комнатной температуры. Если его разогреть, начинка из творога может изменить текстуру, а корж может размягчиться.

Ингредиенты

Основа 1 яйцо 75 г сахара 50 г масла 25 г масла 1 разрыхлитель теста 200 г муки 2 столовые ложки какао Начинка 300 г творога 150 г сахара 3 яйца 1 щепотка соли 4 столовые ложки муки эссенция рома 100

Чизкейк с черникой

Ингредиенты

Теги

Категории