大蒜青豆
大蒜豌豆 当我有新鲜的豌豆时，想要一个简单的配菜，我会简单地煮熟，然后用油、醋、大蒜和香草调味。豌豆煮到熟透，然后用冷水冲洗，以便在与调味料混合之前降温。沙拉可以单独食用，也可以与其他菜肴一起搭配。这是一道没有复杂步骤的食谱，最重要的是将豌豆煮到足够嫩滑。 快速信息 总时间：大约20分钟，加上清理豌豆和准备食材所需的时间 准备时间：没有具体说明；包括清理豌豆、洗涤和切碎香草 烹饪时间：大约20分钟 份数：没有具体说明；1公斤的豌豆适合多份沙拉或配菜 难度：简单 食谱类型：豌豆沙拉、配菜或轻食 配料 1公斤豌豆 50毫升油 50-70毫升香醋 1茶匙盐 3升水 1束莳萝 1束欧芹 4瓣大蒜 盐和胡椒，按口味 制作方法 1. 清理豌豆的两端，去除任何不好的部分。用水冲洗干净豌豆，并让其沥干。 2. 在一个足够大的锅中将3升水煮沸。当水开始沸腾时，加入盐，然后加入豌豆。 3. 将豌豆煮约20分钟，直到熟透。时间可能因豌豆的不同而略有变化，因此在煮的最后阶段检查质地。对于这道沙拉，豌豆必须煮熟并嫩滑，而不是硬的。 4. 煮好后，沥干豌豆并用冷水冲洗。这个步骤在与调味料混合之前降温。 5. 在一个碗中准备调味料。将油与香醋、大蒜、盐和胡椒混合。大蒜可以用研钵捣碎或用小擦板擦成细末，这样香味就能均匀分布在整个沙拉中。 6. 将莳萝和欧芹切碎，然后加入调味料中。 7. 将煮好的豌豆放入调味料中，小心搅拌，直到所有豌豆都被覆盖。尝一下，如果需要，调整盐或胡椒。 8. 沙拉可以单独食用或与其他菜肴一起搭配。可以在搅拌后立即上桌。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这道沙拉，因为它只用少量的食材，不需要复杂的技术。煮熟的豌豆只需要简单的调味料就能获得味道，而大蒜、莳萝和欧芹给它足够的香味，而无需其他添加物。 当我想要一顿轻食或与常规配菜不同的配菜时，它也很有用。可以直接从碗中食用，但也可以与主菜一起搭配。1公斤的豌豆适合为多人烹饪。 小贴士 在将水煮沸之前，清理和洗涤豌豆，以便过程顺利进行。豌豆只有在水沸腾后才能加入。 不要过早取出豌豆。在这个食谱中，重要的是要煮熟，而不仅仅是焯水。大约20分钟后，检查质地，并仅在必要时继续煮。 用冷水冲洗是在煮熟后进行的步骤，放入调味料之前。如果豌豆非常热，调味料可能会更难与其混合。 香醋的量可以选择在50到70毫升之间，根据您想要的沙拉酸度来决定。最好从较小的量开始，如果您想要更浓烈的味道，可以在最后进行调整。 用小擦板擦的大蒜能更均匀地分布在调味料中。如果只是捣碎，重要的是要与油、醋、盐和胡椒充分混合。 替代品 食谱使用了豌豆，但没有说明可以使用其他类型的豌豆。如果使用其他种类的豌豆，请保持相同的方法，并在烹饪过程中检查质地，因为所需的时间可能不同。 香醋是用来提供调味料酸味的成分。在基础食谱中没有特别的替代品，因此为了保持原始的味道，最好坚持使用它。 变化 香醋的量可以在50到70毫升之间变化。50毫升时，味道较少酸，而70毫升时，调味料的味道更明显。根据口味进行调整，而不改变其他成分。 您可以根据需要调整大蒜的数量，但基础食谱使用的是4瓣。香草保持不变：1束莳萝和1束欧芹，切碎。 盐在煮水和调味料中都有。请在最后调整口味时考虑这一点，以免沙拉过咸。 上菜建议 大蒜豌豆可以作为沙拉直接食用，在与调味料混合后即食。作为配菜也很合适，当您想要简单的蔬菜菜肴时。 可以放在一个大碗中上桌，或分成单独的份。食谱没有包括其他上菜元素，因此味道集中在豌豆、大蒜、醋和香草上。 常见问题 豌豆煮多久？ 豌豆煮约20分钟，直到熟透。时间可能因豌豆的嫩度而异，因此在煮的最后阶段检查质地是有用的。 为什么要用冷水冲洗豌豆？ 用冷水冲洗是在煮熟后降温的步骤，目的是在加入调味料之前。这个步骤在基础食谱中是在沥干豌豆后立即进行的。 何时加入盐？ 在煮沸的水中加入1茶匙盐，然后再加入豌豆。在调味料中也可以根据口味加入盐和胡椒，最后您可以再次检查是否需要。 可以使用更少的香醋吗？ 可以。食谱指示使用50到70毫升的香醋。根据您想要的味道选择量，然后在与豌豆混合之前调整调味料。 如何准备大蒜？ 将4瓣大蒜捣碎。一种简单的方法是用小擦板擦，这样它就能与油和醋轻松结合。 营养价值 以下数值是估算的，取决于豌豆的类型、确切的油和醋的用量以及份数。对于用50毫升油和大约50-70毫升香醋制作的整份沙拉，估计约为750-800千卡。 对于整个食谱的估计： 卡路里：约750-800千卡 蛋白质：约18-22克 碳水化合物：约75-85克 脂肪：约45-50克 纤维：约25-30克 如果将菜肴分成4份，每份约为190-200千卡，4-6克蛋白质，19-21克碳水化合物和11-13克脂肪。这些值是指导性的；大部分脂肪和卡路里来自油，香醋的用量可能会稍微改变碳水化合物的摄入。 保存和重新加热 这道食谱是一道沙拉，冷食或在适合沙拉的温度下食用，不需要重新加热。来源没有说明保存时间，因此最好在准备食用时制作，并在不立即上桌时保持在冰箱中。 如果剩下沙拉，盖好容器并放入冰箱。在上桌前再次搅拌，因为调味料可能会沉淀在容器底部。无需重新加热；豌豆作为沙拉冷食或稍微在室温下放置后食用。
成分
- 1公斤肥豆，50毫升油，50-70毫升香醋，1茶匙盐，3升水，1束莳萝，1束香菜，4瓣大蒜，按口味加盐和胡椒。
