欧洲醋栗或白加仑果酱

欧洲醋栗或白加仑果酱用果胶凝固剂熬制，味道酸甜。制作欧洲醋栗果胶果酱时，我会选半熟、颜色还浅绿、果皮结实的果子；白加仑也适合用同样的方法，开始沸腾后要恰好煮一分钟。我会薄薄地抹在烤面包上。准备：20分钟。烹饪：11分钟。静置：5分钟。总时间：36分钟。份数：20。每份约110千卡、蛋白质0.3克。

成分

500克欧洲醋栗或半熟白加仑
500克细砂糖
10克Dr. Oetker经典1:1果胶凝固剂

准备

1. 将欧洲醋栗或白加仑用清水多洗几遍。去掉果梗和果子顶部的黑点。 2. 将果胶凝固剂与从总量中取出的1汤匙糖混合。把混合物加入果子中，用大火煮约5分钟，直到开始沸腾。 3. 加入剩下的糖，晃动锅子，直到糖混合均匀。继续用大火煮约5分钟，直到混合物再次沸腾。 4. 从开始沸腾时算起，不停搅拌恰好1分钟，然后关火。 5. 将滚烫的果酱倒入消毒过的罐子里。盖上盖子，把罐子倒置5分钟，然后再正放。

备注

半熟、还比较硬的欧洲醋栗比特别软的更容易处理；白加仑要挑完整、没有压痕的果粒。把欧洲醋栗换成白加仑时，糖和果胶凝固剂的用量保持不变。我也会把它配简单的薄饼吃。大颗果子可能比小颗的需要更长时间才会沸腾，所以要留意锅里的情况，不能只看时间。果子熟透时，搅拌过程中很容易被压碎。有一次我把罐子倒放到第二天，果酱粘在盖子上，直到打开罐子才流下来。五分钟后，把罐子翻正。开罐后放冰箱保存，并在最多3天内吃完。