Confiture de groseilles à maquereau ou blanches

Name: Confiture de groseilles à maquereau ou blanches
Ingredients: 500 g de groseilles à maquereau ou groseilles blanches à demi mûres; 500 g de sucre en poudre; 10 g de Gelfix classique 1:1 Dr. Oetker

Confiture - Confiture de groseilles à maquereau ou blanches par Beatrice P. - Recettes Recipia

La confiture de groseilles à maquereau ou de groseilles blanches prend avec du Gelfix et a un goût doux-acidulé. Pour celle aux groseilles à maquereau avec Gelfix, je choisis des fruits à demi mûrs, encore vert clair et à la peau ferme; les groseilles blanches vont aussi très bien, et une fois que ça commence à bouillir, la cuisson dure exactement une minute. Je l'étale en fine couche sur du pain grillé. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 11 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 36 minutes. Portions : 20. Environ 110 kcal et 0,3 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de groseilles à maquereau ou groseilles blanches à demi mûres
500 g de sucre en poudre
10 g de Gelfix classique 1:1 Dr. Oetker

Préparation

1. Lave les groseilles à maquereau ou les groseilles blanches dans plusieurs eaux. Retire les queues et le petit point noir à l'extrémité des fruits. 2. Mélange le Gelfix avec 1 cuillère à soupe de sucre prélevée sur la quantité totale. Ajoute le mélange aux fruits, puis fais cuire à feu vif environ 5 minutes, jusqu'à ce que ça commence à bouillir. 3. Ajoute le reste du sucre et remue la casserole jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Fais cuire à feu vif environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le mélange se remette à bouillir. 4. Dès que ça commence à bouillir, remue sans t'arrêter pendant exactement 1 minute, puis coupe le feu. 5. Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés. Mets les couvercles et retourne les pots pendant 5 minutes, puis remets-les à l'endroit.

Notes

Les groseilles à maquereau à demi mûres et encore fermes s'équeutent plus facilement que les fruits très mous; pour les groseilles blanches, choisis des baies entières, sans trace d'écrasement. Si tu remplaces les groseilles à maquereau par des groseilles blanches, garde les mêmes quantités de sucre et de Gelfix. Je la sers aussi avec des crêpes nature. Les gros fruits peuvent mettre plus de temps à arriver à ébullition que les petits, alors surveille la cuisson plutôt que l'horloge. Quand ils sont très mûrs, ils peuvent s'écraser facilement en remuant. Une fois, j'ai laissé les pots retournés jusqu'au lendemain : la confiture a collé au couvercle et n'est pas retombée avant l'ouverture du pot. Au bout de cinq minutes, remets-les à l'endroit. Après ouverture, conserve le pot au réfrigérateur et consomme la confiture dans un délai de 3 jours maximum.

Questions fréquentes

Peut-on faire une demi-portion ?

Oui. Utilise 250 g de fruits, 250 g de sucre et 5 g de Gelfix.

Que faire si la confiture semble trop liquide ?

Dépose une cuillère à café sur une soucoupe froide et attends 2 minutes. En refroidissant, on voit mieux si elle a bien pris.

Puis-je réduire le sucre ?

Le Gelfix classique 1:1 est prévu pour être utilisé avec la même quantité de sucre que de fruits; pour une quantité moindre, suis la proportion indiquée sur le sachet.