烤茄子
烤茄子配蔬菜和帕尔马干酪 每次我做烤茄子时，我都会依赖这个食谱，因为它简单且没有麻烦。我最欣赏的是你不需要稀有的食材或复杂的技术。我尝试过油炸茄子和烤茄子的变种，两者都很好，具体取决于你有多少时间。这是我在想吃一顿丰盛但又不需要太多努力的餐时做的食谱。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烹饪/烤制时间：35-40分钟（包括油炸和烤制时间） 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：素食主菜，午餐或晚餐 材料 1个大茄子 1/2个小白洋葱 2根葱 1/2个红椒 3瓣大蒜 100克樱桃番茄 3汤匙番茄酱 30克帕尔马干酪 2片月桂叶 香菜 油 盐 胡椒 黄油（用于涂抹烤盘） 制作方法 1. 洗净茄子，切成适当厚度的片。每片撒上粗盐，放在筛子或盘子上，静置约15-20分钟，让它们释放苦汁。 2. 同时，剥皮并切碎白洋葱。将葱切成薄圈。大蒜去皮。红椒去籽，洗净并切成条。 3. 樱桃番茄洗净，切成两半或四分之一，具体取决于大小。 4. 茄子放置后，迅速用冷水冲洗，然后用纸巾擦干。 5. 加热平底锅，放入少许油，逐片煎茄子。不要让锅太拥挤。当它们变成金黄色时，将它们放在纸巾上以吸收多余的油。 6. 在另一口锅或同一锅中，再加一点油，放入红椒和大蒜翻炒，火候要大约2-3分钟，直到稍微变软并释放香味。 7. 将白洋葱和葱加入红椒和大蒜中。继续翻炒，直到蔬菜变软，但不要变成金黄色。 8. 将切好的番茄和番茄酱放入蔬菜中，加入月桂叶并搅拌。小火煮8-10分钟，直到酱汁减少，蔬菜熟透。最后调味。 9. 刨下帕尔马干酪，留作装盘用。 10. 用少许黄油涂抹烤盘（如果你希望少油，可以使用烘焙纸）。 11. 在烤盘中放一层煎好的茄子。将蔬菜酱倒在上面，撒上刨好的帕尔马干酪。可选地，也可以加入切碎的香菜。 12. 将烤箱预热至200°C。将烤盘放入烤箱15-20分钟，直到香味交融，帕尔马干酪融化。 13. 取出烤盘，静置几分钟以降温。上桌前撒上新鲜香菜。 我为什么经常做这个食谱 这是我在有茄子但不想做沙拉时的食谱。可以提前准备，也可以作为午餐或晚餐，第二天仍然很好。材料容易获得，并且可以根据冰箱中的食材进行调整。 建议和变体 建议 如果你不想油炸茄子，可以用少许油涂抹，然后直接在烤箱中以200°C烤，直到稍微变黄。 油炸后，要将茄子沥干，以免太油腻。 均匀切片茄子，既不要太薄也不要太厚，以确保均匀烹饪。 不要去掉月桂叶，它们会给酱汁增添美味。 替代品 如果没有帕尔马干酪，可以用奶酪替代。 如果没有樱桃番茄，任何类型的番茄都可以，切成块。 如果没有葱，可以只用白洋葱，但两者结合会更清新。 变体 为了增加浓稠度，可以添加一层额外的茄子，并在两层之间夹入酱汁。 如果想要更辛辣的味道，可以在翻炒蔬菜时加入一点辣椒。 最后可以撒上一点切碎的薄荷，以增添不同的香气。 上菜建议 热食，作为主菜，搭配新鲜面包。 也可以作为简单肉类的配菜，如果不想要全素菜单。 常见问题 可以用小茄子或多根茄子代替一个大茄子吗？ 可以，只要总量大致相同，就可以使用多根茄子，只要切片大小一致。 如果没有番茄酱，可以用稀释的番茄酱吗？ 可以，将番茄酱与少量水稀释，以获得番茄酱的稠度。 必须放帕尔马干酪吗？ 不，如果没有或不吃，可以省略或用奶酪替代。 茄子最初需要多咸？ 在所有切片上撒上粗盐，但不要过量。盐会抽出苦汁，然后茄子会被冲洗，以免太咸。 如果蔬菜酱太稀怎么办？ 在将其放在茄子上之前，让它在小火上多煮一会儿，以免在烤箱里变得水分过多。 营养价值 估计每份约230-270卡路里，具体取决于使用的油量。 蛋白质：每份7-9克。 碳水化合物：18-22克 脂肪：13-16克（取决于使用的油和帕尔马干酪的量） 这是三人份的参考值，不包括面包或额外配菜。 保存和加热 可以在冰箱中保存最多2天，盖好。加热时可以在烤箱中以160°C加热，盖上铝箔，或使用微波炉。菜品第二天也很好，但茄子的质地可能会变得更软。不建议冷冻，因为这样会变得更软。
成分
- 1个大茄子，1/2个小白洋葱，2根青葱，1/2个红椒，3瓣大蒜，100克樱桃番茄，3汤匙番茄酱，30克帕尔马干酪，2片月桂叶，香菜，油，盐，胡椒，黄油（用于涂抹烤盘）
标签
