酸樱桃茅屋奶酪浇注蛋糕

酸樱桃沥得够干，酸樱桃茅屋奶酪浇注蛋糕就更容易切得整齐。蛋糕体松软，夹着茅屋奶酪馅和微酸的水果。我找酸樱桃蛋糕胚时在 Criss 那里看到这个做法，就试了试；我们总是忍不住再切一块。我会检查酸樱桃下面的滤网里有没有积水。准备：30分钟。烘烤：47-52分钟。静置：60分钟。总计：137-142分钟。份数：16。每份约430千卡和12克蛋白质。

成分

蛋糕底：
5个鸡蛋
16汤匙糖
16汤匙油
16汤匙牛奶
2茶匙香草精
21汤匙面粉
1袋泡打粉（10克）
1/4茶匙盐
馅料：
750克茅屋奶酪
12汤匙糖
4个鸡蛋
1个柠檬的擦碎外皮
2茶匙香草精
500克酸樱桃
2汤匙面包糠
烤盘用：
15克人造黄油
2汤匙糖粉

准备

1. 洗净酸樱桃，去核，放在滤网上沥干。 2. 将5个鸡蛋、16汤匙糖和1/4茶匙盐打发至起泡。拌入16汤匙油、16汤匙牛奶和2茶匙香草精。 3. 将泡打粉与21汤匙面粉混合，再分次拌入蛋液中。 4. 将烤箱预热至180°C。用15克人造黄油抹匀一个大烤盘，再铺上烘焙纸。倒入一半面糊，烤12分钟，直到表面凝固。 5. 将茅屋奶酪、12汤匙糖、4个鸡蛋、1个柠檬的擦碎外皮和2茶匙香草精拌匀。把馅料抹在取出烤箱的蛋糕底上。将酸樱桃裹上2汤匙面包糠，摆在上面。 6. 均匀倒入剩下的面糊，再烤35-40分钟，直到表面上色，馅料凝固。 7. 让蛋糕冷却60分钟，再撒上糖粉并切块。

注意

茅屋奶酪要充分沥干；如果碗里渗出乳清，混合前先放在滤网上沥一会儿。选结实的酸樱桃，比起特别软的果子，它们更能保持形状。如果果汁很多，裹面包糠前多沥一会儿。我会提前准备好；增加分量时，就把面糊分到两个浅烤盘里。我不会急着切：馅料还是温热时会晃动，切出来的份量就不整齐。直接配一杯红茶吃就好。酸樱桃可以换成500克去核甜樱桃。蛋糕含有乳制品、鸡蛋，以及来自面粉和面包糠的麸质。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。