कॉटेज चीज़ और खट्टी चेरी का परतदार केक

अच्छी तरह निथरी खट्टी चेरी से कॉटेज चीज़ और खट्टी चेरी का परतदार केक साफ-सुथरा कटता है। इसकी परत फूली हुई रहती है, बीच में कॉटेज चीज़ की भराई और हल्की खटास वाले फल होते हैं। खट्टी चेरी वाला केक ढूँढ़ते हुए मुझे यह Criss के यहाँ मिला और मैंने इसे आज़माया; हम बार-बार ट्रे से केक लेते रहे। मैं जाँचती हूँ कि चेरी के नीचे रखी छलनी में पानी तो नहीं बचा है। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 47-52 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 137-142 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

5 अंडे
16 बड़े चम्मच चीनी
16 बड़े चम्मच तेल
16 बड़े चम्मच दूध
2 छोटे चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
21 बड़े चम्मच मैदा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
1/4 छोटा चम्मच नमक

भराई के लिए

750 g कॉटेज चीज़
12 बड़े चम्मच चीनी
4 अंडे
1 नींबू का कद्दूकस किया छिलका
2 छोटे चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
500 g खट्टी चेरी
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स

ट्रे के लिए

15 g मार्जरीन
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. खट्टी चेरी धोएँ, गुठलियाँ निकालें और पानी निथारने के लिए छलनी में छोड़ दें। 2. 5 अंडों को 16 बड़े चम्मच चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। इसमें 16 बड़े चम्मच तेल, 16 बड़े चम्मच दूध और 2 छोटे चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ। 3. बेकिंग पाउडर को 21 बड़े चम्मच मैदे के साथ मिलाएँ और इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में मिलाएँ। 4. ओवन को 180°C पर गरम करें। ओवन की बड़ी ट्रे पर 15 g मार्जरीन लगाएँ और बेकिंग पेपर बिछाएँ। आधा घोल डालकर 12 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह जम न जाए। 5. कॉटेज चीज़ को 12 बड़े चम्मच चीनी, 4 अंडों, 1 नींबू के कद्दूकस किए छिलके और 2 छोटे चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएँ। ओवन से निकली परत पर भराई फैलाएँ। खट्टी चेरी को 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और ऊपर रखें। 6. बचा हुआ घोल बराबर से डालें और 35-40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और भराई जम न जाए। 7. केक को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर पिसी चीनी छिड़कें और काटें।

नोट

कॉटेज चीज़ अच्छी तरह निथरी होनी चाहिए; अगर कटोरे में मट्ठा छोड़ती है, तो मिलाने से पहले उसे थोड़ी देर छलनी में रखें। सख्त खट्टी चेरी चुनें, क्योंकि वे बहुत नरम चेरी के मुकाबले अपना आकार बेहतर रखती हैं। अगर उनमें बहुत रस हो, तो ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटने से पहले उन्हें और देर निथरने दें। मैं इसे खाने के समय से काफी पहले बना लेती हूँ; मात्रा बढ़ाने पर घोल को दो कम गहरी ट्रे में बाँटती हूँ। काटने की जल्दी नहीं करती: गरम भराई अभी हिलती रहती है और टुकड़े बराबर नहीं निकलते। इसे ऐसे ही, एक कप काली चाय के साथ परोसें। खट्टी चेरी की जगह 500 g गुठली निकाली हुई चेरी इस्तेमाल की जा सकती है। इस केक में डेयरी, अंडे और मैदे व ब्रेडक्रम्ब्स से ग्लूटेन है। ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन।