Gusskuchen mit Quark und Sauerkirschen

Name: Gusskuchen mit Quark und Sauerkirschen
Ingredients: 5 Eier; 16 Esslöffel Zucker; 16 Esslöffel Öl; 16 Esslöffel Milch; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 21 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 1/4 Teelöffel Salz; 750 g Quark; 12 Esslöffel Zucker; 4 Eier; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 500 g Sauerkirschen; 2 Esslöffel Semmelbrösel; 15 g Margarine; 2 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Gusskuchen mit Quark und Sauerkirschen von Aurelia N. - Recipia Rezepte

Gut abgetropfte Sauerkirschen sorgen dafür, dass sich der Gusskuchen mit Quark und Sauerkirschen sauber schneiden lässt. Der Boden bleibt locker, mit einer Quarkfüllung und leicht säuerlichen Früchten. Ich habe ihn bei Criss gefunden, als ich nach einem Boden mit Sauerkirschen gesucht habe, und ausprobiert; wir sind immer wieder ans Blech zurückgekehrt. Ich achte darauf, dass im Sieb unter den Sauerkirschen kein Wasser stehen bleibt. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 47-52 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 137-142 Minuten. Portionen: 16. Etwa 430 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

5 Eier
16 Esslöffel Zucker
16 Esslöffel Öl
16 Esslöffel Milch
2 Teelöffel Vanilleextrakt
21 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1/4 Teelöffel Salz

Für die Füllung

750 g Quark
12 Esslöffel Zucker
4 Eier
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Teelöffel Vanilleextrakt
500 g Sauerkirschen
2 Esslöffel Semmelbrösel

Für das Blech

15 g Margarine
2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Wasche die Sauerkirschen, entsteine sie und lass sie in einem Sieb abtropfen. 2. Schlage die 5 Eier mit 16 Esslöffeln Zucker und 1/4 Teelöffel Salz schaumig. Rühre 16 Esslöffel Öl, 16 Esslöffel Milch und 2 Teelöffel Vanilleextrakt unter. 3. Vermische das Backpulver mit 21 Esslöffeln Mehl und rühre die Mischung nach und nach unter die Eier. 4. Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette ein großes Backblech mit 15 g Margarine ein und lege es mit Backpapier aus. Gieße die Hälfte des Teigs darauf und backe ihn 12 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. 5. Verrühre den Quark mit 12 Esslöffeln Zucker, 4 Eiern, der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone und 2 Teelöffeln Vanilleextrakt. Verteile die Füllung auf dem Boden, den du aus dem Ofen genommen hast. Wälze die Sauerkirschen in 2 Esslöffeln Semmelbröseln und verteile sie darauf. 6. Gieße den restlichen Teig gleichmäßig darüber und backe den Kuchen 35-40 Minuten, bis er oben gebräunt und die Füllung fest ist. 7. Lass den Kuchen 60 Minuten abkühlen, bestäube ihn dann mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Hinweise

Der Quark sollte gut abgetropft sein; wenn sich Molke in der Schüssel sammelt, lass ihn vor dem Verrühren eine Weile in einem Sieb abtropfen. Nimm feste Sauerkirschen, die ihre Form besser behalten als sehr weiche. Wenn sie sehr saftig sind, lass sie länger abtropfen, bevor du sie in den Semmelbröseln wälzt. Ich bereite den Kuchen mit ausreichend Vorlauf vor dem Essen zu; wenn ich die Menge erhöhe, teile ich den Teig auf zwei flache Bleche auf. Mit dem Schneiden warte ich lieber: Die warme Füllung ist noch weich und die Stücke werden ungleichmäßig. Pur servieren, dazu eine Tasse schwarzen Tee. Die Sauerkirschen lassen sich durch 500 g entsteinte Süßkirschen ersetzen. Der Kuchen enthält Milchprodukte, Eier und Gluten aus Mehl und Semmelbröseln. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich statt Quark Ricotta verwenden?

Ja, nimm 750 g gut abgetropften Ricotta. Die Füllung wird dann feiner.

Gehen auch tiefgekühlte Sauerkirschen?

Ja, taue sie vollständig auf und lass sie 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, bevor du sie in den Semmelbröseln wälzt.

Woran erkenne ich, dass auch die Mitte durchgebacken ist?

Am Ende sollte die Füllung nicht mehr wackeln, wenn du das Blech vorsichtig bewegst. Wenn sie sich noch bewegt, lass den Kuchen weitere 5 Minuten bei 180°C im Ofen.