甜薯填充辣椒（素食）
我越来越常做素食辣椒填充的红薯。自从我发现它们烤起来多么简单，以及用黑豆、玉米和奶酪的馅料有多么多样化后，我就开始做它们。尤其是在我需要一些丰盛的、不含肉的食物，或者当我冰箱里有剩余的蔬菜时。我不需要很多特殊的配料，也不需要太高的技巧。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：1小时 份量：2 难度：简单 食谱类型：午餐或晚餐，素食选项 配料 2个大红薯 4汤匙煮熟的黑豆 2汤匙罐装玉米 1个大番茄，切成小块 1根青葱，切成圈 少许黄油 1个小红洋葱，切碎 2瓣大蒜，捣碎 1/2茶匙孜然种子 1/2茶匙香菜粉 盐，胡椒 橄榄油 羊奶酪 制作方法 1. 将红薯洗净，不去皮。用叉子在上面戳几个孔。 2. 将每个红薯放在一块铝箔上。撒上盐和胡椒，淋上一点橄榄油，然后紧紧包裹铝箔，确保完全覆盖。 3. 将准备好的红薯放入烤盘中，放入预热至200°C的烤箱中烤1小时。 4. 在红薯烤的时候，在平底锅中加热一点橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜。搅拌，让它们在火上加热约2分钟，稍微变软，但不要变成金黄色。 5. 加入黑豆、玉米、孜然、香菜、盐和胡椒，根据个人口味调味。在中火下煮5分钟，搅拌以防粘锅。 6. 一小时后从烤箱中取出红薯。让它们静置2分钟，以便你可以处理它们。小心打开铝箔。用刀在每个红薯的顶部纵向切开，但不要切到下面的皮。 7. 轻轻按压两端，使其打开并在中间形成一个凹陷。 8. 用叉子捣碎中间的肉，使其变成泥状。在热的时候放一点黄油，直接在红薯中搅拌，让黄油融化。 9. 在每个红薯中加入羊奶酪（刨丝或碎），与肉混合。 10. 用黑豆和玉米的混合物填充每个红薯。顶部放上番茄块和青葱，然后再撒上一些奶酪。 我为什么经常做这个食谱 这是一个我常做的食谱，因为它很有饱腹感，不需要太多的努力。如果我只为自己做，我可以轻松调整配料的数量，或者为更多的人做。整个红薯都可以使用，没有任何浪费。简单的配料，没有复杂的步骤。 建议和变化 建议 红薯必须洗得非常干净，尤其是如果你不去皮的话。你可以用硬海绵擦洗。 如果你有小一些的红薯，可以稍微减少烘烤时间。 辣椒馅可以提前做好；在冰箱中可以保存几天。 替代品 羊奶酪可以用菲达奶酪或其他更硬的奶酪替代，视手头的情况而定。 如果没有黑豆，也可以用红豆。 整颗孜然的味道更浓，但也可以使用磨碎的版本。 变化 如果你想要更辣，可以在馅料中加入切碎的辣椒。 红薯可以直接在烤盘上烤，不用铝箔，但皮会更干燥。 你可以在最后加一点酸奶油或酸奶。 上菜建议 作为午餐或晚餐的主菜非常好。如果你想要额外的东西，可以搭配简单的沙拉。热吃，刚从烤箱中取出。 常见问题 1. 我可以用普通土豆代替红薯吗？ 可以，这个食谱也适用于普通土豆，只是烘烤时间可能会因大小而略有不同。 2. 我可以使用其他类型的豆子吗？ 如果没有黑豆，你也可以使用红豆或品托豆。质地和味道相似。 3. 这个食谱可以不放羊奶酪吗？ 可以，奶酪可以省略，或者可以放其他类型的奶酪，包括素食奶酪，如果你想要素食。 4. 我可以提前准备辣椒馅吗？ 可以，馅料在冰箱中可以保存2-3天，随时可以加热。 5. 如果我没有铝箔怎么办？ 你可以直接在烤盘上烤红薯，只需将其洗净并涂上少许油。皮会更脆。 营养价值 每份（一个填充的红薯）估计： 卡路里：大约370-420 kcal 蛋白质：10-13 g 脂肪：10-15 g（取决于放了多少黄油和奶酪） 碳水化合物：60-70 g 纤维：10-12 g 这些值是大致的，取决于具体的奶酪和黄油的数量，但这个食谱是丰盛的，适合素食主菜。 保存和加热 最好是吃新鲜的。如果有剩余，可以将填充的红薯放在冰箱中，放在带盖的盒子里，最多1-2天。可以在烤箱或微波炉中加热，但红薯会变得更软，馅料会更干燥。不建议长期保存。
成分
- 2个大甜薯，4汤匙黑豆，煮熟，2汤匙罐装玉米，1个大番茄，切丁，1根青葱，切片，一点黄油，1个小红洋葱，切碎，2瓣大蒜，压碎，1/2茶匙孜然种子，1/2茶匙香菜粉，盐/胡椒，橄榄油，硬羊奶酪
