Batata-doce recheada com chili (vegetariana)

Comecei a fazer batatas-doces recheadas com chili vegetariano com mais frequência. Comecei a cozinhá-las desde que descobri o quão fácil elas assam e quão versátil é o recheio com feijão, milho e queijo. Faço principalmente quando preciso de algo consistente, sem carne, ou quando tenho sobras de legumes na geladeira. Não exige muitos ingredientes especiais e nem grande técnica. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, opção vegetariana Ingredientes 2 batatas-doces grandes 4 colheres de sopa de feijão preto cozido 2 colheres de sopa de milho em conserva 1 tomate grande, cortado em cubos 1 cebola verde, cortada em rodelas um pouco de manteiga 1 cebola roxa pequena, picada 2 dentes de alho amassados 1/2 colher de chá de sementes de cominho 1/2 colher de chá de coentro em pó sal, pimenta azeite de oliva queijo de ovelha duro Modo de preparo 1. Lave bem as batatas-doces, sem descascar. Fure-as em alguns lugares com um garfo. 2. Coloque cada batata em um pedaço de papel alumínio. Polvilhe com sal e pimenta, adicione um pouco de azeite de oliva, depois embrulhe bem em papel alumínio, para que fiquem completamente cobertas. 3. Coloque as batatas-doces preparadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uma hora. 4. Enquanto as batatas assam, aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira. Adicione a cebola picada e o alho. Misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, apenas para amolecer um pouco, sem dourar. 5. Adicione o feijão, o milho, o cominho, o coentro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe tudo por 5 minutos em fogo médio, mexendo para não grudar. 6. Retire as batatas-doces do forno após uma hora. Deixe-as descansar por 2 minutos para que você possa trabalhar com elas. Desembrulhe o papel alumínio com cuidado. Com uma faca, corte cada batata ao longo, na parte de cima, sem cortar a casca de baixo. 7. Pressione levemente as extremidades para que se abram e formem uma cavidade no meio. 8. Com um garfo, amasse o miolo do centro, para que fique como um purê. Coloque um pouco de manteiga por cima e misture diretamente na batata, enquanto ainda está quente, para que a manteiga derreta. 9. Adicione o queijo de ovelha (ralado ou esfarelado) em cada batata, misturando com o miolo. 10. Recheie cada batata com a mistura de feijão e milho. Coloque por cima cubos de tomate e cebola verde, e polvilhe mais um pouco de queijo. Por que faço essa receita com frequência É uma receita que faço porque é substancial e não exige muito esforço. Posso facilmente mudar as quantidades se estou cozinhando apenas para mim ou para mais pessoas. Utiliza a batata inteira, não sobra nada para jogar fora. Ingredientes simples, sem passos complicados. Dicas e variações Dicas As batatas-doces devem ser bem lavadas, especialmente se forem deixadas com casca. Você pode esfregá-las com uma esponja mais dura. Se você tiver batatas menores, reduza um pouco o tempo de cozimento. O recheio de chili pode ser feito com antecedência; dura na geladeira por alguns dias. Substituições O queijo de ovelha pode ser trocado por queijo feta ou outro tipo de queijo mais duro que você tenha à mão. Se você não tiver feijão preto, pode usar feijão vermelho. Sementes de cominho inteiras dão um sabor mais forte, mas também pode-se usar a versão em pó. Variações Você pode adicionar pimenta picada ao recheio, se quiser que fique mais picante. As batatas-doces podem ser assadas diretamente na assadeira, sem papel alumínio, mas a casca sairá mais seca. Você também pode colocar um pouco de creme de leite ou iogurte por cima, no final. Ideias de apresentação São boas como prato principal no almoço ou jantar. Podem ser servidas com uma salada simples ao lado, se você quiser algo a mais. Ficam boas quentes, logo após serem retiradas do forno. Perguntas frequentes 1. Posso usar batatas normais em vez de batatas-doces? Sim, a receita também funciona com batatas normais, apenas o tempo de cozimento pode variar um pouco, dependendo do tamanho. 2. Posso usar outros tipos de feijão? Você também pode usar feijão vermelho ou pinto, se não tiver feijão preto. A textura e o sabor permanecerão semelhantes. 3. É possível fazer a receita sem queijo de ovelha? Sim, o queijo pode ser omitido ou você pode usar outro tipo de queijo, incluindo vegano, se quiser que seja uma opção vegana. 4. Posso preparar o recheio de chili com antecedência? Sim, o recheio dura na geladeira de 2 a 3 dias e pode ser aquecido quando você precisar. 5. O que fazer se eu não tiver papel alumínio? Você pode assar as batatas diretamente na assadeira, apenas lave-as muito bem e unte-as com um pouco de azeite. A casca ficará mais crocante. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (uma batata-doce com recheio): Calorias: aproximadamente 370-420 kcal Proteínas: 10-13 g Gorduras: 10-15 g (varia de acordo com a quantidade de manteiga e queijo que você coloca) Carboidratos: 60-70 g Fibras: 10-12 g Os valores são aproximados, dependem da quantidade exata de queijo e manteiga, mas a receita é substancial e adequada para uma refeição principal vegetariana. Armazenamento e reaquecimento O melhor é comê-las frescas. Se sobrar, você pode armazenar as batatas recheadas na geladeira em um recipiente com tampa, por no máximo 1-2 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, mas a batata ficará mais mole e o recheio mais seco. Não recomendo armazenamento a longo prazo.

Ingredientes

2 batatas
doces grandes
4 colheres de sopa de feijão preto
cozido
2 colheres de sopa de milho em lata
1 tomate grande
picado
1 cebola verde
fatiada
um pouco de manteiga
1 cebola roxa pequena
picada
2 dentes de alho
amassados
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de coentro em pó
sal/pimenta
azeite de oliva
queijo de ovelha curado

Batata-doce recheada com chili (vegetariana)

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