Batata dulce rellena de chili (vegetariana)

Name: Batata dulce rellena de chili (vegetariana) - Augustina I.
Ingredients: 2 batatas grandes; 4 cucharadas de frijoles negros; cocidos; 2 cucharadas de maíz enlatado; 1 tomate grande; picado; 1 cebolla verde; en rodajas; un poco de mantequilla; 1 cebolla roja pequeña; picada; 2 dientes de ajo; machacados; 1/2 cucharadita de semillas de comino; 1/2 cucharadita de cilantro en polvo; sal/pimienta; aceite de oliva; queso de oveja curado

Sabroso - Batata dulce rellena de chili (vegetariana) por Augustina I. - Recetas Recipia

Me he encontrado haciendo cada vez más patatas dulces rellenas de chili vegetariano. Comencé a cocinarlas cuando descubrí lo fáciles que son de hornear y lo versátil que es el relleno con frijoles, maíz y queso. Las hago especialmente cuando necesito algo sustancioso sin carne, o cuando tengo verduras sobrantes en el refrigerador. No requieren muchos ingredientes especiales ni técnicas complicadas. Info Rápida Tiempo Total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de Cocción: 1 hora Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de Receta: almuerzo o cena, opción vegetariana Ingredientes 2 patatas dulces grandes 4 cucharadas de frijoles negros cocidos 2 cucharadas de maíz enlatado 1 tomate grande, picado 1 cebolla verde, en rodajas un poco de mantequilla 1 cebolla roja pequeña, picada 2 dientes de ajo, picados 1/2 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de cilantro molido sal, pimienta aceite de oliva queso de oveja duro Instrucciones 1. Lava muy bien las patatas dulces, sin pelarlas. Pínchalas por todas partes con un tenedor. 2. Coloca cada patata en un trozo de papel de aluminio. Espolvorea con sal y pimienta, rocía un poco de aceite de oliva sobre ellas y luego envuélvelas bien en el papel, asegurándote de que estén completamente cubiertas. 3. Coloca las patatas dulces preparadas en una bandeja para hornear y ponlas en el horno precalentado a 200°C durante una hora. 4. Mientras se hornean las patatas, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla picada y el ajo. Revuelve y déjalos cocinar durante unos 2 minutos, solo para ablandarse un poco, sin dorarse. 5. Agrega los frijoles, el maíz, el comino, el cilantro, sal y pimienta al gusto. Cocina todo durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo para evitar que se pegue. 6. Retira las patatas dulces del horno después de una hora. Déjalas reposar durante 2 minutos para poder manejarlas. Desenvuelve cuidadosamente el papel de aluminio. Con un cuchillo, corta cada patata a lo largo en la parte superior, teniendo cuidado de no cortar la piel de abajo. 7. Aprieta suavemente ambos extremos para abrirlas y crear una cavidad en el medio. 8. Con un tenedor, aplasta la pulpa en el centro hasta que tenga una textura similar a un puré. Agrega un poco de mantequilla encima y mezcla directamente en la patata mientras esté caliente, permitiendo que la mantequilla se derrita. 9. Agrega el queso de oveja (rallado o desmenuzado) en cada patata, mezclando con la pulpa. 10. Rellena cada patata con la mezcla de frijoles y maíz. Cubre con cubos de tomate y cebolla verde, luego espolvorea un poco más de queso encima. Por qué hago esta receta a menudo Hago esta receta porque es sustanciosa y no requiere mucho esfuerzo. Puedo ajustar fácilmente las cantidades si cocino solo para mí o para más personas. Uso toda la patata, no queda nada para desperdiciar. Ingredientes simples sin pasos complicados. Consejos y Variaciones Consejos Las patatas dulces deben lavarse muy bien, especialmente si las dejas con piel. Puedes frotarlas con una esponja más dura. Si tienes patatas más pequeñas, reduce un poco el tiempo de cocción. El relleno de chili se puede hacer con antelación; dura en el refrigerador unos días. Sustituciones El queso de oveja se puede reemplazar por queso feta u otro tipo de queso más firme, dependiendo de lo que tengas a mano. Si no tienes frijoles negros, también sirven los frijoles rojos. El comino entero da un sabor más fuerte, pero también se puede usar comino molido. Variaciones Puedes agregar chile picado finamente al relleno si lo quieres más picante. Las patatas dulces se pueden hornear directamente en la bandeja sin papel, pero la piel quedará más seca. También puedes añadir un poco de crema agria o yogur por encima al final. Ideas de Servicio Son buenos como plato principal para el almuerzo o la cena. Se pueden servir con una ensalada simple al lado si quieres algo extra. Se disfrutan mejor calientes, recién sacados del horno. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar patatas normales en lugar de patatas dulces? Sí, la receta también funciona con patatas normales, solo que el tiempo de cocción puede variar un poco según su tamaño. 2. ¿Puedo usar otros tipos de frijoles? También puedes usar frijoles rojos o pintos si no tienes frijoles negros. La textura y el sabor seguirán siendo similares. 3. ¿Se puede hacer la receta sin queso de oveja? Sí, se puede omitir el queso o puedes usar otro tipo de queso, incluso vegano, si quieres que sea a base de plantas. 4. ¿Puedo preparar el relleno de chili con antelación? Sí, el relleno dura en el refrigerador de 2 a 3 días y se puede recalentar cuando lo necesites. 5. ¿Qué hago si no tengo papel de aluminio? Puedes hornear las patatas directamente en la bandeja, solo lávalas muy bien y unta un poco de aceite. La piel será más crujiente. Valores Nutricionales Estimación para una porción (una patata dulce rellena): Calorías: aproximadamente 370-420 kcal Proteínas: 10-13 g Grasas: 10-15 g (varía según la cantidad de mantequilla y queso que agregues) Carbohidratos: 60-70 g Fibra: 10-12 g Los valores son aproximados, dependiendo de la cantidad exacta de queso y mantequilla, pero la receta es sustanciosa y adecuada para una comida principal vegetariana. Almacenamiento y Recalentamiento Lo mejor es comerlas frescas. Sin embargo, si te quedan, puedes guardar las patatas rellenas en el refrigerador en un recipiente con tapa, máximo 1-2 días. Recaléntalas en el horno o en el microondas, pero la patata estará más blanda y el relleno más seco. No se recomienda el almacenamiento a largo plazo.