摩尔多瓦蛋糕配核桃巧克力奶油
摩尔多瓦核桃巧克力面包 摩尔多瓦面包不仅仅是一种简单的甜点；它是一种传统，是每一片面包讲述的故事，是节日和与亲人团聚的象征。随着时间的推移，面包演变出各种形状和馅料，但今天我将与您分享我们家族的食谱，配有奢华的核桃和巧克力馅，定会让品尝的人面带微笑。 准备时间：30分钟 烘烤时间：50-60分钟 总时间：3小时（包括发酵时间） 份量：2个大面包 所需材料 面团： - 1.7公斤面粉（优质，过筛两次） - 9-10个鸡蛋（8个蛋黄和2个全蛋） - 0.9升牛奶（室温加热） - 200毫升油 - 150克黄油（融化并冷却） - 400克糖 - 100克葡萄干（可选，但建议添加以增加风味） - 1个柠檬的磨皮 - 香草（精华或豆荚） - 朗姆酒（精华） - 盐（少许） 酵母： - 5汤匙面粉 - 5汤匙干酵母 - 2汤匙糖 - 30毫升油 - 100毫升牛奶（加热） 馅料： - 600-700克烤核桃（磨碎） - 6个蛋白（打发） - 温牛奶（如有必要） - 2汤匙可可粉 - 糖（根据口味） - 精华：朗姆酒，香草 - 4-5汤匙Nutella巧克力酱 涂抹面包： - 30毫升牛奶 - 1个蛋黄 - 1茶匙糖 - 2汤匙罂粟（用于装饰） 逐步说明 1. 准备材料 首先将所有材料在前一天晚上从冰箱中取出，让它们达到室温。这个步骤对于正确激活酵母至关重要。此外，将面粉过筛两次可以使其通气，有助于面包的松软口感。 2. 准备酵母 在一个小碗中，将干酵母溶解在100毫升温牛奶中（不要太热，因为会杀死酵母）和2汤匙糖中。让混合物静置10-15分钟，直到形成泡沫。 在另一个碗中，将30毫升油和100毫升牛奶加热至沸腾。当它们达到沸点时，加入5汤匙面粉，快速搅拌以获得均匀的糊状物。用毛巾盖住碗，让其冷却。 3. 准备面团 在一个大碗中，将过筛的面粉与冷却的酵母混合物、酵母混合物和8个蛋黄混合。加入糖、盐、香草、柠檬皮和剩余的温牛奶。现在开始揉面团。面团需要揉至少30分钟，直到变得有弹性和蓬松。 要获得完美的面团，耐心是非常重要的。如果面团太软，加入一点面粉；如果太硬，加入一点温牛奶。 4. 发酵面团 揉好面团后，用干净的毛巾盖住，让其在温暖、避风的地方发酵1-2小时，或直到体积翻倍。 5. 准备馅料 与此同时，准备馅料。在一个碗中，将磨碎的核桃与可可粉、糖、朗姆酒和香草精华、打发的蛋白混合。如果混合物太干，可以加入一点温牛奶以获得奶油状的稠度。最后，加入Nutella巧克力酱，充分搅拌至均匀的奶油状。 6. 形成面包 面团发酵后，将其分成6等份。在涂油或撒面粉的表面上将每一部分擀成约1-1.5厘米厚的薄片。在薄片上均匀涂抹核桃和巧克力馅，然后小心地将面团卷起。每个面包将由两个卷组成，您将将它们编织在一起。 7. 最终发酵和烘烤 用烘焙纸和涂抹黄油的烤盘铺底，然后将面包放入其中。让它们再发酵20-30分钟。发酵后，用蛋黄、牛奶和糖的混合物刷面，然后在上面撒上罂粟或红糖。 将烤箱预热至180°C，烘烤面包50-60分钟，前30分钟不要打开烤箱。最后，进行牙签测试以检查是否烤熟。 8. 冷却面包 面包烤至金黄并熟透后，从烤箱中取出，放在冷却架或木板上。用厨房毛巾覆盖20分钟，以保持松软。重要的是，在面包仍然热的时候不要切割，因为它们可能会塌陷。 实用小贴士 - 材料保持在室温：确保所有材料在室温下，以便正确激活酵母。 - 发酵：确保面团在温暖、避风的地方，以获得均匀的发酵。 - 馅料：可以使用各种馅料，包括腰果、杏仁或干果的组合。尝试找到您最喜欢的组合！ - 上菜：面包单独食用非常美味，但也可以搭配一杯热牛奶、茶或咖啡享用。 营养益处 尽管面包热量较高，但由于核桃和鸡蛋等成分，它是碳水化合物和蛋白质的良好来源。核桃含有健康脂肪，富含抗氧化剂，而巧克力则增加了能量和快乐。 常见问题 1. 面包可以保存多久？ 面包在室温下密封保存几天很好，但可以冷冻以便稍后享用。 2. 我可以使用全麦面粉吗？ 可以，但请注意，质地会有所不同，面包的味道会更浓。 3. 我如何避免面包变干？ 确保不要烤得太久，并让其正确冷却。 摩尔多瓦核桃巧克力面包不仅仅是一种甜点；它是将家人聚在一起，创造回忆和庆祝传统的方式。我鼓励您尝试这个食谱并根据自己的口味进行调整。祝您好胃口！
成分
- 面团：1.7公斤面粉，9-10个鸡蛋（8个蛋黄和2个全蛋），0.9升牛奶，200毫升油，150克黄油，400克糖，100克葡萄干，磨碎的柠檬皮，香草，盐。酵母混合物：5汤匙面粉，5茶匙干酵母，2汤匙糖，30毫升油，100毫升牛奶。馅料：600-700克烤过并磨碎的核桃，6个蛋白，温牛奶（如有需要），2汤匙可可粉，糖（根据口味），香精：朗姆酒、香草，4-5汤匙Nutella。涂抹面包用：30毫升牛奶
