圣人（摩尔多瓦殉道者）
烫面是制作完美面团的重要过程，在这个食谱中，我们将专注于每一个细节。在一个大碗中放入100克面粉。然后，小心地将200毫升沸腾的牛奶倒在面粉上，用刮刀或打蛋器用力搅拌。快速搅拌是很重要的，以避免结块，从而获得浓稠均匀的面糊。达到所需的稠度后，让混合物冷却。 与此同时，我们来处理酵母。取一块新鲜的酵母，用一勺糖搓揉，直到变得液态和奶油状。如果手头没有新鲜酵母，别担心！检查干酵母的包装，看看您所使用的面粉量需要多少包。通常，一包就足够500克面粉。将干酵母溶解在3-4汤匙温牛奶中，加入一茶匙糖以激活发酵。我注意到，当酵母在加入面粉之前溶解时，面团上升得更快且更均匀。 面团的准备工作开始于烫过的面粉刚刚温暖时。将溶解的酵母倒在面粉上，充分搅拌以结合所有成分。盖上碗，让其在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约需要十五分钟。与此同时，将蛋黄与盐、糖（包括香草糖）、柠檬皮、朗姆酒、油和100克融化的黄油混合（这占总量的一半）。这个混合物将为面团带来美味的风味。 一旦酵母发酵完成，倒入蛋黄混合物和剩余的温牛奶。充分混合成分，然后加入剩余的面粉，开始揉面。如果您有食品加工机，它将帮助您获得均匀的质地。面团会软而粘，但会以条状分开。一旦面团变得均匀，加入剩余的融化黄油。不要再揉面，而是将面团折叠，直到黄油完全融入。这种技巧将把面团从粘稠变为所需的稠度。 盖上碗，让面团再次发酵。在我的情况下，它的体积增加了3-4倍，过程持续了40到50分钟，具体取决于房间的温度。面团发酵完成后，塑形甜点，给它们想要的形状。用蛋黄和牛奶的混合物刷洗它们将有助于形成金色诱人的外壳。让它们在烤盘上发酵10分钟，然后放入烤箱。 当它们准备好并变得金黄时，取出并刷上蜂蜜，撒上磨碎的坚果。最后一步将增加甜味和脆脆的口感，使这些甜点成为您不会轻易忘记的美味。热食，搭配一杯茶或咖啡，享受每一口！
成分
- 对于面团：1千克面粉，8个蛋黄或4个蛋黄+50毫升牛奶（我选择了第二种选择），600毫升牛奶，50毫升油，60克新鲜酵母，200克黄油，200克糖，20毫升朗姆酒精，1个柠檬和1个橙子的磨碎皮（我只用了一个橙子的皮），1茶匙盐，1包香草糖。撒在上面的：300克磨碎的核桃，200克蜂蜜。
