Saints (martyrs moldaves)

Name: Saints (martyrs moldaves) - Anuta E.
Ingredients: Pour la pâte : 1 kg de farine; 8 jaunes dœufs ou 4 jaunes dœufs + 50 ml de lait (jai choisi la deuxième option); 600 ml de lait; 50 ml dhuile; 60 g de levure fraîche; 200 g de beurre; 200 g de sucre; 20 ml dessence de rhum; zeste râpé dun citron et dune orange (jai seulement utilisé le zeste dune orange); 1 cuillère à café de sel; 1 sachet de sucre vanillé. Pour saupoudrer sur le dessus : 300 g de noix moulues; 200 g de miel.

Viande - Saints (martyrs moldaves) par Anuta E. - Recettes Recipia

L'ébullition de la farine est un processus essentiel pour obtenir une pâte parfaite, et dans cette recette, nous allons nous concentrer sur chaque détail. Dans un grand bol, mettez 100 g de farine. Ensuite, versez délicatement 200 ml de lait bouillant sur la farine, en remuant vigoureusement avec une spatule ou un fouet. Il est important de mélanger rapidement pour éviter les grumeaux, afin d'obtenir une pâte épaisse et lisse. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, laissez le mélange refroidir. En attendant, nous nous occupons de la levure. Prenez un morceau de levure fraîche et frottez-le avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide et crémeux. Si vous n'avez pas de levure fraîche sous la main, ne vous inquiétez pas ! Vérifiez le paquet de levure sèche pour savoir combien de sachets sont nécessaires pour la quantité de farine que vous utilisez. En général, un sachet suffit pour 500 g de farine. Dissolvez la levure sèche dans 3-4 cuillères à soupe de lait tiède, en ajoutant une cuillère à café de sucre pour activer la fermentation. J'ai remarqué que lorsque la levure est dissoute avant d'être ajoutée à la farine, la pâte monte plus vite et de manière plus uniforme. La préparation de la pâte commence lorsque la farine ébouillantée est juste tiède. Versez la levure dissoute sur la farine et mélangez bien pour combiner les ingrédients. Couvrez le bol et laissez-le lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double, ce qui prend environ un quart d'heure. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le sel, le sucre (y compris le sucre vanillé), le zeste de citron, le rhum, l'huile et 100 g de beurre fondu (ce qui représente la moitié de la quantité totale). Ce mélange apportera une délicieuse saveur à la pâte. Une fois que le levain a levé, versez le mélange de jaunes d'œufs et le reste de lait tiède. Mélangez bien les ingrédients, puis ajoutez le reste de la farine et commencez à pétrir. Si vous avez un robot culinaire, il vous aidera à obtenir une texture uniforme. La pâte sera douce et collante, mais elle se détachera en bandes. Une fois que la pâte devient homogène, ajoutez le reste du beurre fondu. Au lieu de pétrir à nouveau, pliez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Cette technique transformera la pâte d'une pâte collante à celle avec la consistance désirée. Couvrez le bol et laissez la pâte lever à nouveau. Dans mon cas, elle a augmenté de volume de 3 à 4 fois, et le processus a pris entre 40 et 50 minutes, selon la température de la pièce. Après que la pâte ait levé, formez les pâtisseries, leur donnant la forme désirée. Les badigeonner d'un mélange de jaune et de lait contribuera à une croûte dorée et appétissante. Laissez-les lever sur la plaque pendant 10 minutes, puis mettez-les au four. Quand ils sont prêts et bien dorés, sortez-les et badigeonnez-les de miel, en saupoudrant des noix moulues sur le dessus. Cette dernière étape ajoutera une saveur douce et une texture croustillante, transformant ces pâtisseries en une délicatesse que vous n'oublierez pas facilement. Savourez-les chauds, avec une tasse de thé ou de café, et savourez chaque bouchée !

Ingrédients

Pour la pâte : 1 kg de farine
8 jaunes dœufs ou 4 jaunes dœufs + 50 ml de lait (jai choisi la deuxième option)
600 ml de lait
50 ml dhuile
60 g de levure fraîche
200 g de beurre
200 g de sucre
20 ml dessence de rhum
zeste râpé dun citron et dune orange (jai seulement utilisé le zeste dune orange)
1 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé. Pour saupoudrer sur le dessus : 300 g de noix moulues
200 g de miel.