甜菜根玉米沙拉

用盐和醋揉过的洋葱，为这道甜菜根玉米沙拉定下了味道，沙拉里还有马苏里拉奶酪、金枪鱼和甜玉米。生菜叶让口感保持爽脆，油和醋把食材拌在一起，不用另外调酱汁。我会把它冷着吃，生菜叶撕得比甜菜根块大一些。准备：15分钟。烹饪：0分钟。总计：15分钟。份量：2人。每份约400 kcal，蛋白质28 g。

成分

1个小白洋葱（70 g）
1/2茶匙盐
15 ml醋
125 g马苏里拉奶酪
200 g煮熟的甜菜根
30 g生菜叶
120 g沥干的油浸金枪鱼
30 g玉米
1/4茶匙胡椒粉
15 ml橄榄油

准备

1. 洋葱切碎，加1/4茶匙盐和5 ml醋揉搓，直到稍微软一些。 2. 沥干马苏里拉奶酪和金枪鱼。把马苏里拉奶酪和煮熟的甜菜根切成丁。 3. 生菜叶彻底洗净，用手撕开或切成条。放入碗中，再加入马苏里拉奶酪、甜菜根、金枪鱼和玉米。 4. 加入10 ml醋、1汤匙橄榄油、1/4茶匙盐和胡椒，轻轻拌匀。

备注

自家煮的甜菜根可能比包装好的更湿。让它充分冷却，如果表面水亮亮的，就用纸巾吸干。罐头玉米要沥干，以免碗底留下汁水。我会在吃饭前不久才拌这道沙拉，因为生菜叶一碰到醋，很快就会失去挺括感。洋葱这一步我不会急着做完：一直揉到它变软，手指按下去也不再发出明显的脆响。配烤面包一起吃；想做不加金枪鱼的版本，就用120 g煮熟并沥干的鹰嘴豆，马苏里拉奶酪仍然让这道菜含有乳制品。剩下的沙拉放进密封盒冷藏，最多一天内吃完，这时生菜叶还保持着形状。