Pancarlı ve mısırlı salata

Pancarlı ve mısırlı salatanın lezzetini tuz ve sirkeyle ovulan soğan belirliyor; içinde mozzarella, ton balığı ve tatlı mısır da var. Yeşillikler salatayı diri tutuyor, zeytinyağı ve sirke de ayrı bir sos yapmadan malzemeleri bir araya getiriyor. Soğuk servis ediyorum, yaprakları pancar parçalarından daha iri koparıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 0 dakika. Toplam süre: 15 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

1 küçük beyaz soğan (70 g)
1/2 çay kaşığı tuz
15 ml sirke
125 g mozzarella
200 g haşlanmış pancar
30 g marul yaprağı
120 g süzülmüş yağlı ton balığı
30 g mısır
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 ml zeytinyağı

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğra, 1/4 çay kaşığı tuz ve 5 ml sirkeyle biraz yumuşayana kadar ov. 2. Mozzarellayı ve ton balığını süz. Mozzarellayı ve haşlanmış pancarı küp küp doğra. 3. Marul yapraklarını iyice yıka, elinle kopar ya da şeritler halinde kes. Mozzarella, pancar, ton balığı ve mısırla birlikte bir kaseye koy. 4. 10 ml sirke, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekle. Hafifçe karıştır.

Notlar

Evde haşlanan pancar, pakette satılandan daha sulu olabilir; iyice soğumasını bekle, üzerinde su parlıyorsa kâğıt havluyla kurula. Konserve mısırı iyice süz ki kasenin dibinde su kalmasın. Salatayı yemekten kısa süre önce hazırlıyorum, çünkü yapraklar sirkeye değdikten sonra diri duruşunu çabuk kaybediyor. Soğanı aceleye getirmiyorum: yumuşayana ve parmaklarının altında artık çok çıtırdamayana kadar ovuyorum. Salatanın yanına kızarmış ekmek koy; ton balıksız bir seçenekte 120 g haşlanmış ve süzülmüş nohut kullan, mozzarella da tabakta süt ürünü olmasını sağlar. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve yapraklar şeklini korurken, en geç bir gün içinde ye.